天熱了，不愛進廚房，做幾道小涼菜，其實簡單一拌，不但省事，而且更能突出其特殊的香味，及最大程度地保留其豐富的營養。
【涼拌芥末菠菜】
這道涼拌菠菜，少油少鹽，加點芥末醬多好，雖然有些辣，但是對於緩解鼻塞還是有效果的！
製作過程：
1. 兩勺芥末粉倒入碗中，用少量開水燙一下，成稠糊糊狀；
2. 菠菜洗淨；
3. 菠菜焯水過涼，攥幹水，切成寸段；
4. 菠菜入大碗中，倒少許香油；
5. 撒點兒鹽，再將沏好的芥末醬入菠菜中；
6. 充分拌勻開吃吧；
【涼拌手撕豇豆】
今天的這道涼拌豇豆，打破常規的切段涼拌。將焯水後的豇豆順著筋絡一分兩半，再盤成圈，從顏值上比切段的更奪眼球，吃起來也是挺有樂趣的。
製作過程：
1. 豇豆洗淨，從中間用手撅斷，一分為二；
2. 入開水鍋煮透，撈出，過涼水；
3. 順著豇豆的經絡，手撕成兩條；
4. 手握一把豇豆，順勢盤成一圈在盤中；
5. 大蒜拍扁剁碎，香蔥、小米辣切碎圈；
6. 將大蒜末、香蔥末入碗中，倒入適量的醋、生抽、鹽、一小勺白糖，白開水，混合均勻；小米辣很辣，如果家裡人有不能吃太辣的，可以隨後撒在豇豆上；
7. 將調好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，還能降低辣度。
【醋拌茼蒿】
今天就用三種調味料來做這道快手小拌菜，如果喜歡吃大蒜，還可以拍點蒜末更提味兒。但是你要外出約會或者上班，此步還是免了吧！
製作過程：
1. 茼蒿擇洗乾淨，甩幹葉間的水份；
2. 切成寸段；
3. 茼蒿入盆中，根據口味撒少許鹽；
4. 再倒點葡萄酒醋，如果沒有，就用蘋果醋，或者白醋、米醋，不要用味道太濃重的陳醋，以防壓過茼蒿本身的清香味；
5. 再來點橄欖油，有軟化血管的作用。不放油也成呵，不宜放芝麻油，會壓味兒。
【糖醋萵筍胡蘿蔔絲】
今天這個快手小菜，刀功不好的小白也能做得漂亮！萵筍半根，胡蘿蔔半根，冒一下水，糖醋鹽一拌，絕了！
製作過程：
1. 萵筍取上半截，又嫩又綠，胡蘿蔔刮外皮，胡蘿蔔實際只用了半根；
2. 用擦絲器將胡蘿蔔、萵筍擦成粗絲，不要細絲；
3. 坐一鍋水，水開後，先將胡蘿蔔絲入鍋中焯5秒；
4. 再將萵筍絲入鍋中，焯5秒，斷生；
5. 撈出過涼水，又脆又嫩，倒入適量的蘋果醋，口味清新微甜，也可以用白醋，最好不用帶顏色的陳醋香醋；
6. 再加兩勺白糖，一點點鹽，拌勻即可食用，脆嫩嫩、酸甜可口。
【熗拌豆腐絲】
豆腐絲富含優質植物蛋白質，鈣含量也多，如果家裡有寶寶，不妨多吃一些，總比吃各種營養品、鈣片要強吧！
製作過程：
1. 五香豆腐絲切成7、8公分長，用涼水清洗兩遍，去掉多餘的鹽份；
2. 香菜切成寸段，小米椒切圈；
3. 豆腐絲和香菜同入一碗中，撒適量鹽、生抽；
4. 炒鍋中倒適量油，將小米椒和乾紅辣椒入油中煸炒出香味，略變色（我怕太辣，少放了點辣椒）；
5. 將熱油潑在豆腐絲上，拌勻即可。
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