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首先，我們來了解一下陳皮這種食物。
陳皮是柑橘皮經陰乾或通風乾燥後而成的。中醫認為，陳皮氣香，味辛溫微苦，歸脾、肺經，有健脾和胃，理氣調中、燥溼化痰的功效，特別在理氣方面功效尤為明顯。
但胃熱的人（常有胃痛拒按、愛吃冷食、舌苔黃膩等）一般不宜服用陳皮。 另外，陳皮雖有止咳化痰的作用，卻不適用與熱咳的情況。熱咳常表現為咳嗽、氣喘時帶有黃白色的痰，這時吃陳皮，反而會加重病情。
在瞭解其功效和禁忌之後，我們說說，陳皮如何吃。以下介紹三種陳皮的食療方——
一、大棗陳皮湯
將10枚大棗洗淨，加6克陳皮，用沸水沖泡，十分鐘左右即可飲茶吃棗。陳皮理氣降逆，大棗補脾益胃，此方可治消化不良。
二、蜂蜜陳皮茶
將陳皮放入燒沸的水中，蓋上蓋，燜5分鐘作用，然後冷卻至40攝氏度後，加蜂蜜調食即可。此茶男女老少皆宜，能理氣和胃。
三、陳皮油爆蝦
將500克的蝦洗淨去蝦線，油爆七八分熟，然後與泡軟的陳皮快炒，加入黃酒、醬油、醋、食用油、食鹽、蔥、姜即可。此菜可開胃健脾，解油膩。21
家庭醫生雜誌
陳皮怎麼吃？
朋友，您好。很高興可以和您一起交流“悟空問答”美食版塊的內容。中國飲食文化博大精深，有回答不足之處還請大家多提寶貴意見。
陳皮就是乾的橘子皮。,作為一種中藥,陳皮有行氣健脾、燥溼化痰、降逆止嘔的功用。
一、原料配方
1\\主輔料:鮮牛肉（無筋瘦肉）500克，陳皮40克，
2\\調味料:幹辣椒段60克，生花椒3克，拍破的姜50 克，蔥段50 克，鹽3 克，紹酒40 克，白糖25 克，芝麻油25 克，湯450克，植物油750克（大約耗100克）。
二、操作步驟
1.將牛肉洗淨，切成長4釐米、寬2.5釐米、厚0.3釐頭的片子；將牛肉片子放入碗中，加鹽15 克、蔥25 克、姜25 克、紹酒，拌勻，醃15-20分鐘；陳皮切成1.5 釐米見方的片塊,用溫水泡後洗淨。
2.炒鍋置旺火上,倒入植物油，燒至七成熱時，放入牛肉片、炸至表面變色略翻硬時撈起，千萬別炸得太狠。潷掉油，鍋中只留油約50克，油一燒熱，即下幹辣椒段、生花椒、陳皮，一起炒出香味。這個時候用的油溫不能太高,油溫太高了,辣椒容易炒煳。作料炒出香味後，將牛肉和剩下的姜、蔥、鹽、紹酒及白糖一起炒勻，入湯。湯燒開了以後,改用小火慢收，一直收到現油並略顯汁的時候，下芝麻油，拌勻，起鍋。
美食千百味
分享一個老白茶燉陳皮的方子。
老白茶燉陳皮
用料：
水，320ml
老白茶，6～8g
陳皮，四分之一個
煮制：
大火煮沸，小火慢煮10分鐘。
老白茶，味甘醇厚，暖胃暖心。陳皮，健脾和胃，行氣寬中。手捧一杯老白茶，氤氳茶氣，帶著甜甜的棗香味，藥香味。有溫情的暖意。
- 取三年以上老白茶6～8g。
品飲口感：
貢眉、壽眉會有藥香味，藥香味或者荷香味。
白毫銀針、白牡丹會有毫香味、花香味、藥香味。
- 取陳皮四分之一個
這次用的是15年的新會陳皮。陳皮的加入，讓煮燉的茶香更濃郁溫暖。茶湯滋味更加香甜醇厚糯滑。
- 大火煮沸，小火慢煮10分鐘。
在煮的過程中，可以感受老白茶的香味瀰漫在整個空氣中，勾著鼻子忍不住去嗅。待茶湯煮成橙黃色便可飲用。捧一杯茶在手中，嫋嫋的霧氣上旋。湯感糯滑，又如此綿密，棗香，糯香，陳皮香沁人。
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三年以上是為陳皮，陳皮味苦，辛，不適合幹吃。一般可泡水、做中藥，做菜的調味品，與普洱茶搭配成陳皮普洱茶喝。具體介紹如下：
中醫食材養生源遠流長,在養生保健及防病治病發揮著重要作用。
現代一些與不良生活方式相關的慢性代謝性疾病在我國的發病率急劇上升,這些疾病往往與脾胃損傷、痰溼在體內異常停留有關。
新會陳皮是食材佳品,苦能瀉能燥,辛能散,溫能和,對現代偏嗜偏食造成的代謝性疾病具有明顯調節作用,從全新角度出發,全面繼承中醫學中有關陳皮飲食養生保健和飲食療法的精華,廣泛吸收現代科學對陳皮的研究成果,對維持健康、防治代謝性疾病具有重要意義。
