红薯叶，是农村农作物中被习惯性抛弃、或者拿来喂猪的饲料。但是你可能不知道的是，红薯叶中的蛋白质、维生素、矿物质含量高到超乎你的想象！有些地方甚至认为它的营养价值比几千块钱的营养品、甚至人参都要有营养。
亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。在国外，红薯叶可是作为一种安全等级极高的有机蔬菜来看的，有很高的食用价值和食疗作用。美国人把它当作“航天食品”。我国香港称它为蔬菜中的“皇后”、“长寿蔬菜”、 “抗癌蔬菜”。
一 、红薯叶的营养成分
营养学中，认为红薯叶是完全可当作蔬菜来吃的，不仅如此，它的营养价值还非常丰富哦！
红薯叶的营养成分列表：
红薯叶茎尖的粗蛋白质量为干重的21％ ～ 15％，与猪牛肉相当。
红薯叶维生素C比柑橘多一倍。
胡萝卜素为5580国际单位／100g，比胡萝卜高将近1.5倍。
红薯叶富含膳食纤维、维生素B，矿物质元素钙、钾、镁、铁、锌等含量也非常丰富。
现代医学研究认为：
红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、 预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲症的良好保健功能。
二、红薯叶的生物活性成分
(1)黄酮类化合物
红薯中含有黄酮类化合物，这种化合物通常在植物种可以与糖结合成某种苷类。
而黄酮类化合物往往具有良好的抗炎症、抗组胺活性，能改善人体的血液循环、降低血液中的胆固醇含量、清除人体多余的自由基，抗衰老。
(2)多糖
研究发现，红薯茎叶中含有丰富的多糖成分，能够很好的清除DPPH自由基。红薯茎叶中的多糖类物质具有显著的降血糖作用。薯叶多糖还可以调节免疫系统，提高机体抗辐射的能力。还能通过提高体内多种抗氧化酶活性，从而降低其体内丙二醛的含量，提升抗氧化能力。
(3)绿原酸
红薯中含有绿原酸成分，这种成分是由咖啡酸与奎尼酸生成的缩酚酸。一般植物体在有氧呼吸过程中通过莽草酸的反应生成的一种苯丙素类化合物。
红薯中的绿原酸能够起到具有抗菌、抗病毒的作用，这种绿原酸还能增高血液中的白血球数量，保护肝脏、抑制肿瘤细胞的分裂增资。同时还能起到降血压、 降血脂的功能。并有研究表明绿原酸对中枢神经系统也有兴奋的作用。
(4)糖蛋白
红薯叶中含有丰富的黏液蛋白，它是一种多糖与蛋白质的混合物，也称糖蛋白，对人体有特殊的保护作用。
这种物质可以防止脂类在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。
红薯叶食疗方
閱讀更多 小二侃健康 的文章
