吃惯了白米饭，来尝尝来自云南元阳的梯田红米， 这可能是新年最微小，也最能提高生活质量的改变了。
一粒红米，它的神奇之处我们一个一个慢慢说。
被视为珍宝的“红玛瑙”
在哈尼古歌中，元阳梯田红米被称为“红玛瑙”，是从天上来到人间的珍宝。在很多健身爱好者或时尚圈的认识里，红米的营养价值不亚于藜麦、燕麦等粗粮。
据中国农业科学院作物检测：红米富含铁、钙等微量元素；一些维生素和膳食纤维更是普通白米的十几倍，人体不能合成的8种氨基酸中，红米就含有7种，很适合孩子、孕妇、老人食用。
每粒红米都独一无二
捧起一捧红米在手中，它们的外皮是红色的，但仔细看就会发现，每一粒红米不是完全的红色，里面是富含淀粉的白色。
蒸煮之后口感略粗糙，蒸熟之后米色微红、晶莹剔透，能闻到淡淡的清香，入口清香回甜，蒸出来的红米饭松软可口且富有嚼劲。
这里料料教大家一种挑选红米的小技巧：
好的红米，米粒短而饱满，在淘洗的时候，米不会掉色，但因为红米富含食用色素，所以淘米水会呈现出微红的状态。
纯净的环境塑造纯净的梯田红米云南元阳位于北回归线上，境内层峦叠嶂、山地连绵；年平均气温24.4℃，年平均降雨量899.5毫米，09年被列为世界非物质文化遗产，这里向来也是旅游爱好者们的天堂。
森林、水系、梯田、村庄，这四个要素构成了哈尼梯田的生态系统。
延续千年的古法种植
在1300多年的岁月中，哈尼人坚持用传统的人工耕作方式种植红米。
红米栽种于海拔1400-1800米之间，采用山泉水灌溉；因生长环境偏僻以及红米的生长特性，红米梯田远离工业，这里空气质量好、水源无污染、而且不喷洒化肥农药，取而代之的是农家肥、高山绿肥，土壤中无有害农残，在这样的环境下生长的红米更健康更安全。
每粒红米都无比珍贵
红米是老品种稻米，基因是现代杂交稻的4倍，稳定性高，而且抗病抗寒能力强。
即便如此，由于当地环境的原因，哈尼梯田红米一年只长一季，生长期长达180-210天，亩产量不到三百公斤，所以每一粒谷子都是浓缩的精华。
加上哈尼红米在梯田中“隐居”千年，按照传统方式耕种的红米也面临着产量低、没有形成市场和规模的窘境，很多人对这里的红米并不是太了解，很多当地的青壮年都选择离开田地外出打工挣钱，每一粒红米都更加珍贵。
有料食谱
梯田红米的蒸煮方式和普通大米差不多，不过相比普通大米，梯田红米口感略微粗糙。为了汲取红米的营养成分，又兼顾口感，哈尼人在食用时，一般会用红白米混煮、粗精搭配的做法；如果喜欢粗糙香韧的口感，也可以全煮红米。
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