乌龙烟斗
龙利鱼是超市常见的一种鱼类，凭着味道鲜美，吃起来口感爽滑，并且鱼肉可以久煮却不老等特点深受大家喜欢~当然，最喜欢的一点还是，超市买的龙利鱼肉没有刺啊没有刺！可以大口放心吃~
龙利鱼的营养非常丰富，在龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉有粥样硬化的功效~对于预防心血管疾病很有好吃，而且龙利鱼中含有一种脂肪酸，可以降低眼睛中晶体炎症的发生，所以它又被成为“护眼鱼肉”，并且还是特别适合上班族用作健康保健品哦~
龙利鱼豆腐煲
龙利鱼和番茄尤为的绝搭，再加上豆腐，口感酸甜嫩滑，让你回味无穷，如果在豆腐煲中再加入一些金针菇，杏鲍菇等菌类，也是不错的选择呢~
1. 龙利鱼切块，加盐，胡椒粉，抓匀腌制10分钟
2. 番茄去皮切成丁，杏鲍菇和豆腐切成丁，准备葱花，蒜瓣备用
3. 龙利鱼下入沸水中焯至变色备用
4. 锅中放入适量食用油，爆香蒜瓣，加入番茄丁和适量番茄酱
5. 加入清水，盐，白糖，生抽调味，水开后加入杏鲍菇，豆腐和金针菇煮熟
6. 最后加入龙利鱼，小火炖熟后撒入适量葱花即可
香煎龙利鱼
用最简单的方法，反而做出了最优质的效果~保存了鱼肉的原汁原味
1. 龙利鱼两边涂抹盐和黑胡椒，腌制20分钟
2. 平底锅烧热，放入橄榄油，加入葱姜丝爆香，放入肉片
3. 两面煎白以后，加入果酒，焖至几分钟
4. 将柠檬放在鱼肉两边，煎至入味后关火再撒适量黑胡椒碎盛出即可
糖醋龙利鱼
对于酸甜口的热爱~只一口就让你爱不释手
1， 龙利鱼切丁，放蛋清，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制15分钟
2， 锅中倒油，油热后放入肉丁炸至定型捞出，待油温重新热以后复炸至金黄捞出
3， 超过中放一点食用油，加入甜辣酱，番茄酱，熬制煮开加入鱼丁，放入适量白糖，盐和白醋，翻炒均匀即可出锅
照烧龙利鱼
从来下饭最合适不过，龙利鱼的柔嫩和照烧酱的甜美的完美结合
1， 龙利鱼切块，加入料酒和生粉拌匀备用
2， 锅加热倒油，加入姜片爆香，放入鱼块炸至两面金黄备用
3， 锅中留油，放入照烧汁和清水，加入鱼肉块小火慢炖入味，待汤汁浓稠后撒上白芝麻装饰即可出锅
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龙利鱼饼
步骤
1.龙利鱼化冻后，洗净，沥水后，剁碎。
2.将剁好的龙利鱼放入大碗中，放入姜末，胡椒粉，生抽，白糖。
3.加入面粉和葱花搅打上劲
4.做成大小差不多的圆球
5.平底锅中放油，油热后，码入丸子，并用小勺背蘸水，轻轻压成饼状。
6.煎至两面金黄即可盛出
小贴士
1.可以用海鱼也可以用淡水鱼，可以用大鱼取肉来做，也可以用小杂鱼切碎来做。
2.捏丸子时，手上蘸少许凉白开或者油，可以防止粘手。
3.将丸子压扁时，小勺背上蘸点水再压也容易操作。
蕃茄龙利鱼
番茄龙利鱼的做法
1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！
3.去皮的番茄切成小块备用
4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
5.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒
6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
7.加入小半碗水
