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馬齒莧屬於野菜，想必大家都有見過吧？只是叫法不太一樣。像濟南叫做“馬生菜”，東北地區普遍叫做“馬莧菜”，而山西則叫做“馬蛇草子草”，山東省不同的地區叫法也不同，多數還是叫做“螞蟻菜”，至與北京則稱為“長壽菜”，福建的叫法更有趣，叫做“酸菜”。貴州叫法更幽默，稱為“馬屎莧”。
您們那裡馬齒莧用方言怎麼說呢？
言歸正傳，馬齒莧煮水喝，事實效果超出想象。在所有的野菜當中，馬齒莧的醫學記載是最多，多本古醫書籍均有記載。在西醫當道的情況下，中醫的逐漸衰退，客觀的講中醫確實有不足之處，但是有時的確管用。
馬齒莧之所以功效強大，主要來自於含有豐富的蛋白質，維生素、礦物質，和各種微量元素，比如：生物鹼、鉀鹽、強心苷等等。這幾種元素，在美國人的醫學研究，發現可以保護心血管疾病，預防心臟病和冠心病。法國人也喜歡吃馬齒莧，他們的心臟病幾率相對較低。
還有一點最突出的是，含有歐米伽3-脂肪酸，作用是：降壓血壓的黏稠度，擴張血管，保持彈性，清除甘油三酯和體內壞的膽固醇，防止動脈硬化，血栓的行成。具有降壓和預防冠心病的作用。
對於經常熬夜的朋友，眼睛發紅，血絲密集，已經是肝火旺的表現，堅持喝馬齒莧水有效果的。
總結：馬齒莧的主要功效有
①、抗菌消炎，（大腸桿菌、金色葡萄桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌均勻效果）
總之馬齒莧的作用很多，傳統中醫記載功效有二十幾種，就不一一列舉了。
佘小廚（完）
佘小廚
隨著大家對野菜的青睞，馬齒莧也榮幸的上了餐桌，這種以前擱農村偶爾會被人想起來的菜竟然漸漸風靡起來，主要還是因為它不僅僅口感好，還是一味不錯的中藥材，常常見到家裡人用馬齒莧煮水喝，有哪些功效呢？
先來認識一下這究竟是個什麼菜，這是食藥兩用的野生植物。作為我國的傳統中藥，具有清熱解毒、涼血止血功能，用於熱毒血痢、痛腫疔瘡、溼疹、丹毒、蛇蟲咬傷、便血、痔血、崩漏下血之症。現代藥理研究表明有抗菌、降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化、增強免疫力等多種功能。
2、降血脂作用 馬齒莧能明顯降低家兔血清總膽固醇、血清甘油三酯、血清低密度脂蛋白膽固醇，並能升高血清高密度脂蛋白膽固醇，可使動物硬化指數下降，還能降低全血低切表觀粘度及顯著降低血漿中切表觀粘度，光鏡及電鏡觀察顯示馬齒莧能有效減輕主動脈壁脂質沉積，減輕主動脈內膜增生，泡沫細胞形成減少，細胞內外脂質減少。還能明顯降低大鼠的高血脂，抑制脂質過氧化物的形成。
3、降血糖作用 馬齒莧能改善糖尿病模型小鼠多飲多食症狀，能控制血糖上升，促進血清胰島素和C肽的分泌。馬齒莧中含有的去甲腎上腺素能促進胰島腺分泌胰島素，以調節從體內糖代謝過程，從而達到降低血糖濃度，保持血糖恆定的目的。水煎劑對正常小鼠，四氧嘧啶糖尿病小鼠及腎上腺素高血糖小鼠均有明顯的降糖作用。
4、抗氧化防衰老作用 馬齒莧具有明顯的抗氧化作用，能使肝超氧化物歧化酶活性顯著增強，全血谷胱甘肽和過氧化氫酶活性顯著提高。馬齒莧中含有大量維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素和谷胱甘肽等，能降低家兔血清中的丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶活力，從而減少或消除自由基和過氧化脂質對機體損傷，起到抗衰老作用。馬齒莧總黃酮對紅細胞膜氧化損傷具有保護作用，能顯著增加紅細胞膜封閉能力，紅細胞膜唾液酸含量較氧化膜顯著增加，MDA含量顯著降低，且存在明顯的劑量效應依賴關係。馬齒莧可顯著延長老年小鼠低氧存活時間，並可影響生物的繁殖能力。
5、增強免疫作用 馬齒莧中的微量元素鐵、錳、鋅等可提高動物免疫力。能顯著提高正常家兔淋巴細胞和由植物血凝素誘導下的淋巴細胞的增殖能力，通過提高細胞免疫功能，從而調節機體的免疫功能。提取液還能增加因免疫抑制劑秋水仙鹼所引起的免疫功能低下的家兔脾臟質量，對家兔腸道淋巴組織圓小囊圓頂區兩側上皮內淋巴細胞數量的提升作用也非常明顯。
