作為餐飲服務人員，天天在講"服務無止境"、"金錢有限，服務無限"細想起來，所有的這些"無限"都體現地一些細節上，細節出口碑，細節出真情，細節出效益，細節是餐飲業致勝的法寶。因為正是一些細節的服務，做到了客人的心坎上，讓客人感動，提高了對餐廳的認可度，從而擴大了餐廳的客源市場，促進了餐廳的發展。所以大家都應該重視細節服務。
比如服務員每人一本專用顧客服務記事本，凡到餐廳用餐超過兩次的顧客，我們應尋找適當的時機瞭解客人的姓名（如客人不願意或不方便告訴我們他的全名，瞭解客人的姓氏即可）、職業、家鄉、口味（喜歡的菜餚）、喜歡或經常使用的座位、地址（家庭或公司的地址）、公司及職位、家庭成員、特殊紀念日（生日等）等有利於我們給客人提供超值服務的各種信息。
一、迎賓員
在迎送客人的過程中可以簡單瞭解客人的信息，在排隊等位時可以較詳細地瞭解客人的情況。
二、值臺服務員
值臺服務員由於與客人接觸的機會較多，客人的各種信息應主要由值臺服務員收集。
三、傳菜員
要求餐廳安排傳菜員從迎賓員和值臺服務員那裡瞭解客人的姓名，方便傳菜員在協助客人或同客人打招呼時使用。
細節服務的具體實施辦法：
1、餐廳管理人員定期檢查服務記事本的內容。
2、餐廳定期安排服務員之間的顧客信息溝通，如：每天開例會時由1—2名服務員介紹自己熟悉的老顧客信息或以小組為單位座談的形式進行溝通。
3、每位服務員每月寫一篇自己提供給客人超值服務的案例，餐廳從中挑選出優秀的作品交到營運部和楚文化中心，爭取在美食報上發表。對案例的要求——真人真事，具體的時間、地點、人物等。
4、顧客信息收集一段時間後，餐廳可以統一製作顧客信息卡，方便員工之間顧客信息的交流。
5、服務員還可以從意見卡上收集各種信息。
瞭解顧客個人信息時的技巧：
1、把握好詢問客人的時機。例如：客人來餐廳訂餐時，客人等位時，客人一個人單獨進餐時，客人進餐即將結束時，客人主動詢問特殊紀念日有無優惠時，客人抱怨時。
2、瞭解顧客信息時，注意根據不同的顧客採取不同的方式。
3、掌握適當的語言技巧。例如：瞭解客人住址時，可以說："您住在附近嗎？""您單位離這兒遠嗎？"
對兒童提供細節服務步驟：
1、準備兒童椅，協助家長安排兒童入座。
2、為兒童準備專用餐具。
3、推薦適合兒童的菜餚。
4、為兒童上飲料時準備吸管。
5、幫助兒童把食物切割成小塊。
6、儘可能幫助家長照看小孩，如提供玩具、及時撤掉髒餐具等。
7、在家長面前讚揚孩子。
對年邁、殘疾人服務：
1、及時安排他們在離門口或不太顯眼的地方就座。
2、對於走路不太方便的客人給予必要的幫助，如推車、拿物品。
3、就座時，必須幫助客人搬椅子，挪動椅子。
4、服務過程中周到、細心、有耐心，不得催促客人。
5、服務時給他們特別照顧，隨時瞭解他們的特殊要求。
6、如果客人在拿取物品，如割食物有困難時，儘量幫助客人。
7、在客人站立時，應給予幫助。
8、客人走時可呈送訂餐卡，必要時可以送餐。
對醉酒客人的服務
1、不再向他們提供高酒清的飲品。
2、向客人提供有助於解酒的飲品。
3、注意客人的情緒，恰如其分地關心客人，注意不要在語言和行動上刺激客人，以免引起客人衝動。
4、注意客人情況，避免影響其它客人進餐。
5、如醉酒客人有其他陪同則應提醒其他客人給予照顧。
6、弄清客人的付款能力，在未明確情況下，先提供一般飲品。
7、如客人語言、行為難以自控，為其安排一個地方休息。
正所謂金錢有限，服務無限，餐飲業中最重要的一點就是服務。
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