橫縣茉莉花產於廣西壯族自治區南寧市橫縣，橫縣種植茉莉花相傳有六七百年的歷史。在橫縣民間，祖祖輩輩流傳著有關茉莉仙子的美麗傳說，有文字可考的，見明代橫州州判王濟《君子堂日詢手鏡》中所寫:“（橫縣）茉莉花甚廣，有以之編籬者，四時常花。”在明代《橫州志·物產》中也能找到類似記載。明朝詩人陳奎寫了這樣一首詩:“異域移來種可誇，愛馨何獨鬢雲斜；幽齋數朵香時泌，文思詩懷妙變花。”詠的就是茉莉花。
茉莉表示忠貞與尊敬。茉莉花葉色翠綠，光澤照人，夏秋季節，開花不絕，其色如玉，香氣濃郁，有“人間第一香”的美譽。我國婦女喜歡以茉莉花為飾物，或將花簪於發上。宋揚巽齋詩云：“誰家浴罷臨妝女，愛把閒花插滿頭。”在國外，印度尼西亞、菲律賓都以茉莉為國花，青年人將它作為獻給女友的禮物，向對方表示忠貞的愛情。當有貴賓來訪，好客的主人則將茉莉結綴成花環，掛到客人頸項上，表示尊敬與友好。
而中國著名民歌《好一朵茉莉花》，更是唱出了對茉莉花的讚美：
好一朵茉莉花
好一朵茉莉花
滿園花草 香也香不過它
好一朵茉莉花
茉莉花開呀雪也白不過它
……
橫縣茉莉花以花期長、花蕾大、產量高、質量好、香味濃而著名。橫縣茉莉花產量佔全國的80%以上，已發展為全國壟斷性資源產業，是中國最大的茉莉花生產基地，也是名副其實的全球最大茉莉花生產加工基地。橫縣已被國家林業局、中國花卉協會命名為“中國茉莉之鄉”。2006年7月，國家質檢總局批准對橫縣茉莉花實施地理標誌產品保護。
茉莉花性溫，化溼和中，是一種健胃的常用食品和飲品。身為都市中的繁忙一族，白領人士的胃病發病率相當高。多食用或者飲用一些茉莉花對胃病所致腹痛、噁心、食慾不振等有非常好的療效，深受當代白領人士的喜愛。用茉莉花與茶加工成的茉莉花茶還有鬆弛神經和消除緊張情緒的功效，有助於保持穩定的情緒。
《中藥大辭典》記載，茉莉花有“理氣開鬱、闢穢和中”的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘻、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
茉莉花生長對溫度較敏感，適高溫，卻不耐低溫，抗寒性差，茉莉花喜光，成長適溫為25~30℃。在直射光的照射下，最適宜茉莉花生長髮育，如保證充分澆水，在生長旺季，則枝葉繁茂。橫縣雨量充沛，日照充足，很適合喜溫、畏寒的茉莉花生長。橫縣地處北迴歸線以南，水資源豐富，年平均氣溫21.2℃，年平均降雨量1310.9毫米，年平均日照1632.5小時，25條大小河流貫穿全境，數十萬畝的河床沖積旱土，讓橫縣土壤鬆散深厚肥沃，有機質含量高，是茉莉花生長的理想之地。
茉莉花通過窨制，製作成茉莉花茶。傳說茉莉花茶為北京茶商陳古秋所創制，陳古秋為什麼想出把茉莉花加到茶葉中去呢，其中還有個故事：有一年冬天，陳古秋邀來一位品茶大師品茶，他忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嚐過，便尋出那包茶，請大師品嚐。沖泡時，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會兒工夫又變成了一團熱氣。驚呆了的陳古秋聽大師笑著說:“陳老弟，你做下好事啦，這乃茶中絕品‘報恩仙’……這茶是誰送你的？”陳古秋就講述了去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經歷，那少女訴說家中停放著父親屍身，無錢殯葬，陳古秋深為同情，便取了一些銀子給她。三年過去，今春又去南方時，客店老闆轉交給他這一小包茶葉，說是那位少女交送的。大師說:“這茶是珍品，是絕品，制這種茶要耗盡人的精力，這姑娘可能你再也見不到了。”陳古秋說：“正是，老闆說那姑娘已死去一年多了。”兩人感嘆一會兒，大師忽然說:“為什麼她獨獨捧著茉莉花呢?”陳古秋一邊品茶一邊悟道:“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便將茉莉花加到茶中，果然製出了芬芳誘人的茉莉花茶，深受北方人喜愛。