8.水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右
9.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
烤龙利鱼的做法
1.龙利鱼洗干净，控水。
2.加盐、加黑胡椒粉。
3.加葱姜。
4.加料酒。
5.加生抽。
6.挤入两片青柠檬汁，柠檬皮也顺势放到里面。
7.用手揉搓均匀，腌制1个小时。
8.烤盘铺锡纸，腌制好的龙利鱼放入烤盘。佐料也放在上面。
9.烤盘入烤箱，上下加热，190度，20分钟烤制 。烤10分钟左右取出烤盘，将鱼翻面后烤盘入烤箱继续烤制。
10.烤制好即可享用。
11.鲜嫩多汁的烤龙利鱼，很美味。
小贴士
烤箱温度及时间设置依据具体情况而定。标准为食材熟，不要烤焦。
素锦年时
白白嫩嫩的龙利鱼柳一直都是小果的最爱，没有刺的鱼吃起来才是最爽的啊！
龙利鱼柳其实烹饪方式很多，平台上呼声最最最高的要数这三种了。
【1】清蒸龙利鱼（byzhaonxue）
1. 买回来的龙利鱼自然解冻后，洗净，在鱼片两面抹上少许盐，加入葱段，姜片，腌制一会放入盘子中。
2. 蒸锅水烧热后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟即可。
3. 倒出鱼盘里蒸出来的水，捡出葱姜，上面撒葱丝，辣椒，倒入蒸鱼豉油，再浇上一层热油即可。
【2】香酥龙利鱼（by-雨川-）
1. 冷冻龙利鱼肉解冻并用厨房用纸吸干多余的水份。
2. 将鱼肉切成手指粗细的条状，放入盐和胡椒等调味料腌制。
3. 将腌制好的鱼柳抓一层干淀粉后占上全蛋蛋液，然后在面包糠打几个滚。
4. 将油烧至6成热（油锅冒青烟），放入裹好面包糠的鱼柳炸至金黄即可。
5. 最后在金黄酥脆的鱼柳上浇上一点番茄酱，一道美味的小吃就做好了。
【3】红酒煎龙利鱼（by苏喵喵 ）
1. 龙利鱼洗净切长条，用厨房用纸吸干水分。
2. 龙利鱼加入料酒、生抽、糖、黑胡椒、耗油、盐，用手在鱼身上抹匀，再加入红酒，喜欢酒香的朋友可以稍微多放一些，腌制30-40分钟。
3. 锅中入油，油热后将龙利鱼放入，小火慢煎，倒入红酒。
4. 根据自己喜欢的熟度，煎熟后摆盘即可。
下次给大家更多精品菜谱~
拜拜~~
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豆果美食
啦啦啦啦……奔哥又来啦！😁
天下美食，多不胜数，但适合家庭做的不多，给你几条黄辣丁鱼，光那开膛取内脏就让你出一身汗，又滑还有两根横刺时刻准备扎破你报仇。
龙利鱼完美的解决了此问题，无需考虑去头尾骨刺，完完整整一条鱼肉，想怎么烹饪开始吧！
大家对龙利鱼缺少好的做法，奔哥来给你介绍两种，换换口味。
蒸：不要先说蒸太普通了，蒸也是要技术的。
鱼柳一片改刀成片，加盐，鸡粉，蛋清一个生粉一汤匙上浆，用手团成🌹状。
杭椒一个，鲜花椒十个全部切成末，用热油激香，加入盐，鸡粉，藤椒油拌匀。见下图。
用小汤匙把调好的辣椒米连带油依次均匀浇到龙利鱼片上，上锅蒸
五分钟ok，鲜嫩麻辣。
煎：煎鱼你觉得也普通，那是方法不对，看看奔哥的。龙利鱼柳两片，每片中间一刀一分为二，加盐，辣椒末，腌制半小时。
鱼柳裹鸡蛋液沾一层去皮花生米，上锅煎，此过程注意火候，至两面上色成熟出锅摆盘。
美人椒一个，大蒜三瓣捣成泥，加香菜末，香葱末，两勺鱼露，两勺橄榄油，鲜柠檬半个用手挤出柠檬汁，一勺泰国甜辣鸡酱调成味汁，均匀浇在鱼柳上即可。甜辣不烈，鱼肉外脆里嫩，搭配米饭来个小素菜，完美！
