糊涂畘悳
这绝对胡扯了
首先我承认，包括我在内很多营养师，都鼓励西红柿是做熟了吃更有营养一些。但从没说生吃西红柿了，就不是一种很好的选择。
番茄红素加口感让我选择熟吃多些
西红柿当中最有名的就是番茄红素。根据目前的针对番茄红素所进行的研究，确认了番茄红素呢具有很强抗氧化作用。而且号称是目前已经发现的天然抗氧化成分中最强的。其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，更是维生素e的100倍。
除了抗氧化作用之外，番茄红素能被证明有降低血脂和增强免疫力的作用，能有效的，降低心脑血管疾病，增加人体对抗外界病毒病菌的能力。另外番茄红素还有一种能力是不容忽视的，那就是番茄红素，具有能够抑制，乳腺癌，肺癌，子宫癌的能力，能够降低人们，得这三种癌的发病几率。事实上这些是番茄红素已经确认的对人体有益的作用，是否还具有其他的我只能说，在文献里没有准确数据来证明。
而目前已经证实，加热虽然会降低番茄红素的总量（番茄红素热稳定性较差），但是却会促进人体对番茄红素的吸收率，总体上是会增加人体实际吸收的番茄红素。但绝对不能说，生吃西红柿，我们就得不到番茄红素，只是得到的相对较低而已。
生吃也有优点
加热减少西红柿中维生素C
西红柿，是典型的高维生素c蔬菜，每一百克的西红柿当中，就含有19毫克的维生素c。其维生素a含量要超过我们熟知的橘子。而西红柿在加热的过程当中，维生素c由于其热稳定性比较低，就被破坏的更多些了。同理还有一些其他的营养素都存在这种问题，加热后会有一定的损失。说生吃西红柿也有它的可取之处。至于，文中问到的生吃西红柿等于白吃，只能说你完全忽略了人体必需营养素对我们的重要性。对我说这是胡扯。
营养海贼团船长～肖云涛
国家二级公共营养师
营养学会会员
衡膳营养讲师、营养大使
擅长上班族营养、癌症营养
营养海贼团
西红柿到底应该生吃还是熟吃一直是困扰很多人的一个问题。
很多人听说西红柿中有某种营养物质，必须经过烹饪加热后才能够发挥更大作用，所以熟吃才是最好的，但生吃又有什么不对了吗？
其实在这个问题上也不必太纠结，如果此时此刻很饿却没有烹饪工具，那生吃一个番茄又何尝不好呢。番茄中含有多种营养物质：丰富的维生素C、多种矿物质、少量碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症，还有一种代表番茄的物质“番茄红素”，番茄红素其实是一种抗氧化物质，一些研究证明，番茄红素能帮助清除体内的自由基，对于对抗一些多发癌症有辅助作用，而如果经过烹饪加热，植物的细胞壁破裂，让番茄红素能更好地溶出，所以更有利于它的吸收利用，所以，很多地方建议番茄加热后再吃。
其实即使不加热，也不是所有的番茄红素就不会被吸收了，可能吸收率会低于加热后食用，不过番茄中的很多营养我们依然是得到了的，而且如果不加热可能还会更好保护维生素C和一些矿物质的保存，其中含有的水分也会更多，所以，其实生吃番茄也不会等于白吃了一个番茄。
只有营养师知道
生吃不等于白吃！
西红柿，又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
功效：
番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
适用人群：一般人都可食用, 适用量：每天吃2~3个，便可满足日常需要。
特别提示：
烹调时不要久煮
烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
怎样吃西红柿有营养？
西红柿图片
西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。
生吃ＰＫ熟吃
西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。
西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。
西红柿如何选择
