南方一年種植兩季的水稻，7月底是早季水稻收穫的季節。經過收割、擔水稻、打穀、曬穀四道工序，黃燦燦的水稻才被收進糧倉，囤積為下半年的口糧。
打穀之後，穀子和稻穗分離，秸稈被堆放在打穀場裡，用來做牲口的口糧或者農田的肥料。這些秸稈一般都是任其風吹日曬，在自然細菌作用下分解，因此也成為菌菇最好的培養基地。
特別是下過雨之後，秸稈堆裡冒出一朵朵灰白色的小雨傘，這種小蘑菇一般只食用未開的嫩菇，可以煮雞肉湯，炒肉片，水分很多，味道十分的鮮美。
小的時候，我們都不知道這些蘑菇可以食用，甚至還以為有毒。記得一次下過雨，奶奶在稻秸堆裡發現了這些小蘑菇，喜出望外，立即摘了這些小蘑菇回家，用煮了 白斬雞的雞湯煨煮，香味四溢。
奶奶笑容滿面的招呼我們吃飯，但是全家人面面相覷，不敢下筷，都在勸著奶奶：“奶奶，別亂摘蘑菇吃，要是有毒怎麼辦。”奶奶開心的笑了，“這些小蘑菇沒有毒，味道真的很好哦。”說完盛了一碗哧溜哧溜的喝完。
我們都不敢吃，但見奶奶吃著沒事，就大著膽子也嚐了一些，味道真的很美。結果這一開口就停不下來，一鍋蘑菇湯才一會兒工夫就被全家人吃乾淨了。
晚上睡覺前還開玩笑，“要是有事，就打120。”結果全家人一覺睡到天亮，啥事都沒有，第二天還精神得很。知道了這個小蘑菇可以食用，每次下過雨，我們都會去稻秸堆裡翻找，用籃子盛回家，洗去表面的稻草後就可以入鍋烹製了。
後來我們長大後，學到的東西多了，才知道原來這個稻秸里長出來的蘑菇是一種很珍貴的蘑菇，叫做“赤松茸”，不僅味道鮮美，而且營養還很豐富，是養生保健人士追求的健康美食。
一些人從中嗅出商機，把稻秸稈當做培養土，用來種植蘑菇。這原本沒啥用處的稻秸搖身一變成為人們的搖錢樹，不僅賺到財富，還給人們帶來健康和美食。
水稻收穫的季節到了，農村的稻秸裡到處藏著這樣的美食，有興趣可以回村子裡面轉轉，一來可以幫親戚們收成，二來還可以一飽口福，何樂而不為。
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