在父母的朋友圈里，充斥着各种养生健康的链接或者某某东西致癌的链接，而且很多都是旧闻重炒！因为这些传言有着一定的科学研究证明，让不少人深信不疑。至于是否被偷换概念，一般老年人是不会去管的了。
吃蕨菜致癌最主要的原因是因为蕨菜里面含了原蕨甘这种物质，起因是因为2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，原蕨苷在3类致癌物(对人类致癌性尚未归类 )清单中。由此大家疯传蕨菜不能吃了，吃蕨菜致癌。但是，我们都忽略了一个重要的问题，剂量，剂量，多大的剂量才能达到致癌的标准？
就好像我们常见的腊肉一样。腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素。但是有几个人每年没吃过腊肉？是不是都致癌了呢？很多时候，我们在讨论一个食物中的的有害成分和有益成分的时候，往往都是不谈剂量只谈毒性,这让人感觉就是一种无赖，故意偷换概念引起恐慌。食物中含量是多样性，有益成分有害成分都有，只要没有达到标准，偶尔吃吃对身体没有任何影响。
科学松鼠会成员、食品工程博士云无心，他表示：“人吃蕨菜不可能吃到急性中毒的地步，而慢性的影响也，是可能增加癌症风险。但风险大小还是要考虑吃的量。”
很显然，“增加癌症风险”并不完全等于“致癌”，“患癌症风险”的大小直接取决于你摄入了多少“致癌物”。那我们食用多少蕨菜才会对身体产生真实伤害呢？对此，云无心说：“这种物质没有足够的数据来制定“安全剂量”。但从目前的科学证据来看，偶尔吃几顿尝尝鲜也没什么大不了的。”
鲜木耳，鲜黄花菜，青西红柿，鲜蚕豆等等，按照科学研究都是有毒蔬菜，野芥菜、椰菜、卷心菜、西兰花、小萝卜、芥菜、红薯、西兰花等都的防癌的食物。但是大家想想，我们从小到大都吃过这些蔬菜吧？防癌了吗？致癌了吗？所以剂量是关键，毒性无剂量，那就是扯淡！
閱讀更多 天意關注 的文章
