野菜野菜想说爱你还真不容易,马齿苋有人爱有人厌
吃野菜已成为都市里争相模仿的养生方式,有谓“野”就是不经人工种植,野生野长的“野孩子”为了因应日益庞大需求,野菜也部分走向人工栽培。马齿苋尚属野性生长,郊区或老房子周围,有雨水滋润就会生长,此时还算嫩,入冬就会开花也就老了。
这个食材也是与二师兄抢食之一,马齿苋本身有白色汁液,可补充二师兄营养,一但被人类发现它有营养还能养胃,不抢来当餐桌佳肴才怪,于是二师兄再也没口福啦
马齿苋分为白与红,白色酸性较少,红色酸味多了些,个人比较喜欢挑白的买。但凡野菜一定有它与生俱来独特性味道,喜欢的人感觉有酸酢味,不喜欢的话…野菜刮油,早先油水不足的时代一定嫌它不美味,如今油脂过剩反到寻求此类蔬菜啦!炖的一锅香喷喷肉燥,豪迈淋一大匙在马齿苋上,滋润后不再寡味而是超级美味。没肉燥现炒肉末也很0K,再不行买罐肉酱,也能享用。
材料
马齿苋、肉燥酱(剁细肉丁加红葱酥炒香,生抽、糖、胡椒粉、五香粉、料酒、高汤熬煮半小时)
做法
1.蒜切末
2.来点猪油或鸡油(最好自己熬一点)炒香蒜末
3.放入肉燥酱煮出香味并收汁
4.马齿苋摘取嫩芽部分,充分清洗与浸泡
5.用氽烫法氽熟马齿苋,时间大约2-3分钟,马齿苋很容易熟。沥去水分装盘淋上肉燥酱就完成了
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