每次买回来的猪肉总会连带着一些猪皮，直接切了扔掉吧，挺可惜。和肉一起切了放锅里炒吧，劈哩叭啦炒起来吓人，关键是家人也不爱吃，吃到最后剩下的都是猪肉皮，结果还是倒掉。像我这种勤俭持家，弘扬节约大美德的人是容不得一丁点的浪费呀。而且猪皮含有很高的胶原蛋白，胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮对于延缓衰老有着积极的作用。所以我想了一个办法，就是每次把肉皮存到冰箱里冷冻起来，攒够了量做一道美味。
这不攒了一个月左右，一个菜的量算是够了。正好现在天气热，做了一道凉拌猪皮。做法和一般凉拌菜没有太大差别，煮一煮，拌一拌，美味即成。口感筋道，好吃不腻口，爱美的你一定要试试哦，因为外面根本买不到，必须在家自己做。
【凉拌猪皮】
【材料】猪肉皮/葱/姜/蒜/干辣椒/香菜
【调料】盐/白糖/生抽/香醋/香油
【制作步骤】
1，猪皮清水洗净，凉水下锅，大火烧开后继续煮沸2分钟。然后捞出，沥干水分，稍作冷凉。
2，猪皮冷凉至温热状态，用刀把猪皮内侧的油脂刮掉，再把猪皮表面的猪毛清理干净，然后用清水冲洗干净。
3，重新起锅，加入干净的水，把处理好的猪皮放入锅内，加料酒、葱、姜去味去腥。盖上锅盖大火烧开后调中小火煮20分钟。
4，趁煮猪皮的过程中调个料汁：空碗内加盐、白糖、生抽、香醋和少许香油，搅拌均匀做成调料汁。
5，炒锅烧热倒入少许食用油，加入干辣椒段，小火炒出香味。
6，把炒好的辣椒油倒入刚才调好的调料汁内，搅匀备用。
7，猪肉皮煮熟，捞出沥干水分，自然冷凉至温热状态。
8，把猪皮切成丝，猪皮含有很高的胶原蛋白，完全冷凉后会粘在一起，所以要趁着猪皮温热状态切成丝。
9，碗内加入大葱丝、香菜、蒜末、辣椒油料汁，调拌均匀后就可以装盘享用了。
小贴士
1，肉皮最少要煮20分钟，喜欢软烂点的可以再多煮一会，因为肉皮冷凉后筋性会变大。
2，能吃辣的可以加入辣椒红油，成品色泽会更好。不能吃辣的亲可以像我这样用辣椒段炸点熟油，味道一样美美的。
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