汤汤哥儿

今天的饺子绝对不能少

想吃什么馅随便挑~

调饺子馅技巧

1.在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜2.肉，菜比例要适当，一般来说，饺子的陷的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜3.拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌4.馅里的油要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃5.剁肉馅时不要剁的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉

-白菜肉水饺-

用料

主料：面团500克、白菜半颗、猪肉400克、家乐浓汤宝一个

辅料：十三香一勺、盐适量、酱油适量、葱姜适量

做法

1.首先和面揉匀后放盆中饧半小时

2.将肉馅切好，加入盐酱油腌制15分钟左右

3.白菜从白菜帮少的的地方拦腰切两半，用带叶子的那半，切碎即可，备好葱花姜末

4.家乐浓汤宝放微波炉叮一分钟取出

5.将肉馅、家乐浓汤宝等一起加入到白菜中，调入盐、五香粉等，搅拌均匀，可以让馅料更鲜嫩多汁

6.将面取出揉成条状切成大小均匀的剂子，擀皮

7.开始包饺子啦

8.锅中坐水，烧开后将饺子加入煮熟透即可

-萝卜木耳饺子-

用料

主料：萝卜2个、干木耳15克、肉馅调味汁2汤匙、肉末200克

辅料：葱1段、姜1块、盐少许、饺子皮适量

做法

1.将肉、姜、葱、肉馅调味汁放入料理机

2.搅打细碎

3.将萝卜和木耳搅打碎，混合肉末

4.包饺子

5.煮锅水开后下入饺子，煮至浮起后点入2次冷水，就熟了

-酸菜猪肉饺子-

用料

主料：面粉450克、酸菜280克、五花肉190克

辅料：盐4克、料酒6克、生抽6克、老抽4克、姜粉1克、葱80克、饺子调味粉2克、香油4克、食用油15克

做法

1.原料：面粉、葱、五花肉馅、酸菜（已经提前剁碎）

2.面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着

3.葱剁成碎

4.五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅

5.加入酸菜

6.搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅

7.将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂

8.将小面剂擀成中间厚四周薄的饺子皮

9.舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中

10.将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合

11.大肚的酸菜猪肉馅饺子包好了。锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出

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美食菜谱精选

这个问题涉及的领域对我来说并不陌生，家里的饺子都是我全权负责的，家常饺子哈哈，我觉得我会有好的建议提供。北方人最爱的面食就是饺子，俗话说舒服不如躺着，好吃不如饺子。在美味的背后都是艰苦的摸索，那我们开始吧，我介绍的是猪肉馅的！

1、我喜欢吃瘦肉，肥肉基本不沾，但是在饺子里我还是会选择加点肥肉，肥三瘦七的样子就不错，这样能使肉馅更加鲜美。

2、我们是用刀剁的，加入想加的调料比如胡椒粉，香油，花椒粉，葱姜蒜等一起剁成模糊状，我会多放葱。最后我会选择放点自己家做的豆瓣酱剁几下提味，一点点就好，记住馅不要剁得太烂。

3、把馅装盘，放食盐以及烧好的六成熟的菜籽油，这里我用的是菜籽油，顺时针方向搅和均匀既可。

夜深请说晚安

中国有句俗话“包子好吃不在褶上”说的就是馅料的重要之处，同样饺子也是这样的，面皮是一方面，好吃主要还是在馅料上，好多人因为不会调馅而放弃包饺子，今天我就把自己多年和饺子馅的配方教给大家，大家学会后一定能够调出鲜美的饺子馅来的，好了话不多说上菜谱

原料：五花肉、大葱 、生姜、面粉

调料：葱油、盐、味精、料酒酱油、胡椒粉、干黄酱、香油、鸡汤

第一步 ：生姜、大葱切末备用，五花肉去皮切片在切丁在案板上剁成碎末备用，干黄酱用适量的水稀释（肉馅一定是剁碎的好吃，不要买市场上机器绞的肉馅）

第二步 ：剁好的肉馅放在盆里依次加生姜 、干黄酱、料酒 、鸡汤搅拌均匀，接着用酱油调色，最后加入胡椒粉 、盐、味精调匀，表面淋一层葱油、香油，放进冰箱冷藏半小时备用（调馅关键在于往肉馅里打鸡汤，一定要打入充分的鸡汤饺子才能鲜嫩多汁，如果没有鸡汤可以用水代替，搅匀后在加酱油盐味，和好的肉馅不能直接用要放进冰箱冷藏半小时使盐味充分吸收味道才会更佳）

第三步：面粉加水和成面团醒发备用（一斤面放四两左右水）

第四步：从冰箱里拿出肉馅加入葱花搅拌均匀，面团下成大小均匀的剂子按扁，用面杖擀成薄饼，肉馅放在面皮的中间部分 然后对折包住即可

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北方人最爱的面食就是饺子，舒服不如躺着，好吃不如饺子。是我们常说的一句谚语。但是饺子好吃馅难调啊。真正能调出香喷喷的饺子馅的人并不多，我告诉大家一招，能让大家调出一流香的饺子馅来。1、将葱姜切成细末。适量即可。2、将肉馅放到盆里，放入葱姜末，加上少许酱油，用筷子搅拌，向着一个方向搅拌。知道搅匀为止。注意这向一个方向搅拌很重要。3、这时再向搅拌均匀的肉馅中放入香油，稍微一点点提味，然后继续用筷子向一个方向搅拌。一直到搅匀。4、放入适量的花生油，继续搅拌，这次直到把肉馅搅到上劲为止。5、放入准备好的蔬菜馅，如白菜，茴香，或者芹菜，加适量的盐，搅拌均匀即可。如果您要是加海鲜，建议放料酒和花椒水，我们威海人做鱼馅饺子是一定要加花椒水的，这样子是去腥的法宝呢？不知道我的回答有用没，希望您喜欢

