虎皮尖椒
/ 食材 /
尖椒3个，生抽3勺，木须2勺，糖1勺
蒜2瓣，植物油少许
/ 步骤 /
1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好，平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。
2、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，至变软，两面有焦斑。
3、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒。
4、再放入尖椒，放入生抽，醋和糖，烧入味即可出锅。
青椒酿肉
/ 食材 /
肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙
糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺
老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许
鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
/ 步骤 /
1、将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。
2、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。
3、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。
4、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
5、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。
青椒炒牛肉丝
/ 食材 /
青椒6个、牛肉丝150g、油1大匙
蚝油1大匙、酒1大匙、酱油1大匙
生粉1小匙、胡椒少量
/ 步骤 /
1、青椒去籽切成丝。
2、牛肉拌上调料，腌味10分钟。
3、锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
青椒炒玉米
/ 食材 /
玉米2根、青尖椒50克、红尖椒20克
盐、糖少许、油1.5汤匙
/ 步骤 /
1、将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用。
2、炒锅烧热，放入油，烧至8成熟时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。
3、放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。
青椒炒蛋
/ 食材 /
鸡蛋、尖椒、葱、干辣椒、肉末
/ 步骤 /
1、鸡蛋打散先炒熟。
2、爆香葱根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟酱油。
3、倒入鸡蛋翻炒关火即可。
豆豉青椒
/ 食材 /
青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺
生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
/ 步骤 /
1、青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。
2、热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。
3、然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。
4、接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。
青椒香干炒肉丝
/ 食材 /
香干180克、青椒100克、小葱、生抽
玉米淀粉、食用油、肉150克
姜、蒜头、老抽、精盐
/ 步骤 /
1、把肉切丝，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，适量植物油，拌匀腌制一会。
2、香干切细条，青椒切丝、再切好姜、葱、蒜。
3、锅里入油，炒香姜葱蒜，加入肉丝滑炒至七八成熟。
4、加入香干炒匀，加入1匙生抽、老抽，炒匀。
5、加入青椒炒匀，加入小半匙精盐炒匀即可。
青椒炒肉
/ 食材 /
青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙
鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
/ 步骤 /
1、青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。
2、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎。
3、出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。
4、加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精。
5、最后再翻炒几下即可出锅。
青椒牛柳
/ 食材 /
牛柳、青椒4个、洋葱一个
/ 步骤 /
1、牛柳用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用
2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。
3、锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。
4、加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。
5、大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
豉香擂辣椒
/ 食材 /
鲜辣椒200g、油、盐、豆豉
生姜、大蒜、小葱
/ 步骤 /
1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3、倒入辣椒段，小火炒制。
4、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。
6、等辣椒成泥即可。
7、把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
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