在父母的朋友圈裡，充斥著各種養生健康的鏈接或者某某東西致癌的鏈接，而且很多都是舊聞重炒！因為這些傳言有著一定的科學研究證明，讓不少人深信不疑。至於是否被偷換概念，一般老年人是不會去管的了。
吃蕨菜致癌最主要的原因是因為蕨菜裡面含了原蕨甘這種物質，起因是因為2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，原蕨苷在3類致癌物(對人類致癌性尚未歸類 )清單中。由此大家瘋傳蕨菜不能吃了，吃蕨菜致癌。但是，我們都忽略了一個重要的問題，劑量，劑量，多大的劑量才能達到致癌的標準？
就好像我們常見的臘肉一樣。臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素。但是有幾個人每年沒吃過臘肉？是不是都致癌了呢？很多時候，我們在討論一個食物中的的有害成分和有益成分的時候，往往都是不談劑量只談毒性,這讓人感覺就是一種無賴，故意偷換概念引起恐慌。食物中含量是多樣性，有益成分有害成分都有，只要沒有達到標準，偶爾吃吃對身體沒有任何影響。
科學松鼠會成員、食品工程博士雲無心，他表示：“人吃蕨菜不可能吃到急性中毒的地步，而慢性的影響也，是可能增加癌症風險。但風險大小還是要考慮吃的量。”
很顯然，“增加癌症風險”並不完全等於“致癌”，“患癌症風險”的大小直接取決於你攝入了多少“致癌物”。那我們食用多少蕨菜才會對身體產生真實傷害呢？對此，雲無心說：“這種物質沒有足夠的數據來制定“安全劑量”。但從目前的科學證據來看，偶爾吃幾頓嚐嚐鮮也沒什麼大不了的。”
鮮木耳，鮮黃花菜，青西紅柿，鮮蠶豆等等，按照科學研究都是有毒蔬菜，野芥菜、椰菜、捲心菜、西蘭花、小蘿蔔、芥菜、紅薯、西蘭花等都的防癌的食物。但是大家想想，我們從小到大都吃過這些蔬菜吧？防癌了嗎？致癌了嗎？所以劑量是關鍵，毒性無劑量，那就是扯淡！
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