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北京的冬夜下去濃濃大雪，但北京建外SOHO西區的10號樓出現大批排隊人群，不知道的人還以為在買春運車票，靠近一看，竟然是在排煎餅果子！
這樣一間面積不過20平米僅有16個座位的小店鋪，北京街頭隨處可見，乍看之下毫不起眼，但這家叫黃太吉的煎餅鋪，估值竟達到了四千萬。
號稱平民美食的煎餅果子，為何黃太吉卻能做到規模如此之大？這成功的背後原因是什麼？讓我們看下去。
創始人赫暢:"常有人問我黃太吉成功的秘訣是什麼？我會說就這四件事"。
1. 互聯網思維
黃太吉從不想去控制顧客，而是希望去引領顧客，希望他們能像果粉迷戀蘋果產品一樣對黃太吉產生宗教般的依戀。
商業的本質是滿足消費者的需要。只有真正從人的角度關心你的用戶，不僅僅關心他們在買商品的體驗，同時考慮他們在購買商品之前和之後的需要，從情感上滿足他們，這樣他們願意付出比其他商品更高的價格，甚至發自內心的感激你所給他帶來的一切美好。
2. 差異化營銷
產品是1，口碑是0。產品是口碑的基礎，卓越的產品可以通過口碑來快速傳播，但產品本身不過關，再好的營銷、砸再多的廣告也沒用。
他看到了互聯網社會化結構的趨勢，藉助新浪微博、消費者自身、名人效應之勢，來傳播黃太吉的品牌。
3. 產品標準化
赫暢仔細研究了麥當勞、肯德基、星巴克，發現其在全世界流行的一個重要原因就是其產品形態。漢堡就是兩片面包，中間夾什麼都行，咖啡只要豆子準備好，其餘搭配上能做各種變化。
這些產品的共同點就是容易標準化同時又能變化以符合消費者各種需求，有效降低了全球推廣的門檻。所以赫暢選擇了中國的漢堡——煎餅果子。
4. 超出用戶預期
為什麼大家喜歡到黃太吉買煎餅?因為這裡的煎餅是用心做的。何謂用心?就是將自己全身心投入進去，將服務變為產品的一部分。
煎餅到處都有，黃太吉煎餅也未必特別美味，而且價錢價錢相對高點，為何客戶還是願意買單？
因為這裡的服務很棒，消費者都是奔著黃太吉的用戶體驗來的，都願意為超出自己預期的體驗買單。
看到第四點，肯定會有人疑問？一樣是員工，為何黃太吉的員工就願意盡心盡力，將身心投入進去。我的員工就愛做不做，多一事不如少一事。
OP合夥人模式，全員持股
大家都知道，很多一線員工幹著最髒、最累的活，早起貪黑準備食材，煎餅的時候還要冒著燒燙傷的風險，卻拿著最低微的薪水，難免會有"當一天和尚撞一天鐘"的想法，沒幹勁。於是久了開始，蔥時而少放時而多放，蛋殼掉進餅裡也不撿起。反正顧客吃到也不干我的事，時間到了我領工資就好，公司賺不賺與我何干。
為了提升員工激情，赫暢用了一個法子，讓一線員工全員持股！
使工資績效和銷售額，以及企業的利潤掛鉤。簡單說，企業的利潤直接影響到薪資，從現在開始，員工就是讓老闆。使員工轉向經營者思維，鼓勵員工專注細節，顧客的體驗好壞直接影響到他的薪資，這就是創業和就業的區別。
隨著管理以及營銷模式的成功，黃太吉越做越大，野心也越來越大。
五年敗光兩個億，黃太吉終於想明白了
在這一進程中，黃太吉的商業模式做出了頻繁調整，從最初的線下開設實體"煎餅果子"門店，到投資或自建大黃瘋小火鍋、牛燉先生、叫個鴨子等餐飲品牌，試圖佔領白領午餐消費市場。
忽略了預算管控的重要性，店面選址方面，主要瞄準繁華商圈，導致租金過高。到自建中央廚房，前期投資金額需求較大，忽視自身重資產比例偏高，最大的問題就是前端餐飲企業合作積極性不高，不能帶來龐大的訂單量來支撐運營成本，最後只剩下關店這個選擇。
最終，黃太吉只能迴歸餐飲業傳統模式——開放加盟。一代網紅跌下神壇。
結語：觀察一家企業的興衰，瞭解背後的故事，好的我們加以學習，不好的我們避免再犯，在成功的道路上走的更遠，我們下次見。
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