隨著我國經濟的快速發展和生活方式不斷西化,一些與不良生活方式相關的慢性代謝性疾病在我國的發病率急劇上升,已經成為威脅我國居民健康的主要致死、致殘性疾病,同時老齡化進程的加速也與各種慢性疾病的攀升密切相關,這些疾病往往與脾胃損傷、痰溼在體內異常停留有關。
中醫食材養生源遠流長。食物是人類賴以生存的最基本物質,遠古時代中華民族在以覓食為生的時候,逐漸發現一些食物同時還具有防病治病的作用,於是自覺不自覺地將這類食物用於防治某些疾病,因而古代就有“藥食同源”之說。
現存最早的中藥學經典著作《神農本草經》中共載藥物360多種,其中食物就有40多種,《神農本草經》之後的歷代本草著作中,食物也是其中重要的組成部分,在唐代更出現了我國現存最早食療專著《食療本草》。
可見,食物在中藥學中佔有很重要的地位,在養生保健及防病治病發揮著重要作用。
陳皮,食材佳品,以廣東新會陳皮為佳,以苦能瀉能燥,辛能散,溫能和。其治百病,總是取其理氣燥溼之功,同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降。”《日用本草》:“能散能瀉,能溫能陳皮補,能消膈氣,化痰涎,和脾止嗽,通五淋。”《本草匯言》:“味辛普散,故能開氣；胃苦開洩,故能行痰；其氣溫平,善於通達，故能止嘔、止咳,健脾和胃者也。”
可見,陳皮對現代偏嗜偏食造成的代謝性疾病具有明顯調節作用,正所謂人以脾胃為主,而治病以調氣為先,如欲調氣健脾者,陳皮之功居首。
總之,從全新角度出發,全面繼承中醫學中有關陳皮飲食養生保健和飲食療法的精華,廣泛吸收現代科學對陳皮的研究成果,對維持健康、防治代謝性疾病具有重要意義。
善食陳皮者,更青春,更美麗,更健康!
世紀茗家新會陳皮
問題：陳皮怎麼吃？
我是海燕的廚房，美食博主一枚，很高興和你們分享這個問題，陳皮我通常除了做調飲茶之外，最多的吃法就是做菜，煲湯，而且味道還相當不錯，調飲茶的做法是在學了中級茶藝師之後，自己慢慢悟出來的，根據自己的特質調配的一款理氣調脾胃的茶飲，而今天想給你們示範的是日常生活裡，我們如何用陳皮做出美味的料理，簡單又實用，人見人愛，希望對你們有幫助和啟發~
看到圖片就立刻知道是紅燒肉了，對吧？沒錯，它是紅燒肉，和普通的紅燒肉不同，它是用陳皮燒的紅燒肉，特點是：陳皮性甘入脾，除了藥用以及泡茶外，和紅燒肉同烹 可以提香，去腥，解油膩~
【陳皮紅燒肉】用砂鍋或瓦煲小火慢烹，陳皮本身的香鮮和甘味在火候的作用下完全被紅燒肉100%吸收，肉皮吸收濃汁後油亮濃厚，糯香鬆軟 ， 酥而不膩 ， 讓人久久回味 ~
【用料】
帶骨五花肉500-700克，蒜瓣6-8粒，冰糖6粒，老抽2勺，陳皮少許10-20克
【做法】
1，五花肉切成肉塊，可大可小，不固定
2，鍋中放油下鍋炒香出油
3，肉色變白，油脂出來後，肉炒出有小焦黃邊時即可出鍋
4，老抽，陳皮，冰糖，蒜粒等放入鍋中，加入溫水，一碗左右，肉多可適量增加些水
5，放入剛炒香出油的肉塊
6，翻拌均勻後在炒鍋中大火燒開
7，瓦煲加熱後放入，連湯帶肉一同小火慢烹
8，一個半小時左右湯汁收濃後調入少許鹽，口味淡的也可不加，老抽裡有鹽分，趁熱食用，口感最佳
看完應該都能學會吧~因為一點都不難，用陳皮燒紅燒肉，味道一絕呢，趕緊收藏起來試試！
其實，陳皮除了藥用，茶飲，食用之外還有很多的妙用，還可以搭配不同的食材起到調理身體的作用，非常有益~
如果你對美食感興趣，對吃有熱情，那麼你可以關注我的微公號：海燕的廚房，獲得更多美食和營養分享，還可以帶你提升廚藝哦！
海燕的廚房
陳皮大家可能都不陌生，它就是我們平時吃橘子時取下來的橘子皮，在曬制和存放以後就是中藥陳皮。只是人們雖然認識陳皮卻對陳皮功效與作用瞭解不多，很多人能不能正確使用它，又有多少人能真正的又瞭解陳皮的功效與吃法呢？
陳皮的功效與作用
