药剂科——王爽
茵陈
三月天，草木萌生。因四时之中，春属木，春三月，万物生长发育，肝也属木，喜条达，与木的特性也相类似。
《黄帝内经》曰：“春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝。”
因此，用中医的话来讲，四季中春季正是养“木”气，柔“肝”气的最佳时节。
“此虽蒿类，经冬不死，更因旧苗而生，故名茵陈。” 根是旧的，心却年轻，逢春便发。
民间有俗语“三月茵陈、四月蒿、五月六月当柴烧”
晋南一带，三月三，食野蔬，野菜入食是自古的传统。更有民谣“三月三，白蒿翻，吃了白蒿活千年”。
民间有俗语“三月茵陈、四月蒿、五月六月当柴烧” ，这还有一段传说，据说华佗老先生有次给一黄痨病人治病，苦无良药。过了一些天，他发现病人竟然好了。一问，人家说是吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是茵陈蒿，便去采，给其他黄痨病人试服，但都没用。华佗又去问人家吃的是几月的茵陈，说是三月的。华佗恍然大悟，春三月阳气上升，百草发芽，可能就是三月的蒿子有用。为了摸清药性，他连试三年，终于弄清，并编歌诀供后人借鉴：“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月陈蒿当柴烧。”
茵陈
【药性】：苦、辛、微寒
【归经】：脾、胃、肝胆经
【功效】：利湿退黄，解毒疗疮
【主治】：1、黄疸；2、湿疮瘙痒
茵陈的家常做法
1、拨烂子（山西民间的家常美味）
三月采的嫩苗（绵茵陈）
挑拣去腐叶、陈根，清水冲洗干净
控净水，伴上面粉，上锅蒸15分钟
蒸熟后，放凉，吃的时候用鸡蛋、肉、炒着吃。美味无穷
健脾胃、润肠通便；小儿积食时可适当食用
2、泡茶饮
三月采的嫩苗（绵茵陈）挑拣去腐叶、陈根，晾干。
用时取适量泡茶饮。
治婴儿黄疸不退；口腔溃疡；高脂血症。
蒲公英
蒲公英，别名“黄花地丁、婆婆丁、黄花苗”，为菊科属多年生草本植物，药食兼用。
【药性】苦、甘、寒，入肝、胃经，
【功效】清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛。
【主治】
1、痈肿疔毒、善治乳痈。
2、热淋涩痛、湿热黄疸
3、肝火上炎之目赤肿痛
蒲公英的家常做法
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌等，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
食用蒲公英，最好选择在初春的四五月间，在开花之前采下，那时清火、消炎、抗癌的功效最佳。
生吃 将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
凉拌 洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥水，再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
做馅 将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加作料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
煮汤熬粥 为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。
食用禁忌
阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
阴寒证患者忌服
过敏者忌服
用量不宜过大，过大易致缓泻。（应季而食）
已患疾病者应当及时就医，切不可拖延
马齿苋
马齿苋又名“马齿菜、马苋菜、长寿菜”，一年生肉质草本植物，全草入药，药食兼用。
【药性】酸、寒。归肝、大肠经。
【功效】清热解毒，凉血止血，止痢。
【主治】
1、热毒血痢
2、热毒疮疡。
3、崩漏，便血
4、湿热淋证、带下
马齿苋的食用方法
马齿苋被常称为“救命菜”、“长寿菜”，家常食用方法也非常多：
凉拌
马齿苋炒鸡蛋
马齿苋鸡蛋煎饼
做馅
团子、花卷
煮粥
食用禁忌
凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用
马齿苋不宜与甲鱼同食
孕妇忌用（具有兴奋子宫，收缩子宫作用）
过敏者忌服
败酱草（苦菜）
败酱草又名“苣（qǔ）荬（mǎi）菜、苦菜、苦荬菜、苣菜”等等，为菊科多年生宿根草本植物苣荬菜及其同属额未抽花茎的干燥全草，野生。食药兼用。华北、西北等北方地区及京津两市作为败酱草入药。
【药性】辛、苦、微寒。归胃、大肠、肝经。
【功效】清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛。
【主治】
2、产后瘀阻腹痛。
3、肝热目赤肿痛。
4、赤白痢疾。
苦菜的食用方法
1、生吃（凉拌）
2、水焯后凉拌
3、做馅
4、苦菜炒鸡蛋
紫苏叶
唇形科植物紫苏的叶，紫苏全植物均可入药，叶称为“紫苏叶”、茎称为“紫苏梗”，种子“紫苏子”具有止咳平喘功效。紫苏叶气味清香，常作为餐桌上的美食。
【药性】辛、温。归肺、脾经。
【功效】发表散寒，行气宽中，安胎，解鱼蟹毒。
【主治】
1、风寒表证。本品外能解表散寒，内能行气宽中，且略兼化痰止咳之功，故风寒表证而兼气滞，胸脘满闷、恶心呕逆，或咳喘痰多者，较为适宜。
2、脾胃气滞证
3、气滞胎动不安证。
4、食鱼蟹引起的腹痛吐泻。
紫苏叶的食用方法
生吃，多用于日本料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物
南方食用较多，多与肉类同时烹饪。
凉拌
清炒
食用禁忌
1、忌与鲫鱼、蟹等同吃（容易中毒）
2、一次不能过量食用（紫苏叶含草酸）
3、不宜长时间煎煮（含挥发油）
4、糖尿病患者慎食（具有升血糖作用）
结语
野菜虽美味，但不宜食用过量。
应季而食，适量食用。
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