童姥爺43118966
大米糕的做法簡單單的方法可以買現成大米粉做，也可用自家的大米做。
一、大米粉做大米糕
大米粉500g，麵粉50g，酵母5，白糖適量，加溫水和成安慕希酸奶那種糊糊狀，溫暖處發酵到2倍大，略攪拌排氣，倒入模具中至8分滿，上面蓋一層錫紙，防止蒸氣水滴到上面，冷水開火，燒至水開後再蒸20-40分鐘即可；
二、大米做米糕
1、先將大米200g洗淨浸泡一夜，再將泡好的大米瀝乾水份倒入料理機中加水100g打成米漿；
2、將打好的米漿取出50g，上鍋蒸熟，或用微波爐加熱30-60秒也可以；
3、取120g米漿緩緩的倒入熟米漿中，慢慢拌均；
4、取30g溫水加少許糖（依人個口味5-10g）,3g酵母，拌均後倒入米漿糊中，拌均；
5、將米漿糊蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至2倍大小；
6、將剩下的米漿倒入發酵好的米漿糊中，加少許糖（5-10g）再次發酵至2倍大小；
7、將米漿糊倒入模具至8分滿（模具倒米糊之前刷一層油，容易脫模），擺入蒸鍋中，上面蓋一層錫紙，防止蒸氣水滴到上面，冷水開火，燒至水開後再蒸20-40分鐘（看米糕大小決定時間）；
這種方法雖然比較麻煩，可是口感要比用大米粉做的米糕好很多哦!
做米糕的大米最好選用長粒的秈米，大家知道為什麼嗎？歡迎留言哦！
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