番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以适合当做水果，但热量也略高一些。其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。范志红认为，如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是要选择应季成熟的，因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或黄色的。
付老师农技交流团队
品种、成熟度不同，西红柿营养有差异
不同品种的西红柿因为受到遗传因素，气候、栽培方式、土肥等外界环境因素影响，导致营养品质上，如维生素C、西红柿红素、可溶性蛋白质、可溶性糖等，存在一定差异。成熟的西红柿果实有红色、紫红色、枣红色、棕色、黄色、青绿色等多种颜色，相同品种，成熟度不同，也会导致果实中含有的西红柿红素、β-胡萝卜素、叶黄素等含量不同。
这些营养物质有什么作用？
研究表明，西红柿红素有增强机体氧化应激能力与抗炎作用，降低血脂与心血管疾病风险，抑制肿瘤的发生和发展，如前列腺癌等，以及一定的皮肤光保护作用、对绝经后女性骨质疏松有一定保护作用等。β-胡萝卜素能在体内转化成维生素A，增强暗适应能力，和维生素C一样，有抗氧化、增强免疫、预防心血管疾病等作用。
西红柿红素
西红柿红素是一种脂溶性维生素，和β-胡萝卜素不同的是，因为在体内不能转变为维生素A，属于非维生素A原类胡萝卜素类。西红柿红素有顺式和反式两种构型，前者比后者容易吸收。食物中的蛋白质－胡萝卜素复合物、大量的可溶性膳食纤维(如果胶)、结合胆固醇和树脂，以及缺乏铁、锌和蛋白质，患肠道疾病等都可能干扰西红柿红素的吸收。
热加工可以将部分天然西红柿红素的反式结构转变为容易吸收的顺式结构，而且食物中的脂类可以促进西红柿红素的释放。也就是，说经过油脂加热过的西红柿中，西红柿红素利用率会提高。随着摄入量增加，血清中西红柿红素浓度会升高，但不呈线性关系。
尽管经过油脂加热过的西红柿的西红柿红素吸收率会变高，但不意味着非要西红柿加油炒熟了吃。虽然生西红柿中的西红柿红素主要是全反式构型，但它们在吸收之前，大部分在肠胃道转变成容易吸收的顺式构型。而且，因为食物的消化和吸收主要在小肠，只要消化吸收时有一定量油脂的帮助，也能促进消化吸收。
维生素C
对于维生素C，我们一般认为，生吃比熟吃能更好保留维生素C，加热时维生素C含量会不断减少。有针对煸炒西红柿的最佳工艺条件的研究表明：在食醋含量0.57%、煸炒温度120℃条件下煸炒5分钟，西红柿中的营养成分维生素C得到了有效地保护。
而且，西红柿中维生素C对总抗氧化活性的贡献率小于0.4%,意味着尽管维生素C损失了,炒制后西红柿仍能保持其总酚类含量、总类黄酮含量和总抗氧化活性,对西红柿的营养价值损失不大。更何况，生的西红柿切好放在空气中，同样会氧化损耗。我们也可以通过其它富含维生素C的蔬菜水果来获得充足的维生素C。
总之，在西红柿生吃还是熟吃的问题上，建议不必太纠结。如果您不介意生西红柿的味道，平时生吃西红柿没什么不舒服。那么，在西红柿成熟、干净卫生、不切开暴露在空气中太久的前提下，细嚼慢咽、不空腹吃太多，而且最好2小时内吃过有油脂性的食物，生吃并什么没问题。如果您平时喜欢把西红柿炒熟了吃，建议加少量的油，做成经典的西红柿炒蛋、西红柿牛肉、山药西红柿豆腐汤、西红柿土豆泥等，也同样美味健康。
俺莱芭昵蒙
西红柿生吃等于白吃，这是真的吗？
答案:如果生吃西红柿时没有节制、吃的过多、撑的难受、伤到胃时才等于白吃，才是真的。
为什么这样讲，是基于本人的认知浅薄，但知道题主的立意是从营养学的角度发问，旨意西红柿在生吃时的茄红素、维c等营养、人体吸收的量很少而等于白吃。本人大老粗一个，不懂营养学与吃的高雅，只知道圣女果好吃，目视尤喜，随遇即来、入口爽呆。一家人尤其喜欢吃白糖凉拌的大粉果，我有时在棚里看见红透的大裂果也得咬它几口，感觉吃得很爽。
一个沙、甜、酸大裂巴粉果
喜欢生吃、爱吃大粉果。
