白石老人的筆力特別健壯，更加以用墨濃淡相生的變化，所以能夠把白菜描繪得十分肥壯。我們看他畫白菜幫，僅是寥寥幾筆，就有白菜潔白厚重的質感。他畫白菜葉子，都是團聚的樣子，所以更能表現出白菜的精神。最要注意的地方就是葉與葉的交接處，或由濃淡墨相擠，或少留空白線相隔，這樣才能層次分明，毫不模糊紊亂。他題跋裡曾說：
餘有友人嘗謂曰:“吾欲畫菜，苦不得君所畫之似，何也?”餘曰:“通身無蔬筍氣，但苦於欲似餘，何能到?”
經老人解釋才知道，有一人學畫白菜，總不如白石老人畫得像，不瞭解其中道理，向老人請教。老人說，我是從菜園裡學來的，你想畫得像，只學習了筆墨技巧，而不親自種菜，自然不能有“蔬筍氣”，所以就畫不好。
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