看到了吧，即便简单的蒸，煎，都能制作出不同凡响的美食料理。关注奔哥，更多的美食会陆续奉上！
奔哥讲美食
香煎龙利鱼
龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，富含高蛋白，营养丰富
-需要材料-
- 龙利鱼250克
- 矿物质盐1克
- 生粉2克
- 黑胡椒少量
- 色拉油5克
冷冻的龙利鱼柳，拿出来室温解冻
这个是我爱用的矿物质盐，如果尝一下可以感觉到淡淡的鲜味，而且自带研磨器，某宝可以买到，腌牛排也相当不错
解冻后的龙利鱼柳冲洗干净，用厨房纸吸掉多余的水分，2面撒上适量的矿物质盐，放10分钟
在盘子里准备一些生粉
两面稍稍沾上一层薄薄的生粉，也可以用手撒上去
大概就是这样了，马上可以准备煎了
平底锅内放少许色拉油
待油温热后，放入龙利鱼柳
中火煎两分钟翻面，不要反复翻面，鱼肉很嫩容易散开
大概到这样颜色的时候，龙利鱼就熟了，不过我喜欢外层更老一些，就再煎一分钟
出锅后撒上这种研磨的黑胡椒颗粒
简单点缀都好有情调
外脆里嫩，无刺不腥，老少皆宜，这道菜非常原汁原味
1⃣️用生粉可以使鱼肉表面更脆 2⃣️龙利鱼即使煎时间久，内部鱼肉还是很嫩的 3⃣️吃前挤一些柠檬汁在鱼肉上面，可以解腻
爱唱歌的月儿
看了一下大家都是用龙利鱼做一些像番茄龙利鱼，香煎龙利鱼等较为清淡一些的做法，那么我来介绍个不一样的吧——水煮龙利鱼！按理来说龙利鱼是不适合这么重口味的，但是有一天实在是想吃水煮鱼，但是家里又只有龙利鱼，于是我就尝试了一下，味道竟然还不错！我分享给大家，有兴趣的可以尝试一下！
水煮龙利鱼
用料：
龙利鱼 500g
料酒 适量
淀粉 适量
姜 适量
盐 适量
豆芽、生菜、木耳（可替换为其他蔬菜） 适量
鸡蛋清 1个
花椒 一小把
葱段 适量
香叶 两片
桂皮 两段
蒜 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
龙利鱼切成片，用淀粉、鸡蛋清、料酒、姜片和少许的盐腌制20分钟以上。
- 圆白菜铺在碗底，喜欢软的圆白菜的人可以烫熟。
干豆腐和金针菇处理好备用。
蒜切末，葱切成段，姜一部分切成片一部分切成末，干辣椒剪成段备用。
木耳泡发后用热水焯熟，铺在圆白菜上。
锅中放油和少许花椒粒，等花椒粒炸香后捞出，用油将蔬菜炒熟，放在碗中。
锅中再放油，放入一大勺豆瓣酱，用小火炒出来红油。
放入香叶和桂皮。
放入蒜末、姜末和辣椒段。
放入葱段和姜片炒匀。
倒入适量清水或者高汤。
水开后放入鱼肉片煮熟捞出。
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在鱼肉上放些辣椒面和花椒粒，喜欢麻椒的也可以放一些，烧一大勺热油后浇在上边，美味的水煮龙利鱼就做好啦！
小饭勺的食堂
麻辣却低卡，又想减肥又想吃肉，快收下俺们为你安利的低卡麻辣龙利鱼吧！
低卡麻辣龙利鱼
食物清单
龙利鱼180g、料酒12g、盐少许、淀粉3g、菜花70g、卷心菜70g、魔芋丝200g、橄榄油少许
=烹饪步骤=
Steps
♥ 龙利鱼切片，加料酒与盐，倒入淀粉，腌制十分钟
♥ 卷心菜、菜花和魔芋丝洗净
♥ 锅内热油，放入卷心菜、菜花和魔芋翻炒，炒熟后乘出备用
♥ 锅内热油，倒入野山椒、花椒、小米椒炒香
♥ 锅内加入郫县豆瓣酱、水和巴沙鱼，翻炒至鱼肉变白就可出锅
♥ 撒芝麻，并倒入之前炒好的菜上
♥ 大功告成！
肉质鲜嫩的龙利鱼
配上口感柔韧的魔芋丝
简直是美食界最佳的组合
不用挑刺大口吃鱼
是这个世界上最幸福的事了
