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鮁魚是中國北方比較普遍的一種海水魚，肉質鮮美可口，是北方沿海居民經常食用的家常食材！
在青島，多年來都流傳著“鮁魚跳、丈人笑”的說法。每年五一前後，鮁魚集中上市，青島本地的女婿都要去市場選幾尾好看的鮁魚，拎著去送給岳父。其背後代表的寓意有好幾種說法，其中流傳最廣的是：鮁魚的鮁和“爸”諧音，因此，每年春季送岳父上等的鮁魚就代表著晚輩對長輩的孝順。
鮁魚吃法非常多，說一種其他地方比較少的做法：鮁魚餡水餃。
材料：鮁魚一條（不要太大，個人感覺體型過大的鮁魚肉質有些老）、五花肉一塊、韭菜、蔥、十三香、料酒、香油、鹽、花生油、醬油
1：鮁魚清理乾淨，切下500g魚肉部分，其他內臟、魚頭、魚尾、魚骨等部位剔除不要，魚肉碾碎，用刀背剁成泥狀。
2：取200g五花肉，切成較碎的肉丁，和鮁魚肉混合在一起。
3：將細蔥花、十三香、料酒、香油、鹽、花生油、醬油取適量混合，攪拌成餡汁。可以根據自身口味酌情放進不同量的配料。在這裡可以注意，鮁魚是海魚，會比較腥，不願意吃腥的朋友可以多加些料酒去腥。
4：餡汁倒進肉餡裡，然後將一小把韭菜切碎，倒進肉餡內，一同攪拌均勻，等待半小時，讓調料味道充分進入肉餡裡。
5：提前揉好面，擀皮，等餃子餡好了，就可以開包餃子啦！
6：包好的餃子輕輕倒進鍋。煮餃子的方法各地習俗不一樣，小法這邊的經驗是肉餡餃子一般開三回鍋才熟。第一回開鍋後，倒進少量水再煮，第二回開鍋後繼續倒少量水再煮，直到燒開鍋，撈起一個餃子按按餃子肚，餃子肚按後又起來，就代表熟了，可以出鍋啦！
這款鮁魚餡餃子十分美味，其中餡料是關鍵，大家只要掌握好餡料的製作，出來的餃子一定會很美味噠！
跟著小法吃吃的
清蒸鮁魚
主料
小鮁魚3條
輔料
無味的植物油適量
料酒適量
蔥薑蒜適量
蒸魚豉油適量
鹽適量
鮮魚蒸著吃--清蒸鮁魚的做法步驟
1. 小鮁魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗乾淨；
2. 準備蔥絲、薑切片、蒜切片； 在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上薑片，把魚放進蒸盤裡，表面撒上蔥絲，
3. 倒上適量的料酒，撒上少許的鹽；吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多；
4. 蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鐘左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中；
5. 在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油；
6. 手勺裡放入適量的植物油，放入蒜末、薑絲，於小火上加熱，待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可；
7. 吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美；
小貼士
鮮魚怎麼買，
首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鮁魚魚皮發青， 魚眼錚明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色， 盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，完全可以， 如果已經不新鮮了，一定不要買；這只是我一家之言；
