炎炎夏日，再加上潮溼的天氣，是細菌滋生的溫床，也是食物中毒的高發季節。前段時間就有19人懷疑因在一家網紅食品店用餐後集體食物中毒。
食物中毒是由於食用含有病毒的食物而引起，除了吃未經煮熟的肉類和受到細菌汙染的食物外，過期的奶類製品、飲用受汙染食水，也可能是引致食物中毒的原因。其實，除了未煮熟的肉類和海鮮，蔬果也可能是食物中毒的原因之一。
食物中毒的潛伏期由數小時至數日不等。
以下是阿純整理的大多數人對食物中毒誤解的地方，請大家注意哦。
對食物中毒存有誤會
大家普遍對於食物中毒的理解，通常都是認為生冷食物如壽司、生蠔或是未煮熟的肉類所致，因此在選擇餐廳的時候都會考慮衛生程度。
其實這樣也並不能完全避免食物中毒，在清洗、處理和烹煮食材的過程亦有很多地方需要注意，對於如何幹淨地處理食材也存在不少疑問和誤會。
8種對食物中毒的誤解及避免方法：
有不少人在吃過前一餐之後開始腹痛，便認為這是因為吃了生冷食物。食物中毒一定是由於上一餐的食物嗎？
1. 食物中毒會即時病發？
致病的細菌進入身體後，有時候身體需要多於幾個小時才能作出反應。所以不要先急著怪午餐吃的壽司不乾淨或餐廳的食物未熟，有時候真正的源頭可能是更早。
2. 排洩可清走毒素？
若是食物中毒，並不是只把食物從體內排走，過幾天便可以痊癒。
輕視食物中毒會拖延病情。食物中毒持續數天後，有機會情況轉壞，比如是沙門氏菌，它是一種常見引致食物中毒的病原體，常見徵狀包括嘔吐和腹痛。嚴重者或可能會出現併發症如脫水及敗血症。
因此，食物中毒者應儘快求醫。
3. 隨便用水沖洗煮食用具，便可使用？
用作處理各種食材的刀具和砧板等，都有機會被細菌依附在上，有可能令食材受到汙染，因此使用前應徹底清潔，以免滋生細菌。
4. 把水果瓜類去皮，便可去除所有細菌和農藥？
事實是，即使將水果和瓜類去皮，它們仍有殘餘的農藥和細菌。因此，阿純建議清洗蔬果時應以流動的清水徹底沖洗，及用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，但同時避免用洗潔精直接清洗食物，以免化學成分黏附在食物上。
5. 只有使用農藥的蔬菜才會有有害物質？
其實被受汙染水源灌溉的蔬菜，或不衛生的收割也可能令食物被細菌依附。
6. 不少人以為多次清洗蔬菜可提高其安全性。但美國知名研究機構International Association for Food Protection研究指出，即使是多次清洗的蔬菜也未必能夠提升他們的安全程度。
7. 有人認為用水清洗生肉能去除表面細菌？
不但不能洗去細菌，用清水直接沖洗生肉，還有可能令肉的汁液濺去一些角落或不容易發現的位置，滋生細菌。
因此，煮食前應將食材洗淨並以高溫烹煮，以殺死大部分細菌。未煮熟的食物或未經高溫消毒的奶類製品，也是引致食物中毒的常見原因。
8. 很多人以為只要加熱食物，無論它之前放置多久，甚至過期也沒關係。
其實，有些細菌如金黃葡萄球菌(Staphylococcus cereus)和蠟狀芽孢桿菌(Bacillus cereus)較為耐熱，未必能夠在加熱時被徹底殺死，所以並不建議吃存放過久的，特別是已經變質變味的食物。
未煮熟的食物應放進冰箱密封冷藏，這樣能夠避免細菌在食材上滋生。
如果出現食物中毒病徵
阿純建議儘早求醫，多加休息，儘量避免吃太刺激的食物。還應補充足夠水分，以免出現脫水的情況。
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