“饭局”一词是宋代人发明的，距今已有上千年历史。逢年过节，红白喜事，大小宴会，中国的饭局在社交中占据着重要位置，在推杯换盏中，蕴含着许多的规则。饭局的意义在哪里？吃饭事小，出局事大。饭局的成败与否意味着几个潜台词：朋友的多少、重要性大小、受欢迎程度、事业的规模与成就！
在我国，吃饭是大多数人办事的惯用方法，一切大事，小事，仿佛都可以在桌子上搞掂，但这样的饭局往往是难以应付的，诸多的潜规则等待你去摸索和熟悉。为了能在饭局中左右逢源，事半功倍，其中倒茶这一细节还是要特别注意。
倒茶的学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。对于初涉社会者，对茶艺茶道茶文化不大了解，但掌握这几个简单的环节，避免出错以致出局，却是相当重要的。
首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免会沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手。
其次，茶水要适量。先说茶叶，量要适当。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶淡而无味。如果客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，则按客人的口胃放置。再说倒茶，“酒满敬人，茶满欺人”，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，一不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很尴尬。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会让人觉得是在装模作样，不是诚心实意，所以倒茶以六七分为好。
再次，端茶要得法。中国倒茶的传统是双手奉茶。双手端茶时也要注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。
最后说到添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，亲自来添则更显尊重和礼数。添茶尤其要注意时先给上司和客户添茶，最后给自己添。
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