以上內容由豆果美食優質用戶youhaha0的廚房編寫
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豆果美食
山東半島的海鮮水餃，尤其是威海的大鮁魚水餃遠近聞名，有了石島漁港海鮮水餃餡料，各地朋友包水餃可就簡單多了。
需要材料
- 鮁魚水餃餡料500克
- 青椒3根
- 麵粉350克
石島漁港餡料味道已調好，加附菜即可包制。
不必等餡料完全化開，包制最好。
愛唱歌的月兒
鮁魚是北方的叫法，一般分為兩種，即“鮐鮁”和“燕鮁”。鮐鮁長不了太大，也就是三十公分左右，俗稱叫鯖魚或者青花魚，而“燕鮁”也就是南方稱的馬鮫魚，能長到1米的都有。
《盜墓筆記之怒海潛沙》 第十五章 胖子 中寫道：
胖子連逼帶喝，那船老大十分不情願，還是從漁箱裡提出來一條大馬鮫魚，交給一個夥計，說：“拿個魚頭鍋出來。”那魚鍋子端上來的時候，那個香啊，就別提了，我一下子所有的慾望都變成食慾，以前在城市裡，從來沒想過會這麼想吃一個東西，那胖子攙的眼睛都直了，鍋子還沒放穩，就直接一筷子下去夾了塊魚皮吃，燙的他眼淚都下來了。這一鍋子東西威力實在太大，不知道都餓了還是怎麼了，那些個新人全部都圍過來，連在倉底下睡覺的張禿都跑了上來，湊過來一聞，直說：“西沙就是好，隨便燒個魚我們那裡一輩子都吃不到。”
自從看了這用大馬鮫魚做的魚火鍋我就饞的不得了，總惦記著找到這魚火鍋的做法，可大多數的魚頭火鍋都是淡水魚做法，用花鰱胖頭自然湯濃味美，而用這海魚來做的還真是不多。既然取經不易，我便自力更生，經過了幾次實驗，做出的鮁魚鍋滋味還真是不錯。
盜墓筆記裡的魚頭火鍋也就相當於是大燉菜，絕不是火鍋店裡涮魚片的吃法，所以我也選擇了大鍋燉的辦法。選新鮮馬鮫魚一條，清洗乾淨內臟，特別是貼著脊柱的那一條淤血一定去幹淨，然後剁了魚頭，將魚斬成100px寬的段備用。
熱鍋多放油，將八角、桂皮、幹辣椒扔到鍋裡爆出香味，再用漏勺撈出來放到碗裡，把魚塊放入鍋中炒一下，注意要輕，不能炒碎了，再放蔥段、薑片、大把的泡椒、白糖、黃酒和剛才撈出來的八角桂皮辣椒，往鍋裡倒入海鮮醬油，蓋上鍋蓋烹2分鐘。
開大火，往鍋中倒入足量的水燒開，燉上20分鐘，感覺湯汁濃郁，香味飄出後，嚐嚐鹹淡放鹽調味，然後就可以選擇往鍋裡填配料了。海船上常備的食材，估計就是白菜土豆，不過白菜卻是燉鍋子的好料。洗淨的大白菜葉子直接撕碎成塊，扔到鍋裡就行。再者就是海鮮，像八爪魚、烏賊、海蝦、海帶、海木耳等等，用開水焯一下都可以扔鍋裡燉著。
等鍋子燉好了，拍七八瓣大蒜扔到鍋裡，再撒上一把味精提提鮮味，雖不知道小說裡的鍋子是什麼滋味，但燉出來的這鮁魚鍋還真把幾個哥們差點撐死。
東北爺們兒的廚房
1，乾燒鮁魚，鮁魚切成斜刀塊，用料酒，海鮮醬油，生抽，蔥姜，十三香，醃製入味，拌上乾麵粉，鍋燒熱，放油，把醃好的鮁魚入鍋裡炸成金黃色撈出備用，重新起鍋，放油，加蔥薑蒜，辣椒皮，熗鍋，放入鮁魚，添水，加糖，燒乾收汁，撒蔥花，香菜即可
2，鮁魚餃子（適合大鮁魚），將鮑魚皮去掉，肉剁成泥備用，肉餡加料酒，醬油，蔥薑末，香油，稍微水順一個方向攪打上勁，放入鮁魚肉，加入少量切成末的韭菜，植物油，鹽，味精，一點糖，攪拌均勻即可包餃子了，肉餡如果攪拌費勁，比較幹要在放韭菜前一點點加水，順一個方向
3幹燻鮁魚，冷凍的鮁魚切成斜片，加入料酒，醬油，蔥薑絲，十三香醃一夜，醃好的魚擦乾水分，入油鍋炸魚肉緊，備用，另起鍋，加水放入香葉，花椒，大料陳皮，桂皮，燒10分鐘，放入鮁魚塊，加料酒，醬油，白糖，收汁即可