1、陳皮的功效
2、陳皮的作用
陳皮能幫助消化，因為陳皮是一種天然的檸檬苦素和多種成分，這些成分入體以後可以調節腸胃功能，促使消化液的分泌，加快胃腸對食物的消化。陳皮能去掉異味，在製作一些菜品時把陳皮加入進去，會讓菜品用於陳皮的香氣，能去掉菜品的異味，特別是對刺鼻和魚腥味，去除功效明顯。陳皮能止咳去火，陳皮味苦，能良好的清熱去火，平時用它泡水喝，可以在清新口氣的同時，緩解口腔潰瘍的發生，另外陳皮還能擴張氣管，稀釋痰液，對人們的咳嗽也有良好的自療功效。
陳皮怎麼吃
1、陳皮泡水喝
2、養身陳皮粥
陳皮也可以加入我們日常食用的主食比如說來一鍋陳皮養身粥就是不錯的選擇。製作養身陳皮粥的程序很簡單，只要在煮好的粥裡面撒入洗淨抽絲的陳皮即可，煮出來的粥帶有陳皮淡淡的味道，能夠健脾開胃，但是不會影響粥的味道，食用起來具有促進食慾的作用，而且還能健康養身，適合老年人食用。
3、陳皮製作成其他的保健品
陳皮可以加入在其他的保健品中食用，但是要注意陳皮比較燥熱，容易傷津助，所以對於容易上火的人來說，不宜多食用陳皮，適量即可。
陝西二槓子
陳皮，以廣東新會出產較為出名，新會陳皮是“廣東三寶”之首，“十大廣藥”之一。新會陳皮是新會所產的大紅柑的乾果皮，它不僅具有很高的藥用價值，又可作為傳統的香料和調味佳品，早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，現在不僅行銷全國，也遠銷南洋、美洲等地區。
陳皮能理氣、健胃、除燥溼、祛痰，可以用來製作涼果、酒、菜餚甚至甜品，比如陳皮梅、陳皮酒、陳皮鴨、陳皮豆沙等。今天就來講下傳統的陳皮鴨的製作。
《舌尖上的中國》2中，曾介紹過澳門的陳皮鴨，這是道經典的粵菜，味道極佳，深受大家喜愛。具體做法：
1.準備好五年以上陳皮，用清水泡軟，用小刀颳去內瓤後洗淨，切成陳皮條備用。
2.準備好冰糖、薑片、老抽。
3.將鴨洗淨，去內臟，去頭與尾備用。
4.坐鍋燒水，放入薑片，將洗淨的鴨焯燙，最好是三提三放，即放下去，再提起來，反覆三次，可以讓肉收的更緊。
5.將鴨撈出，清水衝去表面浮沫，用吸油紙吸乾鴨子表面水份，用老抽擦一遍上色。然後用麥芽糖和陳醋調製緊皮水，把擦過緊皮水的鴨子，放在通風地方自然風乾。用風乾的效果，可以把鴨子裡的油份吹出來，鴨肉更緊更香。
6.坐鍋入油，將風乾的鴨子放入油鍋，煎至兩面金黃色，然後將煎好的鴨子用清水衝去多餘油份。
7.再將鴨子放回鍋中，加入老抽、冰糖、陳皮，倒入清水沒過鴨子。
8.大火燒開後轉小火悶煮一小時左右，中途需要翻轉一下，以防糊鍋。燜至水分差不多時取出，晾涼後斬件，裝盤即可。
我家有個火星人啊
能簡單說明白，就無需長篇大論。
吃法主要有三種：
1.與肉類搭配，可以去羶增香。如對於羊肉這類，用小小的一片陳皮就可以將羊臊味除去。
2.與甜品搭配，可以開胃消食。如甜品陳皮紅豆沙，放上一小片陳皮，起甜而不膩的作用，也有助於消化。
3.跟茶類沖泡，味道溫香陳和。
地道泡新會陳皮
陳皮品種繁多，有川陳皮、朱橘皮、福橘皮、年橘……
其中，新會產的陳皮價格昂貴。新會陳皮哪裡優勝於其他陳皮呢？
因為一般陳皮皆為橘子的外果皮，是水果的副產品，只有新會陳皮取新鮮的茶枝柑，去皮棄肉，而且要陳化3年才能稱之為新會陳皮。
李時珍言，陳皮“今下以廣中來者為勝”，即指新會陳皮。
許多陳皮美食，比如陳皮蒜香骨、陳皮蒸魚、陳皮雞，還有陳皮綠豆沙、陳皮紅豆沙、柑普茶等，都是不錯的食養佳品。
今天育兒事
陳皮在廣東是三件寶之一。但亦有很多人不知道陳皮有分青皮與紅皮二種。而且功效亦各有不同。
青皮的功效：疏肝破氣，消積化滯，散結消痰。另外氣虛、陰虛者則慎用。而紅皮的功效卻是，理氣降逆，調中開胃，燥溼化痰。平時用紅陳皮泡水喝，可化痰、止咳、和胃。對於脾胃的健康亦能起到促進作用，日常用適量的紅陳皮泡水喝，對身體的保健有不錯的功效，而青陳皮一般只適合入藥，不適合泡水喝，用者應注意區分功效。
