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一.食材

糯米100g、豬油適量、白糖適量、紅豆沙適量、葡萄乾適量、山楂醬適量、蜜紅豆適量、蔓越莓幹適量

二.步驟

1.糯米洗淨後浸泡四個小時，

2.放上適量的水，上鍋蒸熟，大約用三十分鐘，

3.準備材料，葡萄乾，蔓越莓幹，聖女果乾，

4.豆沙和蜜紅豆，

5.蒸好的糯米飯加入一勺豬油，

6.再加入一勺白糖，拌勻，

7.準備一個碗，碗裡抹上油，

8.把果脯幹鋪在最下面，

9.倒上一些拌好的糯米飯，抹平壓緊，

10.再鋪上一層山楂醬，抹平，

11.再倒一層糯米飯抹平，

12.在中間倒入蜜紅豆，

13.邊上擠滿紅豆沙，把剩餘的果乾灑在上面，

14.最上面再緊鋪一層糯米飯，

15.把碗放入蒸鍋，大火蒸五分鐘，

16.取出來趁熱扣在盤中即可食用

是愛吃的大江啊

記得梁實秋先生曾在所著《八寶飯》中有描述：一碗八寶飯要做得既好吃又受歡迎，只有一個秘訣，就是不惜工本👌

梁先生還說，八寶飯中的糯米要爛，越爛越好。因為糯米不容易蒸爛，所以事先要煮糯米，最少煮到八成熟再蒸，這是最重要的一點。

壹周君對於八寶飯的第一份記憶，來至小時候的年夜飯。一大桌呼天喊地杯觥交錯的葷素宴席之後，奶奶端上桌的那碗糯軟甜柔、內藏驚喜的八寶飯，變成甜蜜的收尾。

壹周君會先把飯塔頂上的紅棗核桃放進嘴嚼，再掏開柔軟的糯米，挖上一勺熱乎乎的紅豆沙.......完美！

中國民間流傳的八寶飯，其實使用的都是平常食材，然而最早的八寶，到底採用的是哪八種材料，已經難以考證。

只可惜，現如今改良版的八寶飯，除了必不可少的糯米，將豆沙餡換成了棗泥、椰蓉；為了講求健康飲食，把必不可少的豬油換成黃油，甚至連鹹蛋黃都出現在八寶飯上！

好吃嗎？或許，但是那種小時候的記憶，卻蕩然無存，壹周君認為，一碗好吃的八寶飯必須要有下圖列舉的食材才算完美！

或許你會嫌麻煩，偷懶去超市或是本地老字號買八寶飯回家蒸熟，要麼去上海菜館時順便點上一籠。

但如果你同壹周君一樣是個勤快愛專研的女孩紙，不如自己親手DIY吧😁

這次來點創新，做個南瓜糯米八寶飯！

主料：一個南瓜、半斤糯米 、豬油適量

配料：紅棗、葡萄乾、核桃，蓮子、桂圓肉、瓜子仁、果脯、白糖

第一步：把洗乾淨的南瓜挖去瓜瓤備用;

第二步：把糯米洗乾淨，先泡在清水裡3個小時，然後撈起放入蒸鍋裡，倒入適量熱水（水面沒過糯米1釐米左右即可），隔水蒸上45分鐘即可。

第三步：將所有配料洗乾淨，紅棗剪成小長條;

第四步：將蒸好的糯米飯放入一個大海碗裡，將配料也一起放入(不要用全部，留一點做裝飾)，加三勺白糖，還有最關鍵的，加一勺豬油，然後全部攪拌均勻。

第五步：把拌好的糯米飯放入南瓜殼，一邊填米一邊用手壓緊，剩下配料自己DIY一下糯米飯表面，美麗的南瓜盅就OK了;

第七步：把剛才切下來的南瓜的頂蓋封口，用牙籤改嚴實，以防蒸汽形成的水分揮發。 最後放入蒸鍋，開大火蒸半個小時出鍋！

武漢壹周

八寶飯，故名要用到八種材料，但現在用料沒有了最初時的講究，各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。其味道甜美，是節日和待客佳品。

