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八寶飯好吃在於它的的甜、糯、香，尤其是香。有人說，中式甜飯，沒有豬油，免談！那是靈魂，也是任何油都代替不了的美滋味，有了一點點豬油，甜飯怎麼做，搭配啥樣的乾果都會好吃的，甜糯又香肥。

我是買了裡面含豬油的紅豆沙餡，就將它放在兩層糯米中間直接上鍋蒸，會滿屋飄散著濃郁的甜飯香味，非常勾人食慾。所以做起來也不用那麼麻煩的先蒸好糯米飯，然後再加乾果的蒸兩遍，自己家吃的，簡單又美味就成。但是切記做八寶飯一定得用糯米，蒸好後又軟又糯的才好吃，糯米補中益氣，對身體及有益處。

【八寶甜飯】

材料：糯米1碗，大紅棗3個，葡萄乾1小把，紅豆沙半碗，蓮子1小把（擺盤用）

做法：大紅棗的棗皮部分，用剪刀剪出兩頭尖的細條狀，再煎出兩個小小的圓餅，棗皮耐煮不掉色，越煮顏色越好看也喜慶。

碗裡抹豬油，黃油也行，為了蒸好後能輕易扣出擺盤。中間放圓形的小棗片，然後將棗條均勻的圍著小圓片擺入，形成一個花瓣樣子的，尾部間隔再都放一顆青葡萄乾，反正就是你覺得怎麼好看就怎麼擺，擺好就不要再晃動碗了，得保持形狀。

然後用小勺輕輕的裝入洗淨的糯米，蓋住底下的棗片即可，也別放太多。若有時間，糯米最好能提前泡一個小時，這樣蒸出的八寶飯會更軟糯。

將冰箱裡取出的紅豆沙，趁涼滾成圓球，再按壓成一個扁片狀，放糯米上。紅豆沙最好是現做現取出，冰箱裡溫度低，紅豆沙裡面的豬油不會融化那麼快，好整形還不粘手。

再用小勺加入糯米，蓋滿紅豆沙，到碗的八成滿即可，然後加滿水，拿起來輕磕均勻，千萬要輕，以防底部的造型走樣。

水開後放入蒸鍋，蒸二十分鐘即可。取出趁熱倒扣在盤子裡，邊緣擺一圈蓮子，即可上桌。

小貼士：因為是一次蒸成，需要大量水汽，所以儘量別用微波爐蒸烤箱什麼的蒸，那樣糯米會夾生的，一定得用水蒸，這樣就算糯米多一點，也能漲發的又軟又糯。趁熱吃，裡面的紅豆沙餡稀軟又香甜。

虎媽尚菜

1、將糯米洗淨，放在冷水中先浸泡一小時，撈出瀝乾水分，放電飯鍋裡面蒸熟。

2、在蒸糯米飯的時候，把紅棗洗淨去核，核桃，葡萄乾洗淨備用

3、拿一個大點的碗，刷上一層油，在碗底把紅棗，核桃，葡萄乾擺好形狀，一般紅棗呈放射狀擺放，核桃放在是中間，葡萄乾均勻撒在上面，再撒上些白糖。

4、待糯米飯煮好後，把一半的糯米飯平鋪在紅棗核桃上面，撒上一些白糖

5、在糯米飯上面再放上一層紅棗核桃葡萄乾，再撒上一些白糖

6、把剩下的糯米飯平鋪在上面，填滿到碗口，壓平

7、蒸鍋里加足量的水，把碗放在鍋裡蒸半小時

8、蒸好後取出碗，冷卻五分鐘，用小刀將糯米飯與碗邊分離

9、取一個直徑比碗大的盤子，把碗倒置在盤上，使糯米飯完整倒出即可

八寶飯裡面放的堅果等輔料，可以根據自己的喜好，換成其他東西。

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修媽美食

八寶飯在很多地方都可以吃到，由於是習慣的差異，每個地方做的八寶飯的味道和做法也不太相同，我就來說說我們這裡的八寶飯。八寶飯在我們這裡是一道菜，但是在城市中的宴席上不太常見，而在農村的喜事上吃飯，這道菜基本上都是少不了的。它算作是一道甜菜，一般都在宴席的靠後時候上菜，在之前已經吃過了大魚大肉，這個時候吃一點八寶飯可以解膩，而且還可以彌補最後一點胃的遺憾。

我們這裡的八寶飯用的食材還是比較豐富的，八寶飯就如其名，裡面有很多種果脯、堅果，所以味道也十分豐富。製作八寶飯的的第一個工作就是泡糯米，一定要用清水把糯米泡透，蒸的時候才不會太硬。找一個碗，在碗內刷一層油，然後可以用幾個紅棗去核，圈起來成一朵花，放在碗底的中央，然後在周圍鋪上山楂條，紅綠條，核桃仁，葡萄乾，蓮子等果仁，把泡好的糯米填在碗裡，可以再放點豆沙，然後再放點糯米填平。