黄黄爱美食

奶奶教我这种饺子馅的做法，比饺子馆好吃10倍，端桌瞬间盘光

在中国五千多年的历史文化长河下，中国饮食文化也博大精深。特别是对于饺子来说更加有讲究。

古语曰：坐着不如躺着，好吃不如饺子，足以证明饺子的美味。

为大家分享一道“萝卜丝蒸饺”，主要是用白萝卜，白萝卜具有，防癌抗癌、清热生津、凉血止血、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰等功效。

废话少说，爆照镇楼~~~~~~~

主料：饺子皮，猪肉少许，白萝卜少许，葱少许，盐少许，熟芝麻少许，生抽少许，芝麻油少许，鸡精少许，胡椒粉少许，辣椒油少许、陈醋少许。

做法

1.饺子皮准备好备用。

2.猪肉、白萝卜和葱准备好。

3.将白萝卜和葱清洗干净，白萝卜切碎挤出水分，葱切末放在一起备用。

4.将猪肉清洗干净，切成丁，放进料理机里打成肉泥。

5.白萝卜末、葱花和肉泥放在一起，加入适量盐、鸡精、生抽、芝麻油和胡椒粉搅拌均匀。

6.拿起饺子皮，放入搅拌好的馅料，包成饺子形。

7.蒸锅里垫上纱布，放入饺子，水开中火蒸20分钟左右。

8.蒸好以后，焖两分钟即可食用。

9.碗里倒入辣椒油、熟芝麻和陈醋，放入饺子一吃老香了。

制作技巧

1.蒸熟的饺子不要马上开盖子，焖两分钟。

2.不喜欢吃辣的，蒸熟以后可以直接吃。

简单易学，美味健康，开胃健脾，防癌抗癌，喜欢的小伙伴可以试一试哦！

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美食闹钟

谢邀，请大家记住我是一个爱美食的小编哟～

饺子可是北方人逢年过节的美食哇，冬至这一天，北方的朋友们一定会收到同一条的留言：记得吃饺子哦！南方的小伙伴们可能会好奇啦，冬至这天要吃饺子？什么鬼？

其实，在北方一直有这么个说法：冬至到，吃饺子，不吃饺子冻耳朵。从小开始，这句话就深深存在我的脑海里，年年如此。其实，长大后想想，不吃饺子真的会冻掉耳朵吗？是不吧～可大家为什么还这么一致的在冬至这天吃饺子呢，我想是怀念这种氛围，是一种情感的外露吧～

好啦，扯的有点远，下面就和大家来说说如何拌出好吃的饺子陷，小编举例和大家说明哈。

首先上场的，就是猪肉大葱馅儿的。要想拌好这个馅儿，需要注意这几点：

1、肉末中一定要放胡椒粉和料酒，去腥味

2、可以适当放些白糖调味提鲜

3、葱末一定一定要最后放，这样才能充分发挥大葱的香味，如果放的早了，煮出来的饺子会有一种苦味，也失去了葱的香味

大家记住了吗？

接下来和大家说说，如何让饺子馅儿鲜嫩多汁。这里有一个小窍门，灌汤包大家应该都吃过哈，咱们拌饺子馅时也可以在其中放一些肉冻，这样煮出来的饺子就不会干干的，不好吃啦。反而会变得汁水四溢，口齿留香。

会了这一招，接下来咱们就可以自由发挥啦，猪肉玉米、猪肉韭菜、猪肉芹菜等等，都不在话下，自己做的食材放心，味道可口，吃不完的还可以做成煎饺呢！

不喜欢吃肉馅饺子的伙伴们，也可以尝试韭菜鸡蛋馅、胡萝卜木耳鸡蛋馅，都是很不错的选择哟～

一些关键的小妙招不知大家记住了没，下次做的时候记得实践哟，说不定帮你打开了新世界的大门，哈哈哈

墨迹天气

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厨师秀

1、饺子馅中忌水分过多

大家平时调制饺子馅时，是不能让馅中有过量水分存在的，比如白菜、萝卜以及芹菜等做馅时，就要在剁好以后，用手把菜中的水分挤掉一些，不然制出的饺子馅水分太多，太稀，包饺子好好吃，而且包好以后的口感也不好。

2、饺子馅中葱姜多放蒜少放

在家中制作饺子馅时，可以多放一些葱姜，把它们剁碎以后放在馅料里，可以起到提味，增鲜的作用，但是要记得不要放蒜或者少放蒜，特别是蒜苗，它放在馅料里以后会影响饺子的味道，让饺子的鲜味全部被大蒜味掩盖住。

3、饺子馅中宜加入熟油

油对饺子馅是一个特别重要的存在，平时调制时，最好加入熟油，熟油调出的馅比生油更香，更有味道，如果家里没有熟油也可以在锅里熬制一下，加入少量的花椒和葱花就可以。另外调饺子馅时油量要大一些，应该是平时炒菜的二倍左右，这样调制出的饺子馅肯定会特别好吃。