我來分享一下我家八寶飯，如果你有更好的創意和做法，請在評論區留言，這樣我們就能把八寶飯做得更美味了！

【八寶飯】

材料：糯米300克，紅豆沙，桂圓乾，葡萄乾，紅小豆，花生米，蓮子、紅棗，白糖，豬油

製作過程：

1. 糯米準備好，長粒圓粒可以隨意，用量也隨食用量來定； 淘洗兩遍，用涼水浸泡4個小時以上； 入電飯煲中，選擇標準米飯就可以；

2. 去芯蓮子、花生米、紅小豆和糯米同時間浸泡，燜飯的時候可以將這些煮熟備用；

3. 葡萄乾、桂圓肉用少量水泡軟，大棗準備好，為防止吃的時候棗核扎到，可以將大棗去核切成條狀；

4. 做熟的糯米飯加適量的白糖、一勺豬油；

5. 混合均勻，如果米飯有少量鍋巴也沒事，同樣可以使用；

6. 準備兩個碗，大小估算好能裝下這些材料就可以，碗的內壁先塗抹上一層豬油，便於脫模，然後將桂圓肉和葡萄乾鋪在碗底； 取一團糯米飯輕輕按壓在果肉上面，與碗壁貼合，將紅棗拉成條插在糯米上，再碼上花生米和蓮子；

7. 將適量的糯米捋成條狀，輕輕按壓貼在碗壁上，使中間形成一個小窩； 將豆沙餡填在中間的小窩裡，再隨意將剩下的配料裝飾在周圍，我是將煮熟的紅豆貼了一圈；

8. 將剩下的糯米飯鋪在頂部； 入蒸鍋中，上汽後蒸40分鐘左右，出鍋後倒扣在盤中即可食用。

小貼士：

1. 糯米提前泡透，加少量水燜熟；加了白糖和猜測，糯米油潤潤，而且好操作；

2. 配料可以隨自己的喜歡進行調整，蓮子要去掉芯，花生、紅豆這些一定要提前煮熟，要不然生的這些即使蒸的時間久還是幹；

3. 碗壁上塗抹一層豬油比較容易脫模，如果有飲食忌諱或者信仰，可以將豬油換成植物油或者其它油；

4. 做好的八寶飯，可以隨喜歡淋上糖漿，使表面更加潤澤，味道更加香甜。我個人認為，加了桂圓乾和葡萄乾，米飯中也拌了糖，而且還用了豆沙，已經很甜了。

Meggy跳舞的蘋果

八寶飯在我們家鄉，用到的最多的是婚宴酒席上面，可能寓意好吧，從小吃到大，非常喜歡吃，後來都習慣了，久而久之，吃多了也就吃出感覺了，有事時候自己也會做點，我們這酒席上的八寶飯，大多都是白米或者糯米，上面放上些彩色的果乾條，紅棗什麼的，自己做的話就樣數多了，各類自己喜歡的乾果，水果什麼的，只要是甜的都可以，而且還可以做個夾心什麼的，自己做的簡直好吃到要上天的節奏，話不多說，我們做起來吧。