最重要的是
这样过瘾的美味还不到400大卡！
● End ●
——如果喜欢，快分享给你的朋友吧——
“我是小槑哥，教你用简单的方法做美味又低卡的料理”
槑文化
首先壹周君来挑明一个事实：“国内很多超市卖的所谓‘龙利鱼’，其实是东南亚的巴沙鱼，甚至营养价值还不及平时吃的草鱼。”
正宗的龙利鱼其实大型高档超市也有卖的，但是价格都很高，而且也是冰冻过的，以国内清蒸、红烧的做法，并不比“山寨货”口感强过多少。
所以，即便你买到的是巴沙鱼，也不要有任何心理负担，吃鱼嘛，开心就好！
不管是巴沙鱼还是龙利鱼，它们共同的特点就是刺少、肉多，有没有鱼腥味，给小朋友吃是最放心不过了。
下面壹周君就推荐一款给你带来成就感的龙利鱼做法——糖醋龙利鱼丸。既开胃又下饭，一家人都OK！
材料：龙利鱼片、豌豆、玉米粒、胡萝卜
配料：玉米淀粉、水淀粉、葱姜蒜，番茄酱、白糖、盐、料酒、白醋、胡椒粉
做法如下：
步骤1—4
先将龙利鱼肉切丁剁碎，直至肉泥状，加入少量的用手揉拌匀。
随后，倒入适量的胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
将葱姜切成末，倒入热水中浸泡10分钟，捞出来只留下水备用。
步骤5—8
将刚刚调好的葱姜水分三次倒入龙利鱼泥中，每倒一次，就用筷子朝一个方向搅拌鱼肉，让鱼肉上劲均匀。
鱼肉裹入淀粉拌匀，热锅倒油至8成热，将鱼肉泥挤成丸子，放入油锅中。
用中小火炸鱼丸至金黄色，捞出之后再复炸一次。
步骤9—12
准备胡萝卜切丁，豌豆以及玉米粒
番茄酱中加适量清水，放入白糖、盐和白醋适量，一起搅拌均。
热锅放油，加入葱姜蒜末，煸出香味后倒入胡萝卜丁，豌豆以及玉米粒，中火煸炒1分钟。
步骤13—16
锅中继续倒入调好的番茄酱汁，煸炒1分钟以后，倒入水淀粉，一直到汤汁呈现浓稠状时，放入炸好的鱼丸，迅速地翻炒几下，成品出锅！
武汉壹周
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蜜食日记
阿桂家
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可以做番茄龙利鱼锅 做法其实并不复杂。
1 解冻。预处理。首先我们需要把龙利鱼解冻 解冻了以后 龙利鱼会含有很多水分 这个时候 需要给他先漂洗下，然后 再把它放到篮子里让他里面的水 漏完
然后再用厨房纸巾 吸干龙利鱼上面的水分
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2、腌制
超市买过来的鱼柳 无论是龙利鱼还是巴沙鱼还是其他什么鱼 都有腥味。（好像活鱼也会）腌制的最关键的就是去腥
简单的方法 姜丝 料酒 盐 胡椒粉 淀粉抓匀后 腌制 10-20分钟，不超过20分钟就行 这个不固定说一定要多久时间，因为我是做鱼锅，所以我腌鱼的时候，我都会用来熬汤底。
3、熬制番茄汤底
番茄切滚刀块，锅中如有 把番茄倒入锅中熬制变软出水，然后倒入番茄酱。继续翻炒。
然后倒入水 放入浓汤宝 （家里如果有高汤，就用高汤）继续熬煮。然后可以试下味道 如果味道不够，可以加入少量的盐和鸡精 这个看你个人口味调味道了.
4 煮配菜 准备的一切配菜 黄瓜 魔芋 你想怎么加就怎么加 煮熟放盆地
5 烫鱼片 没啥技巧 倒入以后 大火煮沸腾 捞出即可 别煮太久了。
最后给鱼片上面撒上辣椒 淋如油 就可以上菜了。\n
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