中華醫學科普
馬齒莧有多種別稱，如五行草、長壽菜、馬齒菜等。馬齒莧可見於除高寒地區外的任何地區，全球均有分佈，是世界第八大最普通植物。在我國，馬齒莧既可藥用，又可食用，是藥食兩用的植物。馬齒莧是我國衛生部劃定的78種藥食同源的野生植物之一，曾被列入2008年北京奧運會的菜譜。
馬齒莧最早見於《新修本草》，在歷代本草中均有記載，只是所載名稱有所不同。在古代的中醫藥典籍中大多認為，馬齒莧性寒，味酸，無毒，入肝、脾、大腸經，有疏肝理氣，健脾養胃，潤腸解毒的功效。2015版《中國藥典》中所載馬齒莧的功效為清熱解毒、涼血止血、止痢。中醫認為，馬齒莧的藥效主要體現在清心、肝、肺與大腸之熱；清火、解毒；涼血、降肝胃之火等。
參考文獻
[1]張斌榮,丁明華.馬齒莧的食用價值與人工栽培[J].新農村,2018(03):18.
[2]葉梅榮,王曉鵬,劉愛榮,黃守程,王長佳,邵俊蘭.藥食兩用植物馬齒莧的研究進展[J].安徽農業科學,2017,45(32):140-141,164.
藥事健康
馬齒莧,不僅為常見野菜，也是屬於中藥材。馬齒莧味道一般，比較酸澀。這種野菜在農村比較多見。馬齒筧除了可以食用，平時還可用來泡水喝，對身體有不少好處。
馬齒莧泡水喝具有以下功效
殺菌消炎
馬齒莧可以抑制多種細菌作用，如：傷寒、大腸桿菌、痢疾桿菌等。且對真菌、金黃色葡萄球菌等也具有抑制作用。馬齒莧對多種炎症都起到輔助療效，被稱做天然抗生素。
消腫利水
馬齒莧裡富含鉀鹽，進入體內可以有效排出多餘水分，達到消腫的功效。
降壓
馬齒莧泡水喝，常飲用，，還可以降血壓，使身體恢復健康。因為馬齒莧裡大量鉀離子，而可以直接作用於血管壁中，使血管壁擴張能力加強，降低動脈管壁增厚的出現。堅持飲用血可降低血壓，有利健康。
防治心臟病
馬齒莧裡Y-3脂肪酸，可以有效抑制血清膽固醇等生成，且加促前列腺素合成，很好的抑制血栓素合成。令血粘稠度下降，血管擴大，起到控制血栓、動脈痙攣等症狀作用，防治心臟病。
消除病毒
馬齒莧在體內可以有效防治吞噬細胞出現，還可有抑制變性、壞死作用，還可預防發炎、纖維性變化。尤其對矽結節形成、白癜風等病起到很好療效。
共享醫生網
您好，這個問題健康時報來回答。
馬齒莧味酸、性寒、無毒，歸大腸經、肝經，有清熱解毒，涼血止血，止痢的作用。現代藥理研究發現，它含大量鉀鹽，具有降低血壓的作用。馬齒莧還能促進胰島素的分泌，降低血糖，也是糖尿病較好的食療藥物之一。
它可鮮吃，採馬齒莧幼嫩莖葉，洗淨後炒食或做湯或焯水後拌、熗，脆潤微酸，鮮美可口。也可開水燙後曬乾製成馬齒莧幹，食用時將菜乾用溫水或冷水浸泡2～3小時，浸透後擠幹切碎，拌肉末做餃子餡和包子餡;也可以用豬肉燉燒，味極鮮美。
要注意的是馬齒莧性寒，偏滑利，慢性脾虛腹瀉、脾胃虛寒者慎用，孕婦忌食。若正服用的中藥中有鱉甲者也不宜食用。
健康時報
馬齒莧豬肝湯能明目
長時間面對電腦、手機屏幕等不正確的用眼方式容易帶來眼部乾澀等問題。因此，用眼頻繁人群應該堅持合理作息，注重營養搭配，多吃明目食物。本期為大家推薦一道馬齒莧豬肝湯。
材料：馬齒莧45克，金針菜（又名黃花菜）30克，熟豬肝50克，雞蛋1個。
做法：將馬齒莧洗淨，切碎；金針菜水發後切成段；豬肝洗淨，切成薄片；馬齒莧、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘後，再加入豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調味即成。
生命時報
馬齒莧是一種野菜，小時候經常去田間或上頭幫媽媽挖這種野菜回來餵豬。長大後才知道它是可以吃的，而且營養價值還很高。馬齒莧它跟其他蔬菜一樣低能量低脂肪，蛋白質在同類蔬菜中較高，含有豐富的膳食纖維和鈣、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素含量也非常高是營養價值很高的一種蔬菜。但是馬齒莧有一個小缺點就是草酸含量特別高，會影響鈣的吸收，但是隻要吃之前操碎就可以解決這個問題。