现实生活中、西红柿只是众多蔬果中之一种、依个人的生活习惯自由的取食所用而生存延续生命，所谓西红柿生吃等于白吃之说，又如、剩饭不能吃，网传假传网，他为嫌钱文、你为食而爽，我为红包忙，各自为己需、何必劳心伤。
走啦！啤酒一扎、凉拌西红柿、面遮一层霜，啊！、白糖🍬。
刘士志
西红柿里最具营养价值的“番茄红素”，是脂溶性的，只有用油不停地翻炒，直至炒成糊状为止，其内的番茄红素才能被人吸收利用。番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。番茄红素还能通过与其他形式的活性氧的化学反应消除氧化自由基，如过氧化氢、亚硝酸根等氧化自由基，而氧化自由基能引起脂质过氧化形成多种产物，这些产物与人体老化、癌症发生、自身免疫病及贫血等疾病都有关系。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。
人们从番茄中获得的番茄红素约占其总摄入量的80%以上。传统西红柿中的番茄红素含量相当少，并且大量存在于西红柿籽周围的类脂物中，喝西红柿汁或吃新鲜西红柿通常意味着番茄红素只是通过人体而很少被吸收。吃掉一个西红柿仅有0.05毫克的番茄红素被吸收，几乎等于白吃。
春风化雨雨过无痕
(￣ ii ￣;) 吸溜(￣＂￣;)，又酸又甜的西红柿生吃怎么会白吃呢!不要道听途说，人云亦云，吃什么东西按照自己的想法，经济条件许可，想怎么吃就怎么吃，任性的吃。
大家都知道西红柿的别名叫番茄，青的时候叫番茄，熟的时候叫西红柿，那么青番茄能吃吗?有网友说有毒，不能吃。因为没长熟，这种说法太偏见，我们农村经常是青番茄炒青辣椒，百吃不厌。青番茄配葱。配韭菜都是刚上市最新鲜的配菜，但有一点说明青番茄生的真不能吃，还不好吃，只有炒熟才可以吃。
随着经济的发达，多种西红柿充斥市场，有扁型的，超大型的，还有小型的圣女果，美人指等，(圣女果一般都当西式:糕点装饰了)，而西红柿的营养已家俞户晓。最美味的莫过于西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤，西红柿捞面，西红柿汤面条，西红柿酱，还有什么番茄寿司，西红柿果汁等等。多了人们都挑选不好了，不知怎样吃才好。噢，对了，提醒一下，不可以生吃是指不是自然长熟的是抹药催熟的当然不能生吃啦!生吃一般都是自然长熟的可以生吃。但自然长熟的只有到了立秋时(三伏里面加一秋)，立秋三天遍地红时才能自然长熟，再告诉大家个秘密。凡是买西红柿挑选时，看西红柿蒂有没有变色，如果发黄就不要生吃，要么掰开看看籽硬不硬，瓤子红不红，若发青就不要生吃，那样的真的是生吃也没啥养分!
:所以早春上市的西红柿尽量不要生吃。到秋天自然熟时可以随便生吃!因此，奉劝大家随着季节吃就不会吃坏肚子，吃错东西，大自然给与的自然规律就不要去违背，只要人类遵守好自然规律，何愁没有健康的身体呢!谢谢大家赏阅，不足之处可以留言点评哟! ﾍ⌒ヽﾌ
（ ・ω・） 谢谢~~
/ ~つと）\n
金玉环行
并不是这样的～西红柿妮可以分为三个阶段！第一是青春期，这个阶段就适合生吃当然还有我非常喜欢的糖拌番茄啦！第二个阶段就是成熟期，这个阶段就适合炒或煮了别！然后是最后一个阶段完熟期了，这个阶段接近坏掉但它更适合做番茄酱啦！
所以妮！生吃并不是白吃哦！反正我很爱番茄啦 酸酸甜甜囊括人生！！
妖孽残夏bring
我觉得这种说法并不是十分正确。西红柿中含有一种叫番茄红素的物质，它是脂溶性的，必须用油炒才能被人体吸收。
但是，西红柿还含
有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。这些物质不需要油炒，也一样能够被人体吸收，并发挥它的功效。
所以，西红柿生吃熟吃都可以，只是吸收的营养物质不一样而已，做法多样一些，还是都能满足身体所需的。
希望我的回答能够帮到你，如果你有其他观点，欢迎在评论中提出，大家一起讨论。
乐宝妈咪
西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。