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雙色八寶飯

1. 糯米洗淨，浸泡6小時（我用了這麼久）。

2. 黑米洗淨，同法浸泡（6小時，這個時間不夠，應該隔夜就泡，要不然成品的黑米飯很硬）

3. 浸泡好的糯米放入墊了蒸籠布的蒸籠內

4. 水煮開後轉中小火，蒸20分鐘

5. 蒸熟的飯備用

6. 深口碗內墊上保鮮膜，底部擺好配料。

7. 乾燥大碗內放糖，豬油

8. 放入蒸熟的糯米，約450g。趁熱攪拌均勻

9. 取1/2糯米，放入鋪好保鮮膜的碗內，壓緊

10. 放入100g豆沙，放在中間，不要到碗邊緣。輕輕壓緊

11. 再放上剩餘的1/2糯米，壓緊

12. 剩餘的白糯米和黑米（共約450g），同法與糖和豬油混合。

13. 底部放配料，放1/2糯米飯，放豆沙，放剩餘的1/2糯米飯。做成黑色的

14. 表面蓋上保鮮膜，放入蒸箱蒸15分鐘，這樣可以把配料蒸熟，同時去除冷豬油的味道。吃之前蒸，保證上桌時是熱的。這樣更加香甜軟糯

15. 蒸好的八寶飯碗上扣一個淺盤

16. 再反過來，盤子在下，去除碗

17. 成品，白糯米的更糯，

18. 黑米的也很好看

八寶飯好吃，口感佳，最主要寓意團團圓圓，所以好多地方年夜飯也會吃這個，拋開傳統的八寶飯，做一次有趣新穎又好看的八寶飯吧，畢竟新年新氣象嘛。

歡迎留言評論，求關注哦。

神都白子妍

前些天剛給家人做過，香甜軟糯，沒有加豬油也超好吃哦

所需材料：200克糯米，40克白糖，5克澱粉，枸杞，葡萄乾，蜜棗，蜜豆（或者豆沙都可以）

先將糯米提前放入水中浸泡一晚

第二天將水倒掉，將泡好的糯米放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右

將蜜棗一分為二，去棗核，枸杞，葡萄乾清洗乾淨

各取幾個擺放在碗底部

蒸好的糯米盛在碗中，倒入30克左右的白糖攪拌均勻

將攪拌好的糯米到一部分在放有枸杞、葡萄乾、蜜棗的碗中，用勺子背面將糯米壓緊實，

再鋪上一層蜜豆，葡萄乾，最後再將剩餘的糯米鋪在上面，別忘了再次壓緊實一些哦

放入蒸鍋中再蒸20分鐘，取出碗倒扣在盤子中

勾芡，

10克白糖，5克澱粉，五調羹水倒入炒鍋中，小火慢慢熬製粘稠，關火，

將勾芡淋在八寶飯上，香香甜甜糯糯的甜蜜八寶飯就做好了哦，

超級好吃的

大魚兒小魚兒美食

芒果君爺爺：冬日，散燴八寶飯，味道美極了！熱乎乎暖遍全身，做法送你

紅棗、松子、蓮子、冬瓜糖、金橘蜜餞、薏仁米、開心果、糯米、白糖，芒果君爺爺這是要做神馬了？難道是八寶飯？對了，就是荊楚名菜——散燴八寶飯。據記載，荊州八寶飯源自清宮。庚子之亂，一位蕭姓御廚流落民間，輾轉來到荊州與人合開餐館，於是八寶飯紮根荊州。好了，不講這些掌故了，咱們開始操作吧。

金橘蜜餞切丁，待用

紅棗切丁，待用

準備一個小湯鍋，放入洗淨的薏仁米

放入洗淨的蓮子

加清水，燉煮

薏仁米、蓮子煮至軟爛，即可關火。待用。

泡發一夜的糯米，隔水蒸煮，蒸熟後，放在盤中，稍事冷卻，拌以適量的白糖

加入豬油（豬肥膘肉煉製）

白糖、豬油、糯米三者攪拌均勻，待用。

準備一個瓷碗，將冬瓜糖丁、金橘丁、紅棗丁、松子、開心果放入其中

將煮好備用的蓮子、薏仁米加入其中

填滿

壓實

放在蒸鍋上，隔水蒸煮

蒸熟後，取出

將碗反扣於平盤上。

看看，自家的用料就是實在。但是還不能動筷子，因為還有一道散燴的工序。

小鍋中放入白糖

加入豬油

加入清水

加入八寶飯

將小鍋放在爐灶上

輕輕攪動，防止糊鍋。讓水分慢慢收幹。

這就做好了

上桌，開動，開動。如果，親們在製作八寶飯的時候有一些不清楚的，歡迎大家留言，和芒果君爺爺切磋廚藝。



芒果君爺爺美食札記


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今天咋吃飯




上海菜餚以濃油赤醬著稱，不注重份量，講究的是品質。點心也多以重油、重糖、色豔、香濃、軟糯而聞名，八寶飯可謂上海傳統點心經典中的經典。

食材

• 豆沙2湯匙（30g）
• 蓮子1湯匙（15g）
• 紅棗1湯匙（15g）
• 葡萄乾1湯匙（15g）
• 板栗1湯匙（15g）
• 糯米1碗（250g）
• 豬板油1茶匙（5g）
• 白砂糖1茶匙（5g）

步驟/方法

1. 糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。
2. 將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
3. 蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。
4. 取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。
5. 然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。
6. 將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

   END

注意事項

• 糯米性質甘溫，對補中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。
• 蓮子性平味甘，含有高蛋白質，有強心作用，有利於消除疲勞。
• 紅棗含高蛋白質、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素 A、B2、C、P，除了補血，安心神，也有助增強食慾的效力。
• 葡萄乾含有一些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質停留在腸中的時間，改善直腸健康。
• 板栗含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B。栗子具有清熱除溫，強莊筋骨的效用。




丁丁金服




【菜品介紹】營養豐富，吃起來香香的，一個人吃還不用炒菜了，很方便。【食材準備】南瓜，綠豆，黃豆，大米，花生米，黑豆，糙米，薏米，紅豆




做法步驟:

①豆類提前浸泡一晚；豆類提前浸泡一晚

②準備好南瓜；用刀劃出花紋

③切開，掏空籽





④大米洗淨

⑤所有食材混合

⑥裝入南瓜中，加適量水

⑦放入蒸鍋內；蒸三十分鐘就可以。



【小貼士】食材可以換成自己喜歡的，不一定要一樣的。





溫馨提示:不懂的不明白的歡迎大家評論和方法！

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關鍵字: 板油 名點 美食與烹飪

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