它的吃法也很多，馬齒莧的幼嫩莖葉洗淨後焯水後可以炒食或做湯或拌、熗、做餡等。口感微酸有韌性，鮮美可口。也可開水燙後曬乾製成馬齒莧幹，食用時將菜乾用溫水或冷水浸泡2～3小時，浸透後擠幹切碎，拌肉末做餃子餡和包子餡，味道非常鮮美。也可以泡水喝，有一定的藥物價值。
但是需要提醒大家的是現在食用馬齒莧這樣的野菜最好是淺嘗即可。野菜的安全性也是份值得重視，外面的荒地、山溝、水溝、果園它的汙染風險非常的高，並沒有保障。除非是大棚裡種植的相對安全會更高這些。野菜它最好只做為我們餐做的調味劑，春季換季偶爾嘗一嘗就好了，而且並不要指望野菜有很什麼神奇的功效，大道治病的效果。好好吃飯，食物多樣，平衡膳食，天天運動會讓我們的身體更健康。
愛下廚的吃貨營養師
對於馬齒莧，農村出來的孩子，應該並不陌生。它就在我們的田間地頭，尤其是在莊稼地裡，也是很旺盛的，使農民朋友對它們很是無奈，隔不幾天就需要除一次。但是這個馬齒莧的生命力很頑強，有一點機會就會捲土重來。讓農民朋友很頭痛的馬齒筧，其實是一個很不錯的中藥材，它不僅僅可以直接食用，還可以用來它煮水喝，而且還有很好的藥物價值。
用馬齒筧煮水喝對身體的作用，主要體現在以下這些方面：
一、降低血壓。馬齒莧中含有豐富的鉀鹽，鉀鹽有降低血壓的效果，甚至其中的鉀離子可以直接用於心血管病的防治，經常喝馬齒莧煮水可以保護血管彈性，降低高血壓和中風的幾率。
二、殺菌消炎。通過實驗發現，馬齒莧中的提取物對於多種細菌有著很好的抑制作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。同時，對於真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。
三、防癌抗癌。馬齒筧中含有微量元素硒，硒具有極佳的抗癌性，經常喝馬齒筧水可以抑制化學致癌物引起的癌症。
四、消腫利水。馬齒莧中含有非常豐富的鉀鹽含量，這種物質進入身體之後能夠很好的排出多餘的水分，起到消腫的功效。
五、降低血糖濃度。馬齒筧煮水可抑制體內腎上腺素分泌，腎上腺素分泌多了可以促進胰島素分泌，調節內部糖代謝進程，從而降低血糖。
六、預防心腦血管疾病。馬齒莧中含有一種名為ω—3脂肪酸的物質，ω—3脂肪酸可以抑制體內膽固酸的的吸收，從而減少血液中膽固醇的濃度，經常喝馬齒莧煮水可以改善血管的韌性，對心腦血管疾病的防止很有幫助。
七、消除病毒。馬齒莧在進入身體之後能夠有效的防治吞噬細胞出現問題，對於變性還有壞死都能夠起到抑制作用，同時還能夠預防發炎以及纖維性變化的情況。
九、促進子宮收縮。馬齒莧具有促進子宮收縮的作用，這對於女性來說好處多多。
家庭醫生在線
馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分佈。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
上天賜予我們好東西，但是我們卻不珍惜。比如馬齒莧，田間地頭隨處可見，可真正知道它保健作用的人卻不多。春天去郊外踏青，採上一大把拌涼菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便秘，驅除宿便，把它們做給爸爸媽媽吃，讓他們腸道通暢胃口好，爸爸媽媽該多開心呀~
五行俱全的“長壽菜”
去郊外踏青可以採一些野菜回來嚐鮮，薺菜、香艾、馬齒莧都是美味。其中，最多的是馬齒莧，因為它到處都是，一採就是一大把。馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能採到。
它長得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質肥厚，夏天開黃色的小花，很好認。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當的高。
歷代的本草書中對馬齒莧是這麼描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”馬齒莧能得造化之青眼，把五行都佔全了，它的作用自然不可小看。
馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。
馬齒莧可明目、降血脂、使白髮轉青。
馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。
有的人熬夜後眼睛會發紅，這是肝火上炎的表現，吃點馬齒莧就可以好轉。
有些年紀輕輕就長白頭髮的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白髮是血熱，是由於你的肝火太盛，上衝頭頂引起的。對付少白頭，你吃補腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。
馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功於它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實了這一點。他們發現，在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對於人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫角度來說，這些作用實際上就是促進肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
馬齒莧可治皮膚病
馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、溼癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用幹品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。
這裡，告訴大家一個簡易的食療排毒方：
鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當涼菜吃。然後把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點：只能放白糖，不要放紅糖。
在這個食療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，把毒排出來。因此吃過後拉肚子的症狀會暫時加重，不用擔心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
為什麼放白糖呢？因為白糖也有清熱解毒的作用，同時中醫講究“酸甘化陰”，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水症狀。
怎麼預防腸道傳染病？
用馬齒莧當菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟後，涼拌吃，也可以炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。從保健的角度講，春天、夏天採些馬齒莧回家當涼菜吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調理便秘，驅除宿便，是餐桌上的常客。
提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量，逐漸適應了才能多吃。
有三種人要避免吃馬齒莧
一、腹部受寒引起腹瀉的人；
二、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；
三、如果你在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。
新鮮馬齒筧，能治前列腺，一週即愈。前列腺炎是種常見病，有尿急、尿頻、尿白粘液，小腹墜脹感。西醫常主張使用菌必治靜脈滴注，很難根治，往往反覆發作，使得病菌產生耐藥性，讓醫生舉手無措。
防癌抗癌
