合理膳食不偏食
選擇豐富的食物，以保證充足的營養和適宜的體重。腦卒中患者每日攝入食物包括谷薯類，蔬菜和水果類，肉、魚、乳、蛋類，豆類和油脂類，共計5大類。
谷薯類：
主要提供碳水化合物。穀類食物宜粗細搭配，首選富含膳食纖維的種類，如玉米麵、燕麥、莜麥、糙米等。
蔬果類：
維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源。多選擇富含抗氧化物質的蔬菜和水果，如菠菜、油菜、紫甘藍、獼猴桃、草莓、櫻桃等，但要注意是否伴有高血糖。
肉禽魚乳蛋類：
主要提供蛋白質。建議每日飲300 克奶或奶製品，攝入蛋類25 克~50 克、禽肉類50 克~75 克、魚蝦類75 克~100 克，宜選擇低脂肪的種類，如雞胸肉、鱈魚、鯉魚等。
豆類及其製品：
主要提供植物性優質蛋白，建議每日攝入30克~50克。
油脂類：
烹調油每日攝入不超過25克~30 克。宜用植物油，其不飽和脂肪酸含量豐富，具有一定降血脂的作用。
營養素不可或缺
補充葉酸和複合維生素B 可有效降低腦卒中的發病和復發風險，因此建議多選擇富含葉酸、維生素B6、維生素B12的食物。
葉酸：
葉酸是B 族維生素的一種，富含於新鮮的水果、蔬菜、肉類食品中，但由於葉酸遇光、遇熱不穩定，容易失去活性，所以要注意適當減少烹調時間，儘量縮短食物的儲存時間。
維生素B6：
其含量比較豐富的有白色肉類（如雞肉、魚肉）、動物肝臟、豆類、堅果類和蛋黃等；水果和蔬菜中含量也較多，其中香蕉的含量豐富。
維生素B12：
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