薇健康
百合除了觀賞之外，也是一種常見的食物，一般用來煮粥，也可以用來炒菜。
查詢營養成分表可知：每100克鮮百合含熱量166千卡，碳水化合物38.8克（乾的百合每100克含碳水化合物含量高達79.5g），蛋白質3.2克，膳食纖維1.7克，維生素C18毫克，鉀510毫克。
由碳水化合物含量來看，幹百合澱粉含量（含澱粉79.5%）比大米（含澱粉72.4%）、小麥（含澱粉75.2%）、小米（含澱粉75.1%）都高，可以算是主食類，因此煮粥、炒菜的如果加的百合多，要適當減少其他主食。
百合富含膳食纖維，膳食纖維含量遠比白米（含膳食纖維0.6%）要高，百合替代部分大米煮粥當主食，可以攝入更多的膳食纖維，飽腹感更強，有利於控制體重，對預防便秘也是有幫助的。
鮮百合維生素C含量也很高，有蔬菜的特性，維生素C是一種有抗氧化作用的維生素，對抗衰老、阻抗自由基、促進礦物質吸收都是有益的。
鮮百合鉀的含量高於常見蔬菜，每100克百合含有510毫克的鉀，而每100克油菜只含有210毫克的鉀，每100克菠菜只含有311毫克的鉀，油菜和菠菜還都是含鉀比較高的蔬菜。鉀能拮抗鈉，增富含鉀的食物攝入對控制血壓是有幫助的。幹百合也含有豐富的鉀。
除了以上營養成分之外，百合還含有多酚類、多糖、生物鹼和皂苷等多種植物化學物，對身體健康是有益的，尤其是所含的多酚類物質，有很強的抗氧化活性，具有一定的保健價值。
至於適合哪些人群，其實作為一種普通的食物，幾乎所有人群都是適合的，沒有需要特別忌口百合的人群。
當然百合的功效也常常被誇大，它就是一種營養還不錯的食物，既有主食的特性（富含澱粉），又有蔬菜的特性（富含膳食纖維、維生素C、鉀和植物化學物），很多粗雜糧和蔬菜都有類似的特性，都是有益健康的，要食物多樣化，才能更好的保證營養平衡。
營養科普趙之德
醫用百合科植物主要有百合屬，貝母屬，蔥屬，天門冬屬，黃精屬等，除蔥屬偏溫，貝母屬天門冬屬偏寒外，其餘多為中性。百合科植物營養價值頗高，含有豐富的維生素，微量元素和礦物質。其中蔥、蒜還是必不可少的烹調佐科。陰虛火旺體質不宜吃蔥、蒜或少用當佐料可以。貝母偏寒、天門冬大寒陽虛之人不能用。其它基本顯中性都可以吃。百合屬、貝母屬、黃精屬具有清熱化痰，平喘止咳，補腎養血，滋陰健脾，強身健體的特殊功效。沒有啥邪味，可以煮粥或加點蜂蜜、紅糖，泡茶喝也可以。（注意用藥一定要找醫生確定好陰陽體質。）
