数字蛋糕
戚风版的数字蛋糕相较饼干版，感觉口感更轻盈。
作为生日蛋糕，简单易做又出彩，不妨试试哦！
用料
蛋糕胚
蛋白300克
细砂糖100克
盐适量
柠檬汁2滴
牛奶85克
玉米油80克
蛋黄155克
低筋粉162克
玉米淀粉18克
新鲜水果适量
淡奶油550克
细砂糖55克
马卡龙3个
做法
1、牛奶和玉米油先混合，接着筛进面粉搅拌均匀
2、先把蛋清和蛋黄分离，再将蛋黄放到面糊里搅拌均匀。
3、细砂糖均匀的分3次加到蛋清里打发，打到中性程度就可以了（就是提起打蛋头呈现出小弯钩就可以了）
4、打好的蛋清平均分3次加到面糊里搅拌均匀（搅拌的力度和速度不可以过大）搅拌好后倒入烤盘中，用刮刀或刮板，将表面刮平整。
5、烘烤温度：170度，如果是28*28烤盘烘烤时间约25-28分钟，如果是30*40cm烤盘烘烤时间约30分钟。出炉后倒扣脱模，待冷却。
6、30X40cm烤盘（可做4个8寸的数字，6个6寸的数字），28X28cm的烤盘（可做2个8寸的数字，4个6寸的数字）
7、将数字蛋糕模覆盖在蛋糕胚上，用翻糖雕刻组中的刻刀，沿数字模的边沿刻下。
8、刻好后，取下数字模，将多余的蛋糕胚去除。
9、将刻好的数字蛋糕胚放在蛋糕盒内的白色卡纸上。
10、淡奶油加入细糖打至八分发。用圆孔裱花嘴将奶油整齐地挤在蛋糕上。
11、轻轻放上另一层蛋糕。
12、再挤一层奶油。
13、根据自己的喜好摆上水果。
14、还可以添加一些马卡龙、巧克力或糖果来装饰。
15、戚风版的数字蛋糕相较饼干版来说，感觉口感更轻盈。作为生日蛋糕，简单易做又出彩，不妨试试哦！
小贴士
1、30X40cm烤盘（可做4个8寸的数字，6个6寸的数字），28X28cm的烤盘（可做2个8寸的数字，4个6寸的数字
2、装饰也可以加巧克力、糖果等自己喜欢的甜点和水果。
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