所需食材：黑鱼，番茄，葱，姜，蒜，鸡蛋，料酒，胡椒粉，淀粉，食用油，食盐，番茄酱，白糖，熟芝麻
卖鱼的老板已经帮我把鱼片好了，把鱼骨和鱼肉分开放就可以了
先将番茄划十字刀，放入盆中，从顶部淋上沸水，去皮
去皮后的番茄切成碎丁，大蒜拍碎切末，葱姜切末备用
首先把鱼片清洗干净，洗好之后，把鱼挤干水分，放入盆中，加两勺料酒，一勺盐，一勺胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉，半勺食用油，抓匀腌制15分钟（鱼骨鱼头不用腌制）
热锅加入一勺油，加入一勺盐，待油温烧热，倒入鱼骨煎，把鱼骨煎至变色加入一勺料酒，然后煎至两面微黄盛出备用
热锅再次加入一勺油，下入切好的葱姜蒜末炒香，接着把切好的番茄碎加入，煸炒至浓稠状，加入一碗清水
紧接着加入三勺番茄酱，一勺白糖，翻炒均匀，待水烧开后，下入煎好的鱼骨，加入一勺盐，一勺胡椒粉，煮3分钟关火，把鱼骨捞出，装入盘中铺底
接着开小火下入腌制好的鱼片，鱼片全都下入后转中火，煮3—5分钟，好了熟了，捞出煮好的鱼片，放在装有鱼骨的盘子中，接着把汤汁一起倒入，撒上葱花和熟芝麻即可开吃！鱼肉的鲜嫩爽滑加上番茄的酸甜多汁，吃过的人都赞不绝口。番茄的酸甜，配上鱼肉的鲜美，这道菜会让你连鱼汤都不想放过哦！
分享到:
閱讀更多 私房菜大合集 的文章
