说起邱淑贞大家应该都还记得，她1987年参选香港小姐，因被指整容而退选，同年签约香港无线电视出道。1988年得到导演王晶的赏识进入影坛，参演电影《最佳损友》。1992年在周星驰电影《鹿鼎记》中饰演建宁公主；凭借《赤裸羔羊》提名第12届香港电影金像奖最佳女主角。1993年参演《倚天屠龙记之魔教教主》饰演小昭。
早期邱淑贞走的是玉女路线，她经常喜欢想一些搞笑的噱头，这使得她的清纯带有一点顽皮和鬼马，像一个可爱的精灵。从《赤裸羔羊》开始，邱淑贞转型走高档性感路线，大获成功，成就了她20世纪90年代的"性感女神"地位。
邱淑贞堪称20世纪90年代的性感女神，演技口碑极佳，她在《赤裸羔羊》的大胆演出，奠定“性感女神”地位，号称“性感到骨子里”，而她在1997年与王晶分手，之后在1999年和沈嘉伟结婚，并且逐渐淡出娱乐圈，之后很少出现在公众面前。
丈夫沈嘉伟：I.T公司总裁。1968年生于香港。1985年香港吕明才中五毕业。1988年开设Green Peace，卖水货Dr Martens以及Levi's赚首桶金；1997年 Green Peace易名I.T；和邱淑贞婚后育有三女。2005年 I.T上市，身家逾10亿港币。
老公沈嘉伟虽然和邱淑贞都是同龄人，今年都49岁，但老公因为比较胖而且还秃顶，看起来年龄要大很多，看似父女一样。
邱淑贞生有三个漂亮女儿，分别叫沈月、沈日、沈星，尤其是大女儿非常的漂亮，看起来遗传了妈妈的优良基因。
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