高中毕业以后，在南京上的大学，学校有好几个食堂，风味各不相同，但是最吸引我的地方，还是外面的摊子。这大约就和男人们喜欢女人一样，里面的总没有外面的香。外面的众多摊子中，有一个煎饼摊子，煎饼摊子是卖的煎饼果子，它来自于天津，如今在全国范围内都很有名气，几乎个个地方都有卖它的小摊子。
我们学校外面的煎饼摊子，摊主是个三十岁左右的大姐，据她说，一天能卖出一千多个煎饼。其实这位大姐也没比我们大上几岁，却这么能干，我们都很是佩服。卖煎饼的大姐有一个丈夫，带着眼镜，有时候也会来帮忙，一边卖煎饼，一边和我们这些学生打趣。
每天晚饭的时候，我都会在外面的摊子上买上一个煎饼果子，只见摊主舀上一勺子面糊，在专门烙煎饼的铁圆盘上，用刮面糊的工具快速的刮开，多余的面糊重新放进了面糊的桶中。面糊在圆盘上一摊开，马上就熟了，这时候，大姐会往这煎饼上面打上一个鸡蛋。
鸡蛋直接打在煎饼上，并且像刚才摊煎饼一样给摊开，等到鸡蛋快要熟了，抹上特制的酱，我觉得，煎饼上面抹的酱，简直就是煎饼的灵魂。酱涂抹好以后，可以放上一些熟菜、花生米、葱花、香菜什么的，最重要的是放上脆饼和生菜，然后将煎饼卷起来，趁热吃才好吃，放凉的话，整个煎饼就瘪了下来，而且不脆了。
自从我上学以后，就总是能够在学校门口看到这位大姐的摊子，大约过了一年，学校外面城管们管的严，这些摊子都不来了，那时候，一个宿舍都是唉声叹气的。可是过了几天，听别人说，这些摊子都搬到了前面小区的巷子里。再次吃上这个煎饼，感觉人生都圆满了。
我们曾经询问，如果不给摆摊了怎么办，大姐说自己也不知道，卖煎饼是他们家的主要经济收入，他们靠着卖煎饼，两年间买了一套房。如果真的不给摆摊了，还是要想办法了。
毕业以后，我们经常会回到学校，去尝一尝当年的那些美味，如今，这些摊子在学校旁边的小区承包了摊位，已经能够光明正大的卖东西，再也不怕城管了，是摊贩的幸运，也是学生们的福利。
閱讀更多 卡嘴看世界 的文章
