安玉发：中国农业大学经济管理学院教授，农业经济学博士。 研究方向：农产品流通与贸易、农产品营销、食品安全监管。
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当市场上供大于求时农产品价格就趋于下降；当市场上出现了供不应求的情况时农产品的 价格自然要上涨一些。
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农产品价格的影响因素
1．供求关系决定商品价格
根据经济学的理论，商品价格是市场供给与市场需求相等时的价格。一般认为，价格与供给量的关系是：价格越高，供给量越大；反之，价格越低，供给量越小。价格与需求量的关系是：价格越低，需求量越大；价格越高，需求量越少。农产品市场供求与价格的关系是：当市场上供大于求时农产品价格就趋于下降；当市场上出现了供不应求的情况时农产品的价格自然要上涨一些。例如蔬菜，刚上市时价格较高，随着上市量的增加，价格逐渐下跌，直到供需平衡。当市场上供不应求时价格则趋于上升。如果硬性规定价格不变，则会出现“黑市”交易现象。
2．需求弹性影响商品价格
需求弹性 =需求量变动百分比/ 价格变动百分比
产品的需量对价格变化的反应程度可用需求弹性表示，其经济含义是价格每变动百分之一，需求量相应变动的百分数，即：例如某种商品价格增加了10％，需求量相应地减少了 5％，则这种商品的需求弹性为－ 0.5，负号只表示需求量与价格变动方向相反，因此通常将负号略去，只取正值。
产品需求弹性大小是企业确定价格的重要依据，通常需求弹性有以下几种情况：
一是需求弹性＝ 0，表示不管价格如何变化，需求量都不会发生任何变化。例如贵重药材就是如此，人生病后如果非药不治，则不管药材价格多高也要买；反之，如果没有病，白送也不会要。因此该类商品的价格定的比较高。
二是需求弹性＝ 1，表示价格变化百分之几，需求量就变化百分之几，二者变化同步。这类企业产品价格不管如何变化都不会影响盈利，比较稳定。
三是需求弹性＜ 1，表示需求量对价格变化的反应比较迟钝，称为弹性小。也就是说提价对需求量影响不是太大，例如生活必需品，人们不会因价格低而多消费，也不会因为价格高而少消费。例如，农产品需求弹性比较小。
四是需求弹性＞ 1，表示需求量对价格变化反应敏感，价格很小的变化，就会引起需求量较大的变化，称为弹性大。这类产品主要是高档消费品，价格高了，人们就不消费，价格低了，人们就多消费。这种类型的企业，采取降价措施可以增加收入。
3．心理因素影响农产品价格
（１）自尊心理。这类消费者希望得到精神上的满足，对礼品、高档商品愿意出高价购买。例如有的消费者宁愿花 10 元买，不愿花9.5 元买，虽差 0.5 元，但好像差一个档次。针对这种心理，要制定高档次的价格满足顾客需要。
（２）实惠心理。这类消费者希望少花钱购买经济实用的物品，人们对一般日用品往往抱有此种心理。例如，他们认为一件商品 0.9元比 1 元要便宜一个档次。这种时采取尾数定价法效果明显。
（３）信誉心理。这类消费者十分重视商品的牌子，如果是名牌，即使价格高些也会购买，对于不熟悉的新产品，即使价格便宜也不敢买。针对这类消费者，薄利多销策略毫无意义，应实施名牌高价策略。
（４）惜时心理。有这种心理的人比较珍惜时间，图方便不大计较价格。针对该心理应采用整数价格，例如在火车站出售的商品、节日商品等。
（５）对比心理。消费者通过对比不同产品的价格，以决定购买何种商品。据此在定价时要考虑同类产品之间的比价。
（６）推断心理。当某一种商品降价时，消费者会就由此推断以后还要继续降价，便持币观望，以待再降；反之，当某一种商品价格上涨时，就推断还要上涨，便进行抢购。针对这类消费者，降低价格时一定要慎重，宁可增加附加产品和服务也不要降价。
4．竞争影响商品价格
产品竞争的激烈程度不同，对定价的影响也不同。
（１）完全竞争。
该市场有许多经营者生产和销售同一种产品，每个经营者占市场份额比例很少，其行为对价格不会产生影响。因此，彼此都是市场价格的接受者，要获得更高经营利润，就不能采取高价格，只能通过提高劳动生产率，降低成本以增加盈利。
（２）不完全竞争。
该市场有许多经营者生产和营销各种不同的产品，由于各个经营者生产的产品都有一定特色，因此在市场中只要占有部分份额就可以对产品的市场价格产生影响，此时可部分运用价格策略寻求较高利润。
（３）垄断。
市场上只有一家经营者生产或经营某种产品，经营者拥有绝对定价权，可以制定高价谋利。但这种行为会损害消费者利益，一般国家要通过“反垄断法”予以防止。
（４）寡头竞争。
由少数经营者共同占有大部分产品的销售量，某个经营者的行为会对另外的经营者产生影响。为避免因过度竞争而造成的损失，经营者之间往往达成某种协议，谁也不轻易降价和涨价，因而价格较稳定。
5．政府行为干预农产品价格
指政府对农产品市场价格进行干预。农业是国民经济的基础产业，与其它产业比相对薄弱，其中粮食生产直接关系着国计民生，政府为保障国家粮食供给安全，在一定时期往往制订一个比均衡价格高的支持价格来调动农民的种粮积极性，促进农业生产的发展。
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