雅黃瓜卷
此菜根據家常菜品涼拌黃瓜改良而來，由原來的切段涼拌改為片成片捲成卷後澆汁食用，立體式的造型提高了菜品的檔次，酸爽開胃，成本低、毛利高，被稱為酒店內的“冠軍菜”。
主料：小黃瓜250克。
輔料：藍莓5粒。
調料：秘製料汁100克。
製作：將小黃瓜洗淨，去皮，改刀成長短不一的段，用刀片成薄片，捲成卷，裝盤，澆入秘製料汁，點綴藍莓，上桌即可。
口味：酸辣。
秘製料汁的製作：將白醋200克、味精50克、白糖150克、雞粉50克、花椒油20克、芝麻油50克混合調勻即可。
技術關鍵：小黃瓜片成片的時候一定要厚薄均勻，否則影響菜品的美觀。
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