《詩經》裡的“采薇采薇，薇亦作止”，王績的“長歌懷采薇”，文天祥的“夢中行采薇”，這“薇”就是豌豆頭的古稱；不過，它與我們尋常所食的豌豆也並非同一物種，外形、習性、生長期都略有區別。
豌豆不僅嫩莖葉風味頗佳，莢果、根部也都可以食用，所以前人呼之“救荒豌豆”，還真是很名副其實的。就連叔齊、伯夷拒食周粟而躲入山林，也是靠食用豌豆維生，故而“采薇”也帶上了清高隱逸的氣息。
豌豆頭多半匍匐成片生長，春日初生的莖枝細軟如絲，葉片則好似尚未豐滿的羽翼。
口感確是溫柔纏綿，但“吸油”功力也不一般，因為纖維素含量高，莖葉又纖細蜿蜒，必須要花上比其他野菜更多些的油脂來中和其中的生澀感。
豌豆頭中富含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，春日入饌食用有利尿、止瀉、消腫的好處。
平時我們也可以自己在家發豌豆頭，發好的豌豆頭清新，脆嫩，適合清炒、做湯或涮食。
豌豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，有防止便秘，清腸的好處。尤其是他含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
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