把做好的碗放入蒸鍋，水開後再蒸30分鐘，可以看看米有沒有軟爛。找一個盤子扣在碗上，一下翻過來，如果沒有抹油的話就不太好扣，最後鍋裡少放點水，加點白糖或蜂蜜，加點水澱粉勾芡做成蜜汁，澆在八寶飯上就可以了。

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kiki的廚房

八寶飯是上海傳統的甜點。八種餡料，根據喜好在碗底擺放好造型，糯米飯拌上豬油和綿白糖，先輕輕的貼在碗底定個型，再放入紅豆沙餡，再填上糯米飯一起壓實了，吃時在火上一蒸，香噴噴的油就留出來了，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味，闔家團圓時幾乎都有這道甜品。 做八寶飯做法其實簡單，只有一個秘訣，關鍵就是肯下工本，自然做出來好吃啦。

八寶飯關鍵之一：選用的糯米是圓糯米。 糯米有長糯米、圓糯米之分。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。相比之下，長糯米，更適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。上海有的地方是圓糯米、長糯米各半，這樣煮出來才更有口感。八寶飯關鍵之二：豬油。 豬板油加熱水慢慢熬，水燒乾了以後自然而然就出油了。熬的時候再放幾塊白蘿蔔，擺幾根香蔥，出來的豬油更香、更清。豬油主要是用來拌剛出鍋的糯米飯，再就是抹一層到做模具的碗裡，防止糯米飯等粘碗。

八寶果脯則為紅棗、花生、桂圓、蓮子、瓜子仁、蜜棗、蜜冬瓜、葡萄乾、紅綠梅絲。

所謂八寶各有寓意。 紅棗、花生象徵早生貴子；桂圓象徵團圓；蓮子象徵婚姻和諧和好；瓜子仁象徵生活有規律，平安無災禍；蜜棗、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜；葡萄乾象徵多子多福，愛情美滿；紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思；綠梅絲代表松，象徵長壽。

食材：

圓糯米一碗、豬油適量、豆沙適量、紅棗適量、花生適量、桂圓適量、蓮子適量、瓜子仁適量、蜜棗適量、蜜冬瓜適量、葡萄乾適量、紅綠梅絲適量、綿白糖適量、清水適量。

步驟:

1.圓糯米，用清水浸泡一晚上。浸泡後的圓糯米，有些變大，加適量清水，放高壓鍋裡壓爛。水可比平時少一些，因為浸泡一夜後糯米已吸收水份。

2.煮爛後的圓糯米白白胖胖，非常香，趁熱將糯米盛出，放進一個大盆裡。加適量的豬油，再加適量的綿白糖用手抓均勻放在一旁待用。糯米一定要趁熱攪拌均勻，熱的糯米拌的時候才容易充分吸收豬油和綿白糖。 糯米飯如果不放豬油，蒸的時候就很容易蒸散，吃上去沒有粘糯的口感。

3.取一個大的瓷碗作為八寶飯的模具，碗底加入適量的豬油，將豬油均勻的塗抹整個碗內。做八寶飯模具的碗一定要均勻的塗滿豬油，可以多塗一些。這樣可以防止粘碗，蒸好後倒扣八寶飯才容易出盤。

4.取一顆蜜棗作為八寶飯的花芯。花芯旁邊均勻鋪上一圈花生和葡萄乾。再鋪上一圈蓮子和紅棗。再鋪上一圈桂圓肉。再將瓜子仁和蜜冬瓜鋪成條形。在蜜冬瓜和瓜子仁的中間分別鋪上一些紅綠梅絲。碗底造型就鋪好了。