馬齒莧中含有微量元素硒，硒近些年因為有極佳的抗癌性，受到各界人群的追捧，經常喝馬齒莧煮水可以抑制化學致癌物引起的癌症，而且馬齒莧含有豐富的維生素E，維生素E可以降低化學制劑的致癌性，防止細胞受放射性元素影響發生細胞癌變的情形。
消毒殺菌
降低血壓
馬齒莧中含有豐富的鉀鹽，鉀鹽有降低血壓的效果，甚至其中的鉀離子可以直接用於心血管病的防治，經常喝馬齒莧煮水可以保護血管彈性，降低高血壓和中風的幾率。
預防心腦血管疾病
馬齒莧中含有一種名為ω—3脂肪酸的物質，ω—3脂肪酸可以抑制體內膽固酸的的吸收，從而減少血液中膽固醇的濃度，經常喝馬齒莧煮水可以改善血管的韌性，對心腦血管疾病的防止很有幫助。
保護心臟
馬齒莧中含有大量的脂肪酸，脂肪酸能夠減緩體內膽固醇和其他不利於人體健康的物質，經常用馬齒莧煮水喝可以預防血小板板結和血栓的形成，從而保護心臟，防止心臟疾病的發生。
降低血糖濃度
消除病毒
促進子宮收縮
實驗表明，馬齒莧具有促進子宮收縮的作用，這對於女性來說好處多多。不過需要注意的是，懷孕期間的女性最好不要將馬齒莧煮水喝，避免子宮出現劇烈收縮，出現早產或者是流產的情況。
對平滑肌的作用
實驗發現馬齒莧製劑在進入老鼠的身體之後，迴腸會出現明顯的收縮情況，對於平滑肌有著明顯的收縮作用。
哪些人不能吃馬齒覓
1,孕婦千萬不要吃馬齒莧，因為馬齒莧具有滑利的作用，孕婦服用之後容易出現滑胎。 2,如果你正在服用中藥，並且中藥方中有鱉甲，那麼最好在服藥階段不要碰馬齒莧，這是因為馬齒莧和鱉甲藥性相剋，一起服用容易對身體造成損失。 3,如果你出現了由於腹部受寒所導致的拉肚子情況，那麼最好也不要服用馬齒莧，避免病情加重。
馬齒覓其他做法
涼拌馬齒莧 具體的做法：將馬齒莧洗乾淨之後切段，然後放入開水中焯一下，水的顏色變成了綠色就可以取出來了。將馬齒莧過一遍涼水然後瀝乾放入盤子中，加入各種調味品，攪拌均勻就可以服用了。 注意事項：將馬齒莧焯一遍的時候時間不能夠太長，否則蔬菜的口感就會變差了。另外燙過水之後要用清水進行沖洗，這樣能夠洗掉馬齒莧上面的粘液，提高口感。
馬齒覓營養粥
將馬齒莧煮粥，那麼馬齒莧原本的澀味就會變得清淡，製作出來的馬齒莧粥清淡爽口。 做法：將馬齒莧放入鍋中翻炒熟，然後去除雜質。將馬齒莧放入開水中焯一邊，然後洗乾淨黏膜，最後切碎備用;將準備好的馬齒莧放入油鍋中炒香，然後和粳米一起熬煮成粥服用。
馬齒覓餃子
將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。 做法：將新鮮的馬齒莧洗乾淨，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
馬齒覓炒肉
馬齒莧炒肉也是日常很常見的一種馬齒莧做法。馬齒莧酸味比較重，這個時候和肉類一起搭配，做出來的菜也是酸味為主。 做法：將馬齒莧炒肉不需要將才直接翻炒，一般都是要在開水中過一遍，去除粘液，這樣做出來的菜品口感才會比較好。
想要什麼就去做
馬齒莧屬於一年生草本植物，有黃花種和白花種兩大形態類型。黃花種莖帶紫紅色，炒食帶酸味，口感不佳；白花種莖葉呈綠色，食用品質較好，近年經演化為人工栽培的品種，植株莖肥葉大，也叫大葉馬齒莧。馬齒莧是典型的藥食同源的野菜，一般在春夏季食用。
別名
長命草、瓜子草、馬生菜、馬騮菜、曬不死。馬齒莧被稱為長命草主要是因為其本身的生命力頑強，馬齒莧被曬乾了以後得水得土又可以重新生長。葉頁外形像馬牙所以被稱為馬齒莧。
功效

馬齒莧
馬齒莧的功效與作用
性味歸經
營養價值
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、以及胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。經常食用馬齒莧，不僅可以補充身體營養，而且絕無增高膽固醇之憂，實為天然佳蔬良藥。
功效作用
1、馬齒莧的營養價值：它的ω-3脂肪酸含量高於人和其他植物。ω-3脂肪酸能抑制人體對膽固酸和吸收，降代血液膽固醇濃度。改善血管子壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
5、馬齒莧可以清熱利溼燥溼，對潤膚養顏有一定的間接作用。
