很多人都有选择困难症，不但每天吃什么要纠结，买东西时更是如此。很多喜欢喝白茶的茶友也常常会遇到这样一道选择题：买白茶究竟是买散茶好还是买饼茶好？其实这二者各有优劣，到底该如何选择，看完下文相信你就不再有疑惑。
散茶和饼茶其实就是成品茶的两种不同形态而已，散茶就是茶叶加工完成后是什么样就是什么样，而饼茶就是把原本松散的茶用工具压制成饼状，如今方形的、圆饼形的等其他各种形状。茶饼最早出现在唐朝，兴盛于宋朝，直到明朝时因为朱元璋觉得当时的喝茶之风太过奢靡，于是他下令废弃团茶（饼茶）提倡喝散茶，于是散茶又成为主流，于是饼茶日渐没落。但时至今日，随着白茶的兴起，饼茶又开始从新流行起来。那么这两种形态的茶到底有何不一样？接下来我们就从白茶的工艺、香味、口感上分别来说说。
1、 工艺
对于白茶来说，其散茶和饼茶最大的工艺区别就在于烘制上。散茶一般只烘一次，而饼茶则要烘两次。其次在发酵的程度上也有所差别，散茶是微发酵，而饼茶在经历了散茶的微发酵之后，在压制的过程中，又经历了一次轻微的发酵，共发酵了两次。再有一个就是在压制成饼的过程中，白茶的叶片中的部分细胞会破壁，经过一段时间的存储，会使得饼茶比同一批散茶转化更快，出汤更醇厚。
2、 香味
散茶由于只经历了萎凋和烘干两道工序，受到外界的干扰较少，因此其保留的香味会更原始、清纯，其主要香型以陈香、药香、竹叶香、花香为主。而饼茶由于多经历了一次压饼的工序，茶叶中的叶细胞破壁后，其内部成分加速发酵，会形成一种气味独特且深沉浓厚的果香。
3、 口感
就口感而言这二者没有好坏之分，但却有着明显的区别。散茶口感清新爽口，淡雅通透，犹如涉世未深的少女般让人感觉清透明快。饼茶的口感则是深刻醇厚、回味无穷，就像一个历经世事且有故事的女人让人心驰神往沉醉其中。
以上说了这么多，你肯定觉得都挺好的，那到底该如何选呢？其实这主要看个人需求：要是买来自己平时喝的话，可根据个人口味来选，喜欢清淡就选散茶，喜欢口感厚重就选饼茶。要是买来送人的，则可选一些品类稀少的如银针或荒野茶，但如果对白茶没有很了解，老白茶还是慎用，毕竟很难一眼就看出其年份。最后要是想买来收藏，一般而言饼茶是首选，因为相较于散茶它占用空间小便于存放。当然散茶也能用于收藏，但要注意的是买的量不要太大，太多了不好存放是个问题，更主要的是影像转化，一般建议一种茶3-4斤为宜。
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