5.取適量的糯米飯輕輕的鋪在碗底，蓋在鋪好的果脯造型上。輕輕的壓實糯米飯，使糯米飯和果脯緊緊的壓實在碗底。碗中間形成一個凹槽。

6.取適量的豆沙放入碗底的凹槽，將豆沙均勻的摸開，鋪滿在碗裡。喜歡吃豆沙的可以多放一些。

7.再取適量的糯米飯蓋在豆沙上，均勻的將糯米飯鋪滿整個碗，全部覆蓋豆沙。壓實壓緊糯米。使整個碗剛好填的平平整整。

8.將做好的八寶飯半成品面上蓋上蓋子或保鮮膜，上鍋蒸30分鐘。蒸八寶飯的時間可以長一些，使碗裡的東西充分鬆軟膨脹，凝為一體。

9.蒸好的整碗八寶飯取出，晾涼。 待碗底糯米乾透水份回縮，取一把小刀輕輕的沿著碗邊劃一下，這樣更容易出盤。因為碗邊的糯米會比較幹，和碗粘的比較緊實。

10.倒扣再一個大盤子裡，稍稍等一會再提起。八寶飯會自行脫落。

11.蒸好的八寶飯面上可以再澆上一些稀釋的冰糖汁、或者澆上桂花醬，增添果香味和甜蜜感。

小貼士：

1、八寶飯可以提前多做幾碗，蒸熟後，倒扣出來，包好，放進冰箱冷凍保存。要吃的時候再拿出來蒸熱即可。一般了保存半個月左右。

2、八寶飯的八寶大家根據喜好隨意搭配，擺放順序也可以隨心點。

3、八寶飯要用瓷碗做，不鏽鋼碗會影響味道，玻璃碗容易在蒸的時候裂開。

4、糯米飯蒸熟後一定要趁熱和豬油、白糖拌在一起，這樣才會容易吸收入味。糯米飯如果不放豬油，蒸的時候就很容易蒸散，吃上去沒有粘糯的口感。

5、做八寶飯模具的碗一定要均勻的塗滿豬油，可以多塗一些。這樣可以防止粘碗，蒸好後倒扣八寶飯才容易出盤。

6、蒸熟的八寶飯要待其冷卻後再倒扣，這樣可以保證八寶飯充分定型，倒扣過來不容易散開。

7、蒸八寶飯的時間可以長一些，使碗裡的東西充分鬆軟膨脹，凝為一體。

8、八寶飯出盤前，可取一把小刀輕輕的沿著碗邊劃一下，這樣更容易出盤。因為碗邊的糯米會比較幹，和碗粘的比較緊實。

9、蒸好的八寶飯上可以澆上一些稀釋的冰糖汁、或者澆上桂花醬，增添果香味和甜蜜感。

10、要注意的是，糯米吃多了不太消化，所以腸胃功能不健全者，“三高”患者，小朋友，老年人都要適量食用。

今年我還做了鹹的八寶飯。

這碗鹹八寶飯用到了圓糯米、豬油、鹽、滷豬舌、醬油肉、幹香菇、乾貝、鹹蛋白、鹹蛋黃、冬筍、花生、紅綠絲，做出來以後沒想到這麼好吃，恨不得全部吃光。

我是呵呵筍的小煮藝，簡單又幸福，一個吃貨的小世界，用美食溫暖你的心，感動你的胃(＾－＾)V 喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點贊或留言哦。點擊關注，筍筍在這裡期待你的故事。

呵呵筍的小煮藝

今天教大家一道特色菜【玫瑰八寶飯】

【材料】糯米豆沙各500克、紅棗、蜜棗、瓜仁、枸杞、葡萄乾、油各50克，白糖100克

【做法】糯米洗淨，用清水淨泡12小時，撈出入鍋蒸熟

取一圓碗，刷上油，在碗底放上紅棗、蜜棗、瓜仁、枸杞和葡萄乾，鋪上一層 糯米飯

放入加了白糖的豆沙，蓋上一層糯米飯，上籠蒸30分鐘，拿出翻轉倒上碟就OK 啦

【功能效用】有助於補血活血、滋養身心

老黑舍長

簡單又好吃的的八寶飯做法

八寶飯以優質糯米為原料，加入蓮子、桂圓、葡萄乾……等食材做成的，色香味美，有良好的營養價值，有團圓吉利，甜蜜的含義！

各地習俗，口味有異，用料亦不盡相同，此菜歷經千年，為全國各地宴席的佳餚。

主料★★糯米500克，蓮子、蜜棗、瓜條、青梅、京糕、蘋果脯、葡萄乾等各50克，(隨個人意願酌情添加增減)，豆沙餡300克，白糖180克。

輔料★★桂花醬、水澱粉各少許。

做法★★把糯米淘洗乾淨放入盆內，加水(沒過糯米2指就OK)上籠屜蒸熟待用。

講各種果料分別去核，整理加工，分別放入碗內，在碗底擺好自己喜歡的花色和圖案，放進一部分糯米飯，抹上一層豆沙餡，上面放入剩餘的糯米飯，抹平，上籠屜蒸透，取出倒扣在盤子裡。

鍋內加水，放入白糖，鍋開後放桂花醬，然後勾芡成糖汁，倒在糯米飯上即成美觀，粘甜，營養豐富的八寶飯。

八寶飯健脾益胃，補腎化溼，色彩豔麗，粘甜不膩，誘人食慾，吃起來別有風！

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全世界人民大團結

今天和大家分享的是一道香甜美味的八寶飯，糯米搭配各種果乾以及乾果，軟糯味美，特別好吃，小孩子尤其最愛。

下面我們來分享一下八寶飯的做法

食材：糯米、豬油、白糖、果乾、紅豆沙。

首先準備適量糯米清洗一下，加水提前泡5-6個小時。

蒸鍋加水 把泡好的糯米放入蒸鍋中，大火燒開，轉中小火蒸30分鐘。

30分鐘後取出蒸好的糯米， 趁熱放入適量白糖、豬油用手均勻。

準備一個碗， 碗裡刷上豬油擺上自己喜歡的果乾和乾果， 把蒸好的糯米先在碗底和邊緣鋪上一層 ，然後放上適量紅豆沙按壓一下 ，再把紅豆沙上面鋪上一層糯米 ， 輕輕地把碗邊按壓開就可以了。

