确认过眼神，老北京地道美食我只认它们。

今个老百姓啊，是真啊真的热啊喂！大周末的机哥，出去遛弯晒太阳，可劲给我晒得，汗是一阵一阵的出啊！

来到南锣鼓巷、后海、什刹海溜了一圈，北京的旅游季节有到来啦~胆子大的小伙伴们，已经成功把清明小长假休成了8天大长假，北京旅游的人也是蹭蹭的啊。

春天，来到北京看花开下的红墙和阳光照耀下的胡同。该吃的也得吃起来啊！

北京【咸】吃篇今天就给小伙伴们带来，机哥眼里必吃的10款北京咸味美食。

那个，烤鸭这类正餐我就不赘述了，小吃什么的更加带有生活风味！

爆肚

爆肚，在清乾隆年代就有记载，是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。

爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃。可作为小吃或餐食来进行品尝。

[口感]：质地鲜嫩，口味香脆，不油不腻。

[推荐商家]：老爆肚满(牛街总店)

地址： 牛街南横西街98-1号(牛街)

夹肉烧饼

刚出炉的热气腾腾的烧饼，用刀将饼中间对开，但不切断，然后将煮制好的牛肉切片，夹入饼中。香气升腾，让人垂涎三尺。每每此时，机哥都口水直流，简直香到不行！

[口感]：色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。

[推荐商家]：马记烧饼

地址： 牛街东里二区2号楼14号(近输入胡同）

豆汁

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有

豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

但是，由于豆汁的独特风味，很多小伙伴都望而却步，就连机哥也是卯足了劲去尝了尝。现实比想象美丽许多，还是可以接受的。

[推荐搭配]：焦圈儿、咸菜

图示为豆汁和其小伙伴焦圈儿

[口感]：闻起来微酸带涩，喝起来先是微酸，再回味有甜和涩，大口饮用，还会有一种淡淡的清香。（当然有很多小伙伴可能吃不惯）

[推荐商家]：宝记豆汁店

地址： 牛街输入胡同27号(胡同口路北)

茶汤

茶汤是北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。

茶汤的主料是秫米面(高梁米面)、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，即可食用。

小时候看着红红绿绿的一碗茶汤总是特别的兴奋，香甜爽滑的口感简直欲罢不能！

[口感]：吃起来又香又甜又滑爽,极为可口。

[推荐商家]：茶汤李京味餐厅(夕照寺店)

地址：夕照寺中街4号

面茶

面茶是一种老北京特色传统风味小吃。面茶是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。下面，给大家安利一个正宗的吃法！

[推荐吃法]：老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

[口感]：稠稀适中，咸淡适口，糜子面独有的香气混着芝麻盐、芝麻酱的浓香扑鼻。

[推荐商家]：大兴胡同面茶

地址： 南大兴胡同7号

卤煮火烧

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

[常见搭配]：卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料。

[口感]：透而不黏，肉烂而不糟。

[推荐商家]：陈亨卤煮小肠(德内后海总店)

炒肝

炒肝是北京地区传统名吃，具有

[口感]：勾芡重口感比较黏糊，生蒜味稍重，肥肠和肝儿的味基本被蒜给掩盖了。

[推荐商家]：沙子口赵记 炒肝赵记

炸灌肠

灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

[口感]：油滋滋的灌肠瞬间拥抱蒜汁，外酥里嫩。

[推荐商家]：老北京花市大爷灌肠

地址： 天雅珠宝城斜对面(天雅珠宝城)

烤羊肉

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，抵御风寒等功效。羊肉串的形式出现过于频繁后，可以尝试一下烤羊肉的风味啊！

[口感]：烤制后，口味外酥里嫩，咸干酥香。

[推荐商家]：白魁老号饭庄(交道口店)

地址： 交道口南大街158号(近平安大街)

豆腐脑

豆腐脑，一道著名的中式传统小吃，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，四川人民爱麻辣口。豆腐脑在北京卤的味道堪称一绝，其卤不泄，脑嫩而不散，清香扑鼻。机哥比较偏爱咸味的豆腐脑，早起一碗，满口的豆香卤鲜。

[口感]：入口即化，豆香，卤汁鲜咸，满嘴喷香。

[推荐商家]：南来顺饭庄(南菜园店)

地址： 南菜园街12号2楼(大观园西门南侧)

以上推荐餐厅是为了更加方便小伙伴们作参考，也是咨询了身边的老北京同事得到的反馈。

如果大家还有更好的推荐也可以和机哥进行交流哦！

【咸】吃北京味，休息日走起从早吃到晚啊！

閱讀更多 天天美味生活 的文章

關鍵字: 小吃 炒肝 卤煮火烧