茉莉花茶有“在中國的花茶裡，可聞春天的氣味”美譽，是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬於綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水溼條件下的分解，不溶於水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方人喜愛喝茉莉花茶的原因之一。
茉莉花茶的窨制“七步曲”。鮮花的選用，是選用當天採摘的花蕾，採購回來的花蕾進廠後進行及時的養護作業，包括以下幾個程序：①堆花。在養花時，為了能給鮮花的開放提供所需的溫溼度條件，而把鮮花堆積成一定高度和形狀的過程。②攤花。當收堆的鮮花溫度超過最適宜的開放溫度範圍時，把鮮花耙開、攤薄，以便鮮花散熱和吸收新鮮空氣的過程。③晾花。鮮花開放度和開放率基本達到要求後(即上花前)，把鮮花耙開、攤薄，以便鮮花散發水汽、臭青氣、熟悶氣等不良氣味，從而提高鮮花香氣純度的工序。為防止鮮花散失香氣，窨制前，採取堆花增溫，攤涼散熱工藝，反覆進行至鮮花開放率及開放度達到85%~90%。鮮花經堆、攤、晾工藝，第一次可升至30~39℃，以後逐次逐次降低，反覆進行至鮮花開放度、開放率達到標準後付窨。攤涼花可為條形或圓錐形，堆花如室溫低於26℃以下時，要關閉門窗。④窨花。當經過養護的茉莉鮮花開放度達到80%左右時，利用茶葉具有的吸附性的特性以及茉莉鮮花的吐香性，及時將茶葉和鮮花混合翻拌均勻，從而達到茶引花香、花益茶香的目的。⑤通花。茶、花拌和後（通稱窨堆），窨堆經過溼熱等作用，窨堆溫度會升高，當溫度升高到一定的值時，需把窨堆耙開、攤薄，以便散熱，並給鮮花提供新鮮空氣，使其繼續吐香的工序（一般窨後6小時左右）。⑥起花。通花後經過一定時間，窨堆中的鮮花呈萎縮狀態，基本失去生理機能，達到要求時，把茶葉和花渣篩分開的工序。⑦提花。為了提高茶葉的表香和鮮靈度，把達到窨次的半成品茶葉與少量優質茉莉鮮花混合翻拌均勻，達到所需品質要求後把茶葉和鮮花篩分開來。
在當地政府及企業的共同努力下，目前，橫縣全縣茉莉花種植面積約達6667公頃，茶園種植面積達3333公頃，其中標準化茉莉花示範基地667公頃，無公害茉莉花種植5333公頃，有機花種植達200公頃，茉莉花低產改造467公頃，全縣茉莉花產量達8萬噸，產值8億元，花農達33萬人。全縣有20家茉莉花茶加工企業被評為“全國優秀花茶加工企業”，4家企業獲得“南寧市龍頭企業”稱號。“金花”“香茗王”“人間一香”“鬱江”“金莉”“桔揚”等橫縣茉莉花茶自有品牌，在全國茶葉評比中多次獲獎。在2011年中國茶葉區域公用品牌價值榜中，橫縣茉莉花茶以品牌價值15.09億元位列全部100個品牌的第13位，位列廣西茶葉品牌第1位。目前，橫縣每年出口東盟、歐美和日本、韓國等國家和地區以及我國港澳臺地區的花茶產值達5億元以上。
展望明天，橫縣茉莉花和茉莉花茶必將越來越香。
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