蒸鍋放水把整理好的糯米放入鍋中， 大火燒開 蒸15分鐘 ，關火取出蒸好的八寶飯 扣入盤中就可以了

軟糯可口香甜美味的八寶飯就做好了。

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小貼士：

1、糯米要提前加水泡5個小時以上。

2、做好的八寶飯當時不吃的話，可以包上保鮮膜放冰箱中冷凍，吃之前放蒸鍋蒸一下就可以了。

小漁美食

馬上要過春節了，我們家飯桌上必不可少的一道美食就是八寶飯~

食材：糯米1碗（250g），豆沙2湯匙（30g），蓮子1湯匙（15g），紅棗1湯匙（15g），葡萄乾1湯匙（15g），板栗1湯匙（15g），豬板油1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g）

做法：

1、糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。

2、將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。

3、蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。

4、取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。

5、然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。

6、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

一人一勺，寓意一家人團團圓圓，一年到頭，就盼著這一口~

魷魚愛香菜

今天是臘月二十三，新年腳步越來越近了。大家年貨想必都辦的差不多了吧!八寶飯作為年夜飯上必不可少的一道傳統點心，有”團團圓圓，幸福安康”的美好寓意。其實要做好八寶飯真的不難，材料也容易獲得，趕緊跟我學起來，到過年露一手吧！

比起超市裡真空包裝的八寶飯，自制的八寶飯材料更豐富、健康，甜度自己控制，不會甜膩，口感軟糯不粘牙，是適合一家人享用的健康美味甜品！

家常八寶飯

配料：圓糯米：200g，豬板油：20g，綿白糖：50g，紅豆沙：100g，

裝飾：紅棗：8顆，蓮子、葡萄乾各一把。

製作步驟：

1、糯米浸泡一夜，瀝乾，大火蒸至8分熟（大概半小時。）

2、糯米飯趁熱拌入豬板油、綿白糖，蓋保鮮膜備用。

3、（配料處理）蓮子煮至半熟。紅棗去核，對切。葡萄乾泡10分鐘，瀝乾備用。

4、碗內刷一層豬油，按照自己的喜歡擺上各種裝飾材料。

5、鋪一層糯米飯，壓平壓實。

6、再鋪一層紅豆沙，最後以糯米飯在最上面，所有材料壓平壓實。

7、蓋上保鮮膜，在大火上汽的蒸鍋內，繼續大火蒸半小時至熟。

8、略涼後，蓋上一個平盤，然後按住碗倒扣，拿走碗即可享用美味了！

Tips：乾貨看這裡！

1、豬油可以讓成品有光澤、更潤、不容易變硬，不可以省略。

2、碗內刷豬油，為了定型裝飾材料，同時可以防粘，方便脫模。

3、如果不馬上吃，可以抹豬油後，墊上一層保鮮膜，全部材料壓平壓實後，裝入密封袋冷凍保存即可。吃的時候再蒸一蒸即可。這種方法可以家裡吃飯的小碗多做一些，方便保存。

4、還可以做成紫糯米、黑糯米口味的。

5、甜度來源在於白糖和紅豆沙的甜度，大家可以按照自己的喜好來調節。

這款美味又簡單的“自制八寶飯”大家都學會了嗎？歡迎在評論區曬出自己的成功作品喲！

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吃貨小築Vivi

娟子教你在家做簡單美味的八寶飯，喜歡的快動起手來試試吧；

米飯、雞蛋、蔥姜、胡蘿蔔、香菇、臘腸、洋蔥、青椒、生抽、雞精

1；雞蛋磕入碗中打散，蔥姜切碎，臘腸蒸熟切丁，胡蘿蔔洗淨切丁，香菇洗淨切丁，青椒去籽洗淨切丁，洋蔥去皮切丁

2；鍋中倒油燒熱倒入蛋液炒成小的碎丁盛出

3；鍋中再次倒油放入蔥姜炒出香味，倒入臘腸炒出油

4；再放入胡蘿蔔和香菇翻炒均勻，倒入洋蔥和青椒翻炒均勻

5；再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，加生出和雞精調味翻炒均勻即可盛出

6；一道美味的八寶飯就做好了

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關鍵字: 八寶飯 豬油 甜飯