牛奶被稱為白色血液，它的作用可想而知。而酸奶，不但保留了牛奶中所有的營養成份，在發酵過程中還產生了人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，而酸奶裡面的益生菌也能夠讓人體腸道更健康。
酸奶的好處
一、酸奶中保留了牛奶的所有營養成份，而且在發酵過程中還產生了很多人體必需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
二、牛奶中的蛋白質、糖類經過乳酸菌發酵分解為小分子，人體更好消化吸收，對各種營養素的利用素更高。
三、酸奶中含有大量益生菌，能夠維持人體腸道菌落平衡，具有一定的保健作用。
給孩子的酸奶你選對了嗎？
正是因為酸奶有這麼多好處，所以不少耙耙麻麻把它當作必須品來給孩子喝。來看看這些誤區你中槍了沒有？
乳酸飲料≠酸奶
乳酸飲料可以說是披著酸奶外衣的飲料，還是含糖量超高的飲料哦。
很多人誤以為乳酸飲料就是酸奶，包括我自己，以前每次經過飲料架，孩子要買我都義無返顧地買給她喝，覺得酸奶嘛，不是對身體好麼。
但其實，乳酸飲料那真的不算是酸奶，不過是加了一點益生菌的含糖飲料罷了。
酸奶是經純牛奶發酵而成，牛奶的營養成份並沒有改變，每100克的酸奶裡面蛋白質的含量在2%以上，而含乳飲料是由水和糖再加上一點奶粉製作而成，蛋白質含量一般在1%左右，其他營養成分就更不能相提並論了。
如果你不懂得怎麼分辨含乳飲料和酸奶，看看配料表裡的蛋白質含量就知道了。
這是某品牌的乳酸飲料，蛋白質含量是1.1克，並不是酸奶哦！
同樣的，蛋白質含量也在1.1克，乳酸菌飲料，而非酸奶。
其實大家看配料表就知道，水是它最主要的材料，而真正的酸奶，最主要的材料應該是牛奶。
那它的益生菌呢？
沒錯，現在很多乳酸飲料打的就是益生菌的牌，號稱有多少多少益生菌幫助腸道消化等等。
但酸奶中的益生菌並不是吃一個兩個就能達到保健作用的，要有足夠的活菌數（注意是活菌），才能達到保健作用，而且還分菌種。一般來說，要有10的8次方以上的活菌數才有保健作用。而且我們常見的乳酸菌並不能在人體腸道中定植，只能說是匆匆過客，保健作用微乎其微。常見的乳酸菌有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌，如果你看到酸奶配料表裡添加的是這些菌種，那麼抱歉，保健作用不大。而嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌則能在腸道中定植，數量達到了才有保健作用。
選擇前提：蛋白質含量3%以上
蛋白質含量在3%以上的，基本上可以判定為酸奶了。再往下選就要看配料表了。
選配料少的
原因也不用多說了吧。現在市面上有不少品牌的酸奶是隻有牛奶、糖和菌種三種材料製作的，沒有過多的添加劑才是真正的好酸奶哦！
看菌種
前面講到過，乳酸菌（常見的有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌）並不能在腸道里定植，可以選另外一些“高級”菌種，如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌。
自制酸奶我最愛
在市面上，越是純粹的酸奶售價越高，而且哪怕是純粹的酸奶，為了口感，含糖量也會較高，所以我喜歡自制酸奶。我經常使用電飯煲或是烤箱來做，非常方便簡單。當然，最簡單的還是買臺酸奶機，插個電就可以睡覺去了，第二天起來就可以吃，加上娃愛吃的水果、葡萄乾等，比市面上買的好吃多了。
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