6、健脾止瀉：茯苓加馬齒莧有清熱利溼，健脾止瀉的作用。
7、緩解過敏性皮膚瘙癢：幹馬齒莧120克、煎水30分鐘，去藥渣。泡浴或毛巾沾取冷敷，可以起到很好的緩解皮膚瘙癢的作用。

馬齒莧對高血壓的作用
馬齒莧中含有非常多的天然的鉀元素，很多高血壓的原因是由於我們體內攝入的大量食鹽中的的鈉元素，鉀離子可以減少鈉帶來的損害。起到降低高血壓的作用。
馬齒莧對高血脂的作用
高血脂是因為血液當中的甘油三脂功脂肪的成分太多了，血液會變得非常的黏稠。馬齒莧當中所含的不飽和脂肪酸——亞麻酸，在一定程度有可以起到降低血脂的作用。
馬齒莧對高血糖的作用
馬齒莧當中含有很多生物鹼的活性成分，這個成分可以起到緩解血糖的增長速度的作用。
馬齒莧治小兒腹瀉
【小兒腹瀉飲品】用新鮮的馬齒莧30克，搗爛取汁（可以用炸汁機取汁），加入3克左右的蜂蜜，分兩次服用。無論是痢疾還是腸炎，單獨用馬齒莧都有效。
【小兒腹瀉藥膳】用馬齒莧30~60克煎熟以後，放入粳米一起煮粥。為了增加小孩的食慾可以加點蜂蜜或白糖。

小兒腹瀉方
馬齒莧粥-清熱止瀉
原料：鮮馬齒莧250克（或幹馬齒莧50克）、大米50克。
做法：馬齒莧剪碎，煎煮30分鐘，撈去藥渣，加入大米熬煮成粥。
出處：健康之路20151203纏人的腹瀉( 下)
馬齒莧外用治皮膚疾病
【使用方法】如果有鮮馬齒莧的話可以把馬齒莧搗成糊狀，搗完以後直接貼敷在過敏的地方；如果面積比較大，也可以加上點蜂蜜，做成面膜塗在皮膚上。20分鐘左右後清洗掉。
【功效作用】收溼止癢，清熱消腫。
【專家提示】對於長期性的皮膚不適用。
【帶狀皰疹外用方】
用法：鮮馬齒莧100克，搗爛成糊，敷患處，每日換2次到痊癒為止。
備註：換時先用鹽茶水洗患處。（茶水有點收斂，鹽水有些消毒的作用）

【滲出性皮膚外用方】
做法：馬齒莧60克，文火水煎2次，每次30分鐘，濾取藥液500~1000ml，將6~8層消毒紗布置於藥液中浸透，擠去多餘藥液後敷於患患處，每次10~15分鐘，每日2~3次。

【內服】鮮馬齒莧100克、水煎服，每日一次。
【外洗】鮮馬齒莧150克、煎水25分鐘燻洗、每日2~3次。
【作用】除內痔瘡出血，清熱毒。
【出處】健康之路20160520薄荷的功效與作用,馬齒莧的功效

馬齒莧的食用方法
馬齒莧粥
馬齒莧菜150克，粳米100克，煮粥，不入鹽、醋，空腹淡食，用於血痢；又方：入醬汁煮食，用於腳氣浮腫，心腹脹滿、小便澀少。
馬齒莧蜂蜜飲
生馬齒莧取汁煮沸，調以蜂蜜飲。用於產後血痢、小便不通、臍腹疼痛。
馬齒莧雞蛋白飲
馬齒莧取汁，雞蛋白1個先煮沸，人馬齒莧汁溫飲。
蒸馬齒莧
1、將馬齒莧去根洗淨，切成小段；
2、將馬齒莧與麵粉攪拌在一起；
3、倒入盤中，放入開鍋後的鍋中蒸3~5分鐘左右；
馬齒莧拌蒜
1、在鍋中放入少許的鹽、油燒開，放入切好的馬齒莧焯至變色，撈出放涼。
2、取一大碗將花椒油與蒜未拌均，加入少許水。
3、在拌好的汁中加入焯的好馬齒莧拌均即可。
馬齒莧炒雞蛋
原料：馬齒莧、兩個雞蛋；
做法：
1、先將馬齒莧放到沸水中焯一下；
2、焯完之後把它切成小碎末；

3、取兩個雞蛋打好，打的過程中可以在裡面加一點調味（綿白糖、鹽），加上一些糖可以讓做出來的雞蛋味道更加豐滿，同時它的質感也會更好。
4、把打好的雞蛋和馬齒莧混合在一起，攪勻。
5、開火，油溫不用太高，有六七層熱就可以放入攪勻後的雞蛋和馬齒莧了。
6、煎熟後就可以出鍋了。

注意：使用前先焯水——專家提示：馬齒莧的食性要藥性都是一樣的，為酸寒藥性。現代醫學研究它含有草酸，如果我們少量的吃一些問題不大；如果我拿它當食品 大量吃必須拿水焯 一下，把草酸給溶解掉，這樣可以避免量食用用在體內形成草酸鈣結石。馬齒莧幹品藥材也必須焯過之後再曬乾才能做藥用。所以不管是吃還是藥用都有一個先焯的 過程。
藥籍記載
“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗”——《本草綱目》李時珍
飲食宜忌
馬齒莧可以炒、做湯或涼拌，也可湯漂後曬乾，貯存至冬季食用。
馬齒莧有滑胎的作用，所以有習慣性流產的孕婦更要注意。
