西安壹周
飘香拌面的漂香一是葱油二是酱汁。
1、钞锅上火放菜籽油和1/5的鸡油，烧热再加入大葱、洋葱和香葱炸香，和香辛料少许，油与葱的比例是4：1，葱成焦黄色时关火，滤出油放凉后静置4小时既为葱油。
2、芝麻酱与花生酱为5：1配比后，加些香油释开成稠糊状，而后加入蒜汁、鸡精汁、生抽、盐水搅匀，再加入做好的葱油搅成稀糊状既是拌酱。
3、面条开水下锅后点两次水再漂浮上来后关火，捞出放清水中冲洗一下，也可放开水中清洗，而后倒些葱油迅速拌匀。
4、面条盛碗里加入30克拌酱和少许香葱碎既可上桌。
小吃学院
飘香拌面是沙县小吃里的一种美食，其做法看似简单，要做好并不容易，飘香拌面的灵魂所在就是拌面用的料汁了，其中芝麻酱是不可或缺的酱料，再配上其它佐料制作成拌面用的料汁，当热腾腾的面条拌上料汁后，香气扑面而来，飘香拌面的名字可能是因此而来的吧。今天在家尝试做了飘香拌面，味道特别棒，感觉比沙县小吃里卖的都香，一大碗拌面下肚简直太过瘾了，下面把飘香拌面的家常做法分享给大家。
食材准备：面条（挂面或鲜面条都可以）、小青菜、小葱、蒜、芝麻酱；
1、小青菜冲洗干净备用、葱洗净切末备用、蒜捣成蒜蓉备用；
2、调制料汁：碗里放入两勺芝麻酱；
3、加入适量蚝油、生抽、醋、盐、再加入蒜末；
4、加入两小勺辣椒油，适量温水搅拌均匀即可；
5、锅里水烧开下入面条煮开后放入小青菜再次煮开后捞入碗里；
6、浇上调制好的料汁、放上葱花、炸好的花生米即可；
7、搅拌均匀就可以吃了，芝麻酱的香味很浓郁，伴着面条一起吃简直太香了，面条这样做简单又省事，还特别好吃。
8、喜欢这个飘香拌面的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
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飘香拌面的酱要香。沙县拌面用的都是花生酱。花生酱要用油拌到顺滑。面用的是生面。把二两的生面放开水煮熟，煮面的同时用盘子调好调料，放两勺花生酱，一勺酱油，一点味精，一勺油。面熟时放点开水到盘里拌开调料，捞起面条放入盘中，可加些葱花或者酸菜之类的就可以拌起来吃了。拌面要趁热吃，一边拌一边吃最香！以上用料可以根据个人口味调配！
