猪肉炖粉条历史悠久，却一直备受好评的菜品。这道菜中的粉条吸取了肉的香味还加上了润滑的口感，而肉也因此显得不那么肥腻，简直是神雕侠侣，绝配。这道菜 ，本发源于四川，但却属于东北菜系，早在唐朝就被薛仁贵大将军钟爱，后来薛仁贵被发配东北，就把这些菜融合当地的风格后发展成了东北菜系。
菜品特色
东北人每年由春入夏的时候就会买一头小猪在过年之时将其宰掉，将肉与骨头分好，亲朋好友来访就拿出一些肉来做出做这道菜招待客人。
粉条也有门道一般都是用自家土豆淀粉秘制而成，大火咕嘟一阵后，香气四溢，尤其在穷苦的年代，闻上一下变叫人觉得受不了，再盛一碗米饭，把肉和粉条加汤加饭一起扒拉到嘴里，吧唧吧唧的声音，你会感觉去别人家拜访就是为了这顿猪肉炖粉条。
选料也是极为严格，一般都是东北当地6个月的荷包猪的五花肉，那里的肉肥而不腻，粉条也是当地的土豆粉制作吃起来才最能感受到这道菜的地方气息，这样做出来的最为正宗。再让我们来细说做法。
首先，准备食材带皮的五花肉500克，粉条100克，葱姜等辅料
制作步骤
1、将五花肉洗净表面稍加淀粉。粉条用水泡好，再常规的把葱切段，姜切片。
2、锅里放油，不用太多，等下肉里还会出油，炒至变色后，取出。
3、锅里用白糖上色，加入所有的调料和肉，加一些清水炒上几分钟，色泽鲜红亮嫩，用大火煮沸固色后，再转小火慢慢炖，肉开始发烂后，再放入粉条炖至入味即可，粉条不可放入太早，会化掉。
好了，今天的美食就做到这里了，我们下一期再见！
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