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青椒炒肉怎么做才好吃？
通过描述了解到是做的青椒炒肉丝，并且用的里脊肉，就是不知道为啥你切丝以后要放冰箱冷藏两个小时！怎么会有酸味的呢？天下之大无奇不有！
青椒炒肉是一道比较常见的家常菜，用猪肉配上青椒烹饪而成，做法简单，口味独特，深受广大人群的喜爱。无论是餐厅，家常都少不了青椒炒肉的身影！
《青椒炒肉》
- 1、青椒3个，洗净，去籽，切丝。
- 2、蒜切片。
- 3、腰柳肉半条300g左右，洗净，顺着纹路切成丝，放少许生抽，少许盐，少许花椒面，鸡蛋清一个，少许芝麻香油抓匀，放15分钟。再加少许清水，少许淀粉抓匀！
- 4、热锅放适量食用油，油热下蒜片，适量郫县豆瓣酱炒几下，加入肉丝炒到变色盛出备用。
- 5、另起锅，放适量食用油，油热下蒜片，放青椒丝炒至8层熟，把炒好的肉丝放进去炒均匀，加入少许盐，适量鸡粉炒均匀出锅装盘即可！
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小贴士:
- 1、肉片用里脊肉，肉丝用腰柳肉。按顺着纹路切丝，垂直纹路切片的方式切肉。
- 2、我记得餐厅肉都是切好放好，炒的时候厨师加调料抓一抓，直接炒吧！
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美食来临
青椒炒肉是湖南名菜，但是全国各地的厨师，美食吃货应该都会做，它也是一道普通的家常小炒，一般用尖椒、杭椒、螺丝椒搭配肉皮或者肉片来炒味道最好，这几种椒辣味足，皮薄，但不能吃辣的，就得用甜青椒了，下面分享这道家常美味的做法，供参考，
青椒炒肉 
准备螺丝椒400克，瘦一点的五花肉150克，酱油一点，料酒适量，蒜瓣45克，豆豉5克，
将五花肉剃点肉皮，
切成均匀的肉片，
将肉片放入碗中，倒入料酒，加盐少许，抓匀腌制几分钟，
将青椒洗净切滚刀块，
烧热后下入腌好的肉片，
炒至干香、出油，
下蒜片爆香，再下青椒煸炒至断生，然后加入酱油，盐3了味精少许（也可以不放），翻炒均匀，
最后大火收汁出勺即可，来碗大米饭，可劲造吧。
喜欢的分享关注吧。
晓食录
青椒炒肉要好吃是有一些小窍门的，这道菜下饭最好吃，做法其实都差不多，只是小细节处理不同，味道也不错，下面就介绍一下我的方法，喜欢的朋友就请多多关注我吧
需要材料：螺丝青椒5个 猪里脊肉300克 生姜半块 大蒜3粒 料酒1勺子 生抽1勺子 老抽1勺子 干淀粉1勺子 麻油1小勺子 盐1小勺子 糖1小勺子
制作步骤：1.把青椒切开去掉辣椒籽，然后切成细丝，把猪肉切成细条，把切好的肉丝放到碗里放老抽，生抽，一半的糖，料酒，麻油搅拌均匀，这里要注意一下，用手抓匀肉不要用筷子，用手能更好的让调味料和肉条搅拌均匀，筷子搅拌不均匀，腌20分钟
2.腌好后加入一勺子清水，再抓均匀后倒入干淀粉抓均匀，先倒清水后倒淀粉，这样做肉条会更水嫩，后放淀粉能包裹住水份，最后炒好的肉丝就好吃了
3.锅中加少许油，等油热后先倒入青椒丝炒，炒到青椒丝有一些软的时候，装出锅备用，把锅再烧热，倒油下生姜片，大蒜片爆出香气，然后加入肉丝快炒，要注意一点要大火快炒，这样炒出来的肉才会嫩，小火只会把肉炒肉不好吃
4.肉丝快炒到八成熟变色之后青椒丝一起炒均匀，然后把盐和糖倒入一起炒，最后把干淀粉加些清水搅拌成水淀粉，倒入锅中勾薄芡，炒均匀就可以出锅了，这样做出来的肉十分嫩，以上就是我的回答了，谢谢您的阅读
厨房小蔡
青椒炒肉是一道常见的家常菜，下面娟子就为大家分享这道青椒炒肉的做法；
青椒、蒜、肉、老抽、味精、盐
1；先将青椒洗净去籽切块，蒜拍碎
2；肉切丝加油盐腌制片刻
3；锅中倒油烧热放入肉丝翻炒至变色盛出
4；锅中底油放入蒜碎炒出香味，倒入青椒翻炒加盐翻炒
5；再放入炒好的肉丝、老抽、味精翻炒均匀即可出锅
您觉得娟子做的青椒炒肉如何？有什么建议请留言？
