我雖是個不挑食的人，但是對於吃肉這件嚴肅的事我還是有一定的追求的。柴得塞牙的，不吃！膩得出油的，不吃！肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化的紅燒肉就成了我的首選。今天小編想給大家分享一道紅燒肉，紅燒肉色澤紅亮誘人，肥而不膩，入口酥軟即化，但紅燒肉要想做的肥而不膩，還是需要掌握一定的技巧的。那麼，要如何才能做到肥而不膩、肉質軟糯、入口即化的紅燒肉呢？跟我一起來看看吧！
所需食材：五花肉、大蒜，姜 、料酒、生抽、老抽、糖、食用油
五花肉切成方塊狀，加料酒醃製15分鐘。可以切的稍大一點，這樣吃起來才過癮，姜和大蒜切片備用
熱鍋涼油，待油燒熱，加入切好的薑片和蒜片，翻炒半分鐘，將醃製好的五花肉倒入鍋中，翻炒幾分鐘直到肉的顏色變白
加入一勺老抽，兩勺生抽繼續翻炒2分鐘，接著加入冰糖。（白糖也可以)，翻炒至冰糖完全融化。
接著加入水，剛好蓋過肉就可以。蓋上鍋蓋燒，大概燒了半小時打開鍋蓋翻動一下，嘗一嘗鹹淡，味道不夠的話可以再適量添加一點生抽。然後大火收汁，湯汁燒乾就可以起鍋了。色香味俱全的紅燒肉就做好了。肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
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