新疆羊肉手抓飯是新疆的一種美食。味道鮮美。主要原料有洋蔥、黃蘿蔔絲、羊肉塊、大米等。新疆羊肉手抓飯營養豐富，具有食補的功效。
關於抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫伊本·西拿的醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
具體做法：
1、羊肉要提前醃製，尤其是在切塊比較大的時候，這樣吃飯是肉和米才會一樣有鹽味。炒肉時先煸肥肉把羊油煸出來，這樣燜出的米飯羊肉味更濃！
2、胡蘿蔔要切成粗一點的條，因此燜完後胡蘿蔔會變得很綿軟，容易搗碎，而且大點吃起來口感好。
3、大米，我用的東北圓粒大米，圓粒米用高壓鍋蒸出來會格外Q！加入米飯的湯與平時自己蒸米飯的水量相同即可，喜歡硬點兒的少加水，軟的多加水。
4、米飯蒸好後不要急著開鍋，再放鍋裡燜一會兒，讓肉、米和菜的香味更加融合。
5、話說手抓飯其實是伴著肉香比較清淡的飯，如果覺得味道清淡可以回鍋再炒一下，就會更香！
6、很重要的一點，就是這個飯要熱著吃！！！
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