本報訊（記者 劉豔芳 通訊員 彭紅梅）隨著《“健康中國2030”規劃綱要》和《國民營養計劃》等一系列政策和規章制度的出臺，健康中國已上升為國家戰略，營養和健康食品產業迎來了重大的發展機遇。益生菌作為一類對宿主有益的活性微生物，被廣泛應用於功能食品、特殊用途食品、老人食品等生命健康領域。6月28日，2018亞洲益生菌高峰論壇在廣州廣交會展館B區8號會議室（南廳）成功舉辦。
2018亞洲益生菌高峰論壇會議現場
珠江清流迎客來，大美廣州舉盛會。論壇彙集國內外益生菌領域知名學者、專家、行業代表，以“創新引領未來”為主題，聚焦益生菌的研究熱點、共享益生菌科研新動向，剖析產業發展新趨勢，共話新時代下的新機遇與新挑戰。
益生菌的發展及其產品穩定性的研究
自2008年歐洲MetaHIT項目啟動以來，益生菌的發展進入了新階段。近年來，益生菌越來越受到科技界、企業界的廣泛關注。亞洲乳酸菌學會聯盟主席Rahayu教授在“印尼本土益生菌的發展”報告中，詳細介紹了印尼植物乳桿菌的研究及印尼本土益生菌產品的發展現狀。針對印度尼西亞是亞洲11個國家中兒童營養不良最嚴重這一現狀，Rahayu教授認為通過益生菌對兒童的作用，探究益生菌與兒童發育的關係，具有非常重要的意義。
Rahayu教授 《印尼本土益生菌的發展》
益生菌作為一類活性微生物，其活性會受到加工、運輸、儲存等因素的影響。新西蘭恆天然乳業益生菌首席科學家Gopal教授，做了題為“增強功能性食品與膳食補充品中益生菌的貨架穩定性”的主旨報告。他指出，篩選出優質益生菌菌株，使其在特定的壓力條件下生長繁殖，利用微膠囊包裹技術，結合冷凍乾燥，可提高產品中益生菌的活性，提高其產品貨架穩定性。
Gopal教授 《增強功能性食品與膳食補充品中益生菌的貨架穩定性》
益生菌、益生元與代謝調節
益生菌產業的快速發展，離不開益生菌產業的基礎研究與技術應用。中國海洋大學張蘭威教授系統介紹了“促進酒精代謝與緩解肝損傷益生菌及其生長加工特性”。研究結果表明，益生菌有助於促進乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的合成，能有效促進酒精代謝，減少乙醇對肝臟和神經系統的損傷。
張蘭威教授 《促進酒精代謝與緩解肝損傷益生菌及其生長加工特性》
暨南大學吳希陽教授通過對植物多糖益生元功能的研究發現：植物多糖能調節腸道菌群的組成、促進腸道益生菌的增值，被腸道益生菌利用後產生的活性物質，有助於機體抵抗疲勞、增強免疫、抑制腫瘤，植物多糖是一種潛在的新型益生元。另外，對於益生元的未來發展趨勢，吳教授表示，益生元的精準化勢必對多種慢病治療、中醫藥研發、食品科技和健康管理產生巨大的影響。
吳希陽教授 《植物多糖的益生元功能研究》
益生菌與母嬰健康
“益生菌對新生兒腸道、母嬰健康有何重要影響嗎？”浙江大學何國慶教授在“益生菌與嬰幼兒腸道健康”報告中指出，嬰幼兒時期是腸道微生物定殖的“窗口期”，嬰幼兒腸道微生物與免疫系統之間的互作平衡是抵抗病原體入侵、阻止炎症發生的關鍵，以腸道菌群為靶點的干預策略，調整微生物群體內平衡的預防性治療是非常可取的。
何國慶教授 《益生菌與嬰幼兒腸道健康》
杜邦營養與健康事業部王紅偉博士通過具體的應用實例解讀了益生菌與母嬰健康的關係。益生菌HN001™通過調節細胞因子及腸道菌群降低嬰幼兒過敏性溼疹風險、降低妊娠期糖尿病及產後抑鬱風險；益生菌B420™有助於改善腸道上皮完整性、降低血漿LPS水平；益生菌與膳食纖維結合更有助於控制體重。
王紅偉博士 《益生菌守護母嬰健康》
益生菌菌群調節及功效研究
對於益生菌這類有益活性微生物，很多消費者關注菌群是否可調節？在“益生菌·腸道菌群與免疫反應”的報告中，新加坡國立大學李元昆教授分享了其對比分析歐洲、東亞、東南亞人體腸道菌群以及母嬰腸道菌群的研究結果，結果發現腸道菌群的組成主要由飲食習慣和食物種類決定。飲食的改變能調節菌群，同時適當補充益生菌能夠改善腸道菌群的種類，有益於身體健康。
李元昆教授 《益生菌·腸道菌群與免疫反應》
益生菌能改善人體微環境、增強機體免疫力，最新的研究發現，益生菌還能增加幸福感。臺灣陽明大學蔡英傑教授在“益生菌在醫療保健的最新發展”報告中指出，生命初期腸道菌群狀況會影響成年後腦部血清素濃度，補充益生菌有助於提高大腦多巴胺和血清素的濃度，降低壓力荷爾蒙皮質醇的濃度，進而有利於緩解焦慮、憂鬱等消極情緒。
蔡英傑教授 《益生菌在醫療保健的最新發展》
思維的碰撞、知識的盛宴，2018亞洲益生菌高峰論壇在激烈的交流互動環節圓滿結束。本屆論壇由廣東省食品學會、亞洲乳酸菌學會聯盟聯合主辦，廣州英富曼意帆展覽有限責任公司和廣州市藝帆展覽服務有限公司承辦。
為促進我國益生菌研究和健康產業的發展，廣東省食品學會一直秉承促進科技界與產業界資源融合互通的學術交流理念，始終站在科技發展的最前沿，引領食品科技與產業的健康前行。
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