对于不少人来说，黄片或许是陌生的，甚至是第一次听说。不过，对很多资深茶友来讲，黄片却十分珍贵，得之倍加爱惜，好的黄片更是可遇而不可求。
什么是黄片？
所谓黄片，简单的说就是老茶树上的老叶子，因为多少老叶时间长了会泛黄，黄片因此得名，一般情况下仅仅是普洱茶界的叫法，并不适用于其他茶类。
统称的黄片，大多是指采摘茶叶的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不超过五叶）。这些叶子由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水，揉捻时又不易成条，而被作为“黄片”挑拣出来，以保证茶叶的卖相和观感。由此可见，“黄片”实际上指的是相对粗老且揉捻不成条的叶片。
黄片品饮
黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。
黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，所以，如果是古树黄片，在当年非常好喝，它也具有越陈越香醇的品质特征，特别是陈化的老黄片，更加迷人。
黄片的生长成熟度高，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，所以黄片的滋味较为甜醇，苦涩度较低，口感相对较为温和。另外，黄片制作出来的茶品后期陈化速度更快，使得茶汤更绵甜，香气更容易转化为木香和陈香。
黄片特质
1、老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。
2、一些既源于名山又来自古树的“黄片”，本身原料的出身非常“高贵”，由于是被“拣剔”出来的“副产品”，价格常常会比“主产品”便宜很多倍，所以，喝起来非常划算。
3、黄片的形成，一是采摘一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松。在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。
4、黄片滋味更加的甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。茶性温和，不温不火，独具韵味，颇得众多茶友喜欢。
黄片来历
关于普洱茶黄片形成，茶圈里有两种说法：
一种说法是：上世纪80年代中期，古镇易武也与版纳的其他茶山一样，贯彻执行上级的文件精神：改造低产茶园，栽种高产优良茶种茶树。一夜之间，许多百年以上树龄的古茶树惨遭砍伐，茶农们把砍伐的茶树上稍嫩点的老叶采回家里，制作成当地人爱喝的粗毛茶——老帕卡，也就是今天令人称道的大老黄片茶。
另一种说法：黄片并非某几座茶山专有，但凡茶区，茶农们采摘茶叶后，在杀青和筛捡时会将一部分看样不好的叶片捡出来，而在进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的“黄片”。
因此，不要小看了这种被挑剔出来的黄片！它们口感不苦不涩，香味独特，滋味温和，而且一般不会被主动采摘下来，要喝到高品质、足够树龄的黄片并不容易，一般来说也是可遇而不可求的。
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