在物質生活不是很豐富的小時候
農村的宴席很熱鬧，每次有宴席
孩子們絕對不會放過這難道的大吃大喝的機會
大人也都樂意帶著孩子去參加
嘰嘰喳喳的圍一大桌，氣氛確實熱鬧非凡
現在生活好了，菜的種類也越來越多
一般的喜酒都會準備10道菜以上，且葷菜居多
葷菜吃多了難免油膩，這時候上盆魚頭豆腐湯清爽甘甜
又富含膠原蛋白和維生素D，魚頭和豆腐搭配
湯水奶白，看起來就很有食慾
米湯就是在宴席上偷師學的這道菜，簡單好學易上手
需要事先準備好草魚，草魚價格便宜
而且草魚頭做湯很美味，是不錯的選擇
草魚最好現殺現做，不然不新鮮
新鮮的活魚撲騰的厲害，身上也是滑不留手
所以殺魚要先用菜刀背面把魚敲暈，然後刮掉魚鱗
從魚肚下刀剖開魚身取出裡面的內臟
農村裡也有人喜歡吃魚腸，喜歡用煎的魚腸下酒
如果需要可以把內臟先保留好
去除內臟後，用刀尖刮掉魚肉內的黑膜，砍下魚頭備用
清洗醃製。把魚頭上的魚鰓和魚齒去掉
魚鰓和魚齒都非常的腥，為了減少魚湯的腥味必須去除
而且這個魚鰓吃起來像沙子一樣，特別難吃
用新鮮的薑片加上料酒醃製10來分鐘就可以煮了
醃製的時候可以把事先準備好的豆腐切成塊狀
最好切大塊一些，這樣豆腐不容易煮爛
而且豆腐煮老後，豆腐裡含湯汁多，吃起來很有口感
開大火熱鍋放入油，油熱了就可以把魚頭放進鍋內煎了
煎到魚頭兩面發黃後，放入適量的水煮沸
水開後放入生薑片和豆腐再煮5到6分鐘
撇去湯上的浮沫就可以出鍋了
把湯舀到碗裡，再撒些蔥花
奶白色的湯裡飄著黑黑魚頭，黑白分明且香味四溢
先彆著急開動，拍照發朋友圈先！
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