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你知道酸甜咸辣哪个味道最让人着迷，四季轮换哪个味道唱主角？什么味道叫醒嘴巴，凌晨熬夜又偏爱什么味？近日，阿里妈妈用户研究团队为大家带来了最新的零食行业口味图谱研究报告，传统行业渴望突破，报告打破了以往按照行业内各细分类目划分下钻研究的视角，创新探索、尝试延展零食行业下不同味道的消费洞察信号与潜在商业机会。
从阿里巴巴大数据出发，“以‘数’寻‘味’”：以零食行业存量和增量两个维度，聚焦六大潜力味道（辣味、甜味、酸味、咸（鲜）味、臭味、芝士味）；同时“由‘味’出发，勾勒不同潜力味道的人群画像、定义不同潜力味道的产品分布，以及提纯不同潜力味道的消费时机； 最终还原零食行业口味图谱，并提出”’造‘味场”概念。
- 以味聚人，年轻学生偏爱辣臭，高知中产钟情芝士
“辣味”一马当先，“臭味”相投不少，“芝士”榜上有名；行业占比较大，同时年度增速较快的六大潜力味道依次为“辣味、甜味、酸味、咸（鲜）味、臭味、芝士味”。
研究发现，年轻学生偏爱辣、喜好臭；而高知中产更钟情咸鲜和芝士。在地域上，偏好芝士口味的人集中在上海、北京、江苏、浙江、天津。
勾勒“芝士人群”画像，发现在做消费决策时，芝士人群品牌忠诚度最高。重度品牌导向，并且注重品质感。同时这群人的消费能力也更强，并且在乎家庭，也更容易被节日气氛所感染。
▲ 六种口味人群偏好
有趣的是，倘若以各味道人群重合度分析为轴，发现“芝士人群”与其它六种口味族群的重合度最高，芝士口味与其他五种味道搭配度也最高，说明芝士口味最具张力！
- 由味寻时“造味场”，抓住沟通最佳时机和场景
研究围绕着“R-ASMP消费者营销策略沟通法则，对不同口味偏好人群，找到沟通的最佳时机（Right-moment），营造对味的沟通场景（Right-Situation）。
以一天24个小时为轴，早晨爱酸醒神、午后爱咸鲜、夜间爱重口（辣、臭、甜、酸）；晚间22:00是零食行业与消费者沟通的黄金时间。以一年四季为轴，春秋换季爱酸、冬天甜蜜、夏天热烈重口齐聚。
以芝士口味为例，零食品牌与“芝士人群”沟通的最佳时机为夏天或者秋季，策略上建议夏天预热，秋天引爆。
在沟通场景的选择上，想要打动芝士人群，优先考虑办公室及健身场景，其次这群人在旅行、家庭、校园场景下也会想念芝士味。
芝士这个高潜能零食口味，背后是一群正能量满格的“高知人群”，带有“渴望创新，自带张力”的属性，抓住时机营造一个 “等待创新、具有张力的高级正能量时髦场”！
▲ R-ASMP模型
此次推出《零食行业口味图谱报告》，为零食行业产品口味研发、以及营销方式提供价值。未来，运用大数据洞察能力与更多品牌生产研发团队共建，为行业带来更大的想象空间。
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