全食超市公司(Whole Foods Market) 是美國最大的天然食品和有機食品零售商。它曾是美國零售業一道景觀，隨著沃爾瑪超級購物中心等折扣連鎖店的崛起，市場競爭空前激烈，但全食超市兩位數的銷售增長率遠遠超過了競爭對手。此外,它不做廣告宣傳，而是依靠顧客的口碑。
Whole foods
2015年之前，實體零售業在電商衝擊下一時間理不出頭緒，以價格優勢與商品豐富度取勝的大賣場業態遭遇“寒冬”。而全食超市卻以高出沃爾瑪等普通超市40%至175%的商品定價，出售“高價、高質量”的有機、天然食品。這一獨特賣點使得其業績連續5年增長，門店遍佈美國、加拿大和英國多地。
然而，發展至2016年，全食超市股價下跌50%，銷售額同步下滑，遭遇經營危機。那麼，是全食超市不行了，還是高端超市業態有待考證？2017年6月16日，亞馬遜突然宣佈該公司以約137億美元(約合人民幣933億元)的天價收購全食超市！
它是如何崛起和衰落？又為什麼能吸引亞馬遜的鉅額收購？帶著這樣的好奇心，筆者走進了美國費城的一家全食超市。
門口裝修很有自己的風格，看起來比較高檔，鮮花簇擁給人感覺很舒服，當然這些花也是用來售賣的，有看上的顧客，直接拿著進店裡買單。
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整體逛完一圈後，馬上讓筆者聯想到國內的胖東來，因為它們不約而同給了筆者同一種感受：“幸福感”。無論是店面設計，燈光照明，還是商品陳列，服務品質等等，都讓筆者覺得整個逛的過程中都很開心、很舒服，甚至於很幸福。
網絡上流傳一個段子，一個人想自殺，逛了一下超市之後馬上就想開了。我想，如果是逛這樣的超市，確實不是空穴來風。當然，手機拍的圖片無法完全表現出來。
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↓進門就是果蔬區，商品品質單從色澤度就可以看出來，很不錯。當然因為都是有機食品，價格都偏高。筆者去的時候已經是下午比較晚了，這些蔬菜看起來還是蠻新鮮的，賣完之後也是立即補貨，以保證陳列的相對飽滿。
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↓貨架旁邊都有一個小冊子，是有機食品的介紹和營養價值說明，還簡單說明了最近的烹飪方式。手切水果的擺盤也是相當講究，看起來就很有食慾。
↓商品處理的細節很周到，例如出售的香菇，都把又硬又重的根部去掉了。筆者記得胖東來對於香菇也是這麼處理的。這樣處理，消費者回家做飯容易清洗，也省掉了把香菇頭切掉的環節，還享受到了實實在在重量上的實惠。小小的舉動可見這家超市對細節的重視。
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↓陳列還是很講究的，很有質感，店裡面能看到不少這樣的特色陳列區，既不影響動線，也恰到好處地做了宣傳。
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對於特色自有品牌人工香皂，下面還特意陳列了製作的原材料。全部不包裝裸露出來，讓顧客感受到一種純天然的氣息。
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↓還有自有品牌的水，超市內設立一個飲水機，消費者根據自己的需要自助打水。
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↓超市裡面還有自助快餐，沙拉和炒菜都可以自取，全部用超市的有機食品加工。超市門口也設置了專門的用餐區。雖然都是簡單加工，但是因為品質好，吃起來都很有食物本身的味道，無比鮮美。
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↓現做的蛋糕和出售的鮮花，給人賞心悅目的感覺。就算不買，看看也倍感舒服。全程沒有導購員，只有服務員，你需要幫助的時候只要一個眼神，就會有人過來問“can I help you?”
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其服務細節做得很好。收銀員在不忙的時候，會過來站在收銀臺邊上，有需要會主動引導過來買單或者幫助使用自助買單系統。
還有一個小細節，出門後會看到一個圓形的小抽紙，這是幹什麼用的呢？瞭解後才知道，很多人推了車或者拿了購物籃後會覺得手有點髒，所以在門口還車的地方專門設置了這個紙巾，讓顧客擦手用，照顧了不少“處女座”的朋友們。
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當然，筆者只是簡單逛一逛，無法系統地瞭解這家超市的打法。儘管如此，還是給了筆者不少感觸——
一是戰略定位和落地實施一脈相承。定位是有機食品，目標客群是美國的中產階級。於是，整個場景的打造，服務的品質，商品的質量，都打造得很有質感，匹配了目標客群的訴求，自然也獲得了溢價。
二是營造幸福感。消費者其實是很願意逛的，這也是生活的一部分，一週或一天繁忙之餘，來超市走一走、買一買，既是一種放鬆，也是一種體驗。來這裡，你似乎看不到工作人員，但是服務無處不在；看得見繁多的商品，卻井然有序，姿態優美。
亞馬遜收購全食超市後，承諾做三件事情：一是線上線下融合，推動快速配送到家和線上下單、線下門店提貨。二是商品價格全面下調。三是打通會員體系，其年費99美元的Prime會員，將被納入全食超市的顧客獎勵計劃，並有資格享受後者的特價優惠和折扣優惠。
無論這家世界級的電子商務巨頭如何改造全食超市，作為消費者的我們還是希望，這樣給人幸福感的超市能夠不忘初心、迴歸零售的本質，始終可以提供有質感的商品和服務。
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