说起儋州美食，儋州人总会如数家珍般道出：长坡米烂，洛基粽子，白马井红鱼，王五狗肉，海头猪肠馍，新州糯米鸡等等。
而每一道名扬儋州的美食，其背后总有独特的故事及韵味。
借着对于美食的十足热度，我们就谈谈这一道让无数新州人自豪的美食——新州糯米鸡。
据新州糯米鸡老字号介绍，他家的糯米鸡的发源可追溯至二十世纪初期，距今已有百年的历史。
今天仍在新州街卖糯米鸡的老奶奶
在二十世纪初期的某个春节，住在新州镇上的一户朱姓人家剩下许多鸡肉，正当家里人都为此而发愁的时候，朱家的妻子从糯米与鸡肉中找到了灵感。
她将剩下的鸡肉分别裹上一层糯米和面糊，再放到油锅里翻炸。
由此，一道色泽金黄，浑身圆润的儋州特色美食——新州糯米鸡诞生了。
糯米鸡诞生后，因为其方便携带和口感独特，特别适合作为在田间劳作时的便餐，深受儋州大众欢迎。
因为销量不错，新州这户朱姓人家遂将制作糯米鸡作为养家糊口的一份事业。
在很长一段时间内，新州糯米鸡沿袭着糯米包鸡肉的做法，但是从鸡肉中剔骨十分琐杂，十分不方便操作，常常无法按时完成供应量。
为此，朱家的制作人大胆改革，用猪肉代替鸡肉作为糯米鸡主馅料。
猪肉馅的糯米鸡不仅减省了制作者的剔骨工作，消费者在享用的时候，也免去了舌头用“探骨”的小心，大口吃得酣畅淋漓。
传承至今，新州朱家的糯米鸡已经历了四代人，在四代人的接力改造中，糯米鸡日趋完善，口味更为独特，更符合儋州大众口味。
尝一口糯米鸡，打动人心的不仅是味蕾上的美妙体验，更深撼人心的是这道传承百年的厚重历史。
时间在变，糯米鸡亦在变，不变的是朱家对于做好糯米鸡的永恒匠心。
新州糯米鸡，百年儋州味。
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