2018年的高考即将到来，明天是开考的第一天了，想必妈妈们都在忙着给孩子做餐食。需要注意的是，高考期间，家长们不必特意选择“补品”给考生“进补”，因为选择不慎容易上火，弄巧成拙。考试期间，考生要保证肉、蛋、奶、豆制品等动物、植物蛋白的摄入均衡，其中豆腐就是一个不错的菜品。豆腐是最常见的豆制品，营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
作为一个客家人，在这之前吃最多的就是客家酿豆腐了，然一次意外收获了这款“豆腐丸子汤”，从此家里的餐桌上时不时也会出现这款鲜美的汤了。
记得第一次喝这个汤是在高中班主任家里，那时候我还很好奇豆腐跟肉末一起怎么就结合成丸子，没想到第一次喝就爱上了。汤清甜鲜美，丸子入嘴一抿即碎，班主任见我喝了两碗还意犹未尽的样子，在一边开心的合不拢嘴，说晚上要不再煮一锅，然后教你我的秘诀，听到这我欢呼着好呀好呀，然后喝呼噜噜的喝下了剩下的半碗汤；就这样的跟老师学会了这道菜，隔三差五就会做来吃，味道真的很棒哦，很适合老人和小朋友！上次回家，侄子让我连着煮了两天给他吃。
1.准备的食材有：上肉，豆腐，娃娃菜，姜，香菇，葱。
2、葱洗干净后切成葱花，姜去皮，切碎；香菇加水充分泡发，泡发好的香菇去蒂，切成丁。
3.娃娃菜一片片掰开，洗干净备用。
4.猪肉切片，剁成肉末。选用七分瘦三分肥肉相间的猪肉，做成肉丸子，口感更好。
5.把豆腐放入碗里，用勺子压成豆腐泥。
6.肉末跟豆腐的比例大概为1:1，加入肉末、香菇、姜，倒入适量的生抽、盐、鸡粉、生粉调味。
7.搅拌均匀后，用筷子顺着同个方向搅打上劲。
8.拌好后取一小团放手心，双手来回摔打，团成紧实、表面光滑的丸子。
9.锅里烧开水，把丸子一个个放入，用中火继续煮开。
10.煮到丸子浮起时，加入娃娃菜煮熟，最后加入适量的盐调味，撒上葱花，就可以起锅了。
烹饪小技巧：豆腐尽量选水份较少的；用筷子顺着同个方向搅打上劲，双手来回摔打，做出来的丸子紧实、表面光滑。
本文由喵喵cook发布，2018年6月6日。
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