全聚德烤鴨我想我們並不陌生，肯定很多人都吃過，全聚德烤鴨如今可謂是風生水起，在全國享有盛名，那麼它又是如何走到今天這一步的呢？下面讓我們來看看全聚德烤鴨背後的辛酸故事。
全聚德烤鴨的創始人名叫楊全仁，1834年，因家鄉遭受水災，年僅15歲的楊全仁從河北來到北京，在前門大街上，擺了一個賣生雞生鴨的小攤。只有15歲的逃荒少年楊全仁，每天靠著賣雞鴨的微薄收入，支撐著生活。
每天太陽下山，楊全仁收工回家的路上，他都會路過當時京城裡最大的一家烤鴨店——便宜坊。這個聰明又能吃苦的少年，在心裡默默許下願望:有朝一日能開一家自己的烤鴨店。
直到1864年，楊全仁攢了整整三十年，45歲的楊全仁的手裡有了足夠的積蓄，便盤下了一家叫德聚全的乾果店，把它變成了自己的烤鴨店。為了給他的烤鴨店起個好名字，楊全仁還請來了風水先生。
風水先生看著店對他說，如果在新店上起一座樓，就會與旁邊的井兒衚衕構成八抬大轎的形狀，楊全仁就可坐上八抬大轎，新店鋪的生意也會越來越好。可是，要坐上“八抬大轎”，以楊全仁當時的財力來說，卻只能是個夢想。
一開始，楊全仁創立的全聚德的生意並不是太好。他也明白，若還想要在飯館眾多的前門外大街站住腳，成為像便宜坊那樣的名店，除了要有豐富經營經驗之外，還要有自己的特色。
於是，他不惜重金請來了曾經在宮裡做過御用廚師的孫師傅。孫師傅一來，全聚德的生意果然立刻火了。因為他帶來了與傳統燜爐烤鴨完全不同的掛爐烤鴨技術。
1890年，楊全仁便離開了人世。楊全仁死後，山東人李子明成了全聚德的新掌櫃。上任後，李子明想出一個兩全其美的法子——開始發行鴨票子抵充債務。全聚德發行鴨票是在同治、光緒、宣統年間，特別是在興建全聚德二層樓房的時候，為了籌措資金，更是大量發行鴨票子。
沒成想這一措施有了效果，不久以後，北京城裡人們逢年過節登門拜訪時，便會互相贈送全聚德的鴨票子，這種鴨票子不僅代替了油乎乎的鴨子，又當做禮物一樣送給親朋好友，非常實惠。自然，這種既方便又體面的鴨票子很快在北京城裡流行起來。
直到1922年1月，第一次直奉戰爭爆發，直係軍閥吳佩孚取得勝利。一時間，人們之間流傳著商鋪會被亂兵洗劫的各種消息，前門大街上的商鋪老闆各個憂心忡忡。
這一天，全聚德里來了一位軍官，自稱是吳佩孚部隊的軍需官。他對李子明說，吳大帥為犒賞三軍，點名要全聚德準備200桌飯菜，並且每桌必須上一隻鴨子。這對於全聚德來說，幾乎是一個不可能完成的任務。但是令所有人吃驚的是，李子明果斷地接下了這個任務。因為在他看來，如果不接，有可能得罪軍方，從而給全聚德帶來麻煩。
但李子明覺得，這次機會對於全聚德來說，無疑是一個壯大聲勢、擴大生意的好機會。隨後，李子明調動全聚德的所有人員，增添廚具，外聘廚師，並親赴養鴨場選擇良種鴨，終於在吳佩孚指定的慶功之日，完成了這個當初大家都認為不可能完成的任務。從此，全聚德在北京城聲名大振，顧客盈門。
全聚德烤鴨如今已算是百年老店，能取得今天輝煌的成就，這一切都是離不開他們一代又一代人堅持不懈的努力，以